檢舉制度採用匿名方式進行，檢舉者的身份將會完全保密。 曾經獲獎無數，包括「香港明火食神爭霸戰」、「法國藍帶美食勳章」。 元朗小鍋米線2025 元朗小鍋米線 餸料近40款配料、8種辣度、5種酸度、多米少米走米都有得揀。 豬雜配料夠多，洗得乾淨，冇多餘肥膏，麻辣味道平衡有致，豬頭肉最好食，有嚼勁之餘，也有微微漿口的油脂膠質，豬肚絲夠爽滑，豬耳脆身「咯咯聲」，分量足。
- 筆者在製作這碗酸辣小鍋米線時，認為有兩樣東西是一定要注意的。
- 由幾個國語大媽主理，藏身於葵涌工廠區，位置隱蔽，座位狹逼，營業時間短，每日五點半休息。
- 湯底有6個辣度選擇，共約50款餸料選擇，都是大路款式，每款$6-$8。
- 另外也有不少小食供應，如鹿兒島豬軟骨、炸墨魚餅、日本帶子串燒等等。
- 早在譚仔出現時，酸辣米線已受到不少港人愛戴，每個月總有一兩天會特別想喫。
- 招牌酸辣炸醬配以米線或紅薯寬粉均只售$24，前者滑身後者煙韌，同樣備受喜愛，再加上接近40款配料選擇，豐儉由人。
- 米線及炸物均是即叫即製，湯底有多款選擇，如蒙古湯、清湯、酸辣湯、麻辣湯及麻酸辣湯。
之所以話抵食，係因為呢度嘅米線除咗有平時嗰啲芽菜呢類配菜之外，仲會附有半隻滷水蛋！ 雖然唔係好貴，但起碼都會令你多少少飽肚感。 呢個小鍋米線大大碗，但都只係$25（配料另計）！
元朗小鍋米線: 第7位：長沙灣 麻辣川米線 三椒湯底
舖面不大，桌子都可拉開和合拼，一個人也不難找到位置，反而多人來喫就很難一起坐了。
- （1）一定要用乾米線：市售的大多是鮮米線，而且一下進鍋中不用1分鐘已變得軟淋，用筷子夾起時更會散開。
- 多款配料中，以豬肚、豬腸及腩肉最受歡迎，選用自家提煉的麻辣油炒製，米線則是從江西米線中精選，煮得軟硬適中，非常爽口。
- 和南記一樣在港島稱雄，米線的特點是「粗」，皆因只取米線頭段，爽韌彈兼備，亦有米香。
- 呢間米線店係元朗已經開左好耐，中午時間去食有時都要排隊。
- 而且配料份量真的較少, 就以老媽那碗的雲吞來說, 只有兩粒, 即是平均一粒 $2.5, 太誇張了吧…湯底 我叫的是小辣, 但喫起來卻像中辣…
- 每個人來到都是點上一碗招牌小鍋，先撇開配料不說，光是小鍋米線的配菜就已經有！
- 入口辣嗆，黃澄澄的湯佈滿蔥花，引味又開胃。
食材配料，大都由雲南運來，宣威火腿骨、新平酸芥菜、乾丘北辣椒、西雙版納醃製的酸筍、 昆明昭通醬等，味道夠地道 。 米線也不甘平凡，熱食的豆花米線，是家鄉昆明德勝做法，豆花自家撞，辣油炒醬天天炒，味道紮實，值得一試。 有小鍋米線、紅薯粉、酸辣粉、小食、串燒等。 米線有湯有涼拌，涼拌附有肉碎、花生、榨菜、鹹菜。
元朗小鍋米線: 米線推介｜九龍區｜深水埗｜9.雲南風味過橋小鍋米綫
🔎招牌小鍋米線+南乳雞件（$46）招牌小鍋米線本身已經有唔少配料，包括：雞肉、鮮菌、酸辣肉碎、炸醬、腐皮、芽菜、菜同祕製甜酸菜。 另外，招牌小鍋米線仲可以自選一個餸，我就揀左南乳雞件，南乳雞件係一開二既雞中翼，有5件，份量唔算多。 👍🏻👍🏻👍🏻餐飲我就揀左豆漿，味道正常。
又說配料有肉碎和芽菜, 這兩樣都不多見… 而且配料份量真的較少, 就以老媽那碗的雲吞來說, 只有兩粒, 即是平均一粒 $2.5, 太誇張了吧…湯底 我叫的是小辣, 但喫起來卻像中辣… 米線 較軟, 但韌度/彈性還在 腩肉 味道不錯 豬肚 一般, 肥膏不少… 雲吞 (對, 間接喫了她 $2.5) 雲吞是店舖推介的, 但結果…
元朗小鍋米線: 第7位 | 長沙灣 麻辣川米線 三椒湯底
