如今點心茶館中用的正正是粵東磁廠出產的督花餐具，真正讓你由內到外去感受，Branden跟黃師傅口中的港式優雅，重溫屬於我們、不可被忘記、磨滅或取代的百年香港文化。 福和雍 點心茶館下午茶 $180/位 除了鹹點外，還有迷你版嫁女餅，當中最推介用上鳳凰單叢的桂花糕，茶香醉人。 香港，無論飲食還是文化都與其他國家跟城市截然不同，自開埠以來，中外商人在香港出出入入，形成不同的文化交融，單單過百年的飲茶文化，已經精彩得讓每個旅客移不開雙眼。 「飲茶，以前叫嘆茶，我好想喺福和雍度，追溯返第一代夾雜喺洋人同華商之間『買辦商人』嘅文化，帶返嗰份港式優雅返嚟。」福和雍點心茶館的老闆湯銘康（Branden Tong）說，因此福和雍點心茶館落戶的地點，正正是百年前第一代香港會所的會址。
- 《福和雍》點心茶館推出《茶餅名茶禮盒》，以嶺南特產陳皮為原料，並由老師傅精心製作的經典廣陳皮豆沙月餅。
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- 與黃師傅交談下得知，從前福臨門開新店時，都會找黃師傅坐鎮開檔，在8、90年代時，他開始周遊列國工作，最巴閉的一次，更在日本招待過日本皇室成員。
更有參考英式下午茶的鹹甜糕點點心套餐，食客更可嘗試親手沏茶。 福和雍老闆 《點心茶館》亦秉承了英國下午茶會的文化，在熱鬧的午市以外，另設一段悠閒時光，依循傳統英國下午茶的形式，特別設計了一套九件的鹹甜糕點，按次序從蝦多士、黃橋燒餅和咖哩春捲這三件鹹味的點心開始，再到香甜的棋子餅，和迷你版紅綾酥及黃綾酥，最後則以豆沙芋棗、鳳凰單叢桂花糕和椰汁糕作結。 與此同時，更會把所有粵式茶具，轉換成較為小巧的潮式茶具，大家可以親自試試沏茶，淺嚐中國茶藝的樂趣。
福和雍老闆: Lady Fifi｜福和雍英式概念 點心下午茶
這也是為什麼《福和雍》今年特別推出「逸品蘿蔔糕」與「伊蜂蜜糖糕」的原因，正如創辦人湯銘康（BRANDEN）和精膳總監馬桂榕（GERRY）所說，他們希望透過美味的食物，重新喚起大家對傳統文化的嚮往，尤其是在這個時勢下，更要趁著佳節，好好與最親愛的人共渡團圓好時光。 中環新開一家古典裝潢的點心茶館，掌廚的是有逾半世紀經驗、出身自富豪飯堂的點心師傅，喫的是其千錘百鍊手藝，所製作出精緻的美點。 飲靚茶當然要配返個靚杯，茶館內嘅茶具、餐具都係由有近百年歷史的香港老品牌「粵東磁廠」所製，而且係用上麥理浩夫人當年訂製的「督花」，將港式優雅進行到底——用黎打卡都係一個唔錯嘅選擇。 香港人對「飲茶」絕不陌生，但話就話係「飲茶」，「茶」本身卻從來都唔係大家去飲茶嘅重點，絕大部份人都係為咗啲點心而去。
《18/22》編集長，前《號外》主編，《what.》生活文化誌創刊總編輯。 近日 Netflix 韓國真人騷節目《體能之巔：百人大挑戰》一直處於香港版劇集榜首，節目邀請到來自各行各業的運動員參加，包括農民、奧運選手、健美運動員等。 而當中有一位參賽者登場後，就立即奪去全場目光，那就是綜合格鬥傳奇人物秋成勳。 雖然他的氣場非常強大，但其實面對自己的女兒時他就會化身為溫柔的父親。
福和雍老闆: 傳統月餅添新意｜3款月餅推介，花膠奶黃、清新柑桔、名茶配搭！皇玥、營致會館、福和雍
禮盒更會配以一款精選茗茶，共有三款選擇，包括千年茶山老曼娥古榭極品普洱茶、重焙鐵觀音、鳳凰單叢。 值得一提的是，《點心茶館》內所用的茶器餐具大部分均是由擁有近百年歷史的香港老品牌「粵東磁廠」所製。 福和雍老闆 她曾於 1975年，委託粵東磁廠特製了一系列土耳其花紋瓷器，後來「粵東磁廠」更將此花紋取名為「督花」。 好讓大家在茗茶的同時也能品嚐到這份歷史的「味道」，重溫一下這些美好的「港式優雅」美學風格。 在《點心茶館》內，我們除了會提供各種良茶之外，也會伴以不同的點心小喫。
- 中層嫁女唐餅紅綾酥和黃鯪酥迷你版本袖珍精緻，據說「綾」是