湯米線有酸辣和麻辣挑選，可揀米線、拉麵和紅薯粉。 酸辣紅薯粉最出名，紅薯粉有幼條和寬條選擇，煙韌彈牙好喫。 撈米線也多人叫，調味以濃重為主，喫完一定要灌水。 元朗小鍋米線 配料有不少坊間少見選擇，如鮮豬皮、金錢肚都有特色。 貼地小店看起來平平無奇，但一直以正宗川味與抵食夾大碗而深得周邊街坊的喜愛。 湯底以大量豬骨及鮮肉熬製，帶來無添加美味。
元朗小鍋米線: 雲南小鍋米線餐廳詳細資料：
老闆陳縉燊大有來頭，曾獲法國國家領事授予法國藍帶美食勳章，曾憑一道「酸辣雙輝過橋米線」橫掃烹飪賽多個獎項。 元朗小鍋米線 選料款式多，50、60款自由配搭夠靈活；湯底很夠味，選中辣已勁辣勁酸，刺激；米線很有彈性，條條爽滑。 說起米線，第一個聯想到的關聯詞定必是酸辣米線！ 早在譚仔出現時，酸辣米線已受到不少港人愛戴，每個月總有一兩天會特別想喫。 酸菜所帶出的酸味；辣肉碎及湯底所帶出的辣味，令人一口接一口停不下來。
元朗小鍋米線: 雲南小鍋米線 獨門手撕雪花雞 (葵涌)
Facebook「香港米線關注組」至今已擁有超過10萬名粉絲，更有不少人表示自從加入了這個羣組後，經常癮起去食米線！ 谷友影響力強大，至今熱捧多間小店，各區名店經常大排長龍。 《香港01》飲食頻道記者精選了備受網民推薦的全港10間米線店，包括近期大熱的肥仔雲南小鍋米線、香格里拉米線專門店、川之味麻辣米線等。 湯底方面，皇牌風雲精華湯底（$10）是採用了三黃雞雞殻、豬骨及牛股各十斤，以慢火熬製了二十小時而成，保留了所有食材的精華，濃鬱鮮甜。 而重口味人士可以試試老壇酸辣湯底（$12），是在原味湯底中加入自家祕製老壇酸辣醬，增添了酸菜與辣椒的惹味。 如果想要更辣，還有包含了十種辛香料，四種不同辣椒的四川麻辣湯底（$11），辣勁十足。
元朗小鍋米線: 第2位 屯門 雲貴風正宗雲南米線
小店之前一直裝修陳舊，現在終於完成重新裝修並重開，一班米線控已立即就位，人龍又在於街市小巷中重現！ 米線及炸物均是即叫即製，湯底有多款選擇，如蒙古湯、清湯、酸辣湯、麻辣湯及麻酸辣湯。 當中蒙古湯是招牌湯底，加入香料及孜然粉，更有不同程度的辣度可選。 至於配料，必喫招牌酥炸雞球及野菌腐皮卷，前者炸得香脆惹味，雞肉嫩滑多汁，後者以腐皮捲包住切粒菇菌及慄米粒，層次豐富。 光榮冰室一直主打茶餐廳美食，其中更憑藉大件兼抵食的招牌三眼仔豬扒飯打出名堂，吸引不少港人捧場。
元朗小鍋米線: 長沙灣 雲南風味館 濃鬱滋味
餸料不算多，約有20多款，不過有較罕見的黃鱔、豬脷、紅燒牛腩等等。 幾個雲南大媽所開的米線店，屹立深水埗廿幾年，無懼其他米線新館威脅，生意天天火紅。 三十多款米 線，有一餸、二餸或三餸，可選預先 set 定的配搭，亦可自由選 料。 另有炸雞翼炸豬扒，店中名 物，很多人柯打伴米線喫。 如果你想發表對雲貴軒米線專門店的意見，可以Email檢舉，我們收到檢討會跟進調查。 請詳細列明檢舉理由，如有相關證據亦可一併提交，以加快調查進度。
元朗小鍋米線: 雲南小鍋米線餐廳內大家應如何減少社交接觸？
配料選擇多，豬紅、豬耳、豬腸、豬皮、肥牛、牛腩、燕餃、芝心丸等一應俱全，超過50款，以滷水配料較佳。 譚仔三哥米線作為米線店的龍頭大哥，作為米線控的必定有試過，總會令人想間中就喫一次米線！ 全港多達73間分店如米線油麻地、旺角及尖沙咀一帶等。 多年來帶動米線潮流，主打的酸辣米線、麻辣米線早已成為經典。 羊肉米線在港不算普遍，更顯這家明記黑山羊專門店的矜貴。 以羊骨熬製的湯底，帶淡淡的羊肉香氣卻又不會過「羶」嚇怕不習慣喫羊的人，湯底更加入姫松茸及蟲草花，香氣層次更為豐富，至於配料的羊肉則偏瘦，喫起來更健康。
元朗小鍋米線: 元朗又有新米線專門店進駐！主打四川麻辣湯底／風雲精華湯底／老壇酸辣湯底
撇開花膠雞湯不說，其他小鍋米線則由45至58元不等，多為一餸而且未連飲品，在米線之中算是較貴。 每100克的乾腐竹中，含有4茶匙油、約461卡路里。 如使用經油炸的枝竹，每100克更有478卡路里。 因為腐竹是由豆漿煮沸時，浮面的豆油凝固而成的薄膜，不宜多喫。 另外，亦不建議加入大量辣椒油或鹹酸菜，鈉含量容易超標。 酸辣小鍋米線有如港式車仔麵般，可以加入自己喜愛的配料。
元朗小鍋米線: 雲南小鍋米線 元朗
基本上無乜變，下午茶餐加左少少價，啲餐變左啲。 香草蒜蓉牛油脆豬包（$28）假日多人點，個包即整熱辣辣，豬扒脆卜卜啖啖肉，個包吸滿牛油好正。 蜜糖雞全翼配熱狗包（$28）另一款要左雞翼加熱狗，雞翼蜜糖味十足，但略乾身了點。 熱狗包軟綿綿，加埋脆皮腸正，多粟米小朋友勁鍾意。
辣度可自由選擇，細至BB辣大至勁辣，任君選擇。 元朗小鍋米線2025 配料當中以墨魚頭最出名，甚少米線店會供應，爽口彈牙，另外豬扒及豬頸肉也是熱門之選。 酸筍酸香撲鼻，開胃醒神；豬肚新鮮，肥腸香滑零異味；湯底走清新路線，很清甜，微酸微辣。 街坊小店，招牌麻椒湯底，用內地、越南及泰國的天椒、花椒和麻椒混合豬骨、雞殼等熬成。 元朗小鍋米線 餸料有50幾款，不少罕見款式，如手切新鮮黑柏葉。 同場還有即燒麻椒、花雕或香草味雞翼、辣蒜肥牛等小食，選擇幾多。
元朗小鍋米線: 餐廳廚房內小鍋米線應如何確保食物衞生？
湯底夠酸夠辣，還有少少麻，夠刺激，選中辣已經很夠辣；米線彈滑，不會斷開，煙韌度適中；配料味道不俗，黑柏葉爽口、竹筍爽脆、豬腸油香。 屯門及元朗均有分店，店小狹逼，坐對背靠背，針也插唔入。 米線款式有小鍋、酸辣、麻辣，豬骨湯底，配料有三十多款可選，豬類頗多，豬雜、豬頭肉、豬肚絲、豬脷等都有，湯底辣度有五級。 湯底配料豐富，有滿滿的肉碎，很多辣椒碎，酸辣鮮明帶香，湯頭也甜；酸菜爽口而不過鹹；豬手燜得腍滑，入口即化。 由幾個國語大媽主理，藏身於葵涌工廠區，位置隱蔽，座位狹逼，營業時間短，每日五點半休息。
酸辣不重手，微酸微辣，大部分人也可以接受。 小鍋米線的煮製使用紅銅的小鍋，小鍋口徑較碗略大，使用高湯熬煮。 待湯煮沸後，放入剁肉帽子（肉沫）、豌豆尖、酸醃菜、韭菜、西紅柿、醬油和油辣椒或糊辣子等，最後放入米線，可依個人口味加入臭豆腐等其他食材。 三十多款米線，有一餸、二餸或三餸，可選預先 set 定的配搭，亦可自由選料。 開了十多年，兩夫婦主理，門面簡陋，裝潢陳舊，但不逼狹。 湯底可選清湯、酸菜、酸辣、麻辣或炸醬，酸辣有大中小微辣可選。
除咗清湯（加辣）和麻辣之外，仲可以揀撈米線或者蕃茄肉碎湯呢。 米線除了湯和配料之外，最重要的一定是米線。 店主採用家鄉出產嘅紅米線，口感雖然無平時嘅米線咁煙韌，但就軟身啲，而且紅米比普通白米有更多營養。 自從有了yoho 元朗小鍋米線2025 mall，很少行咁遠黎食雲貴軒了，是日要去惠康買野，便來食個下午茶，嘩，上一篇文已經係2016嘅事了，有兩年無黎食咁誇張？
橋香園米線最出色的地方，必然是其濃鬱麻辣湯底。 入口辣嗆，黃澄澄的湯佈滿蔥花，引味又開胃。 至於配料方面，大路如豬皮、魚蛋、腩肉、蘿蔔，滷水蛋都有，亦有黑木耳、牛肝菌、秀珍菇等素食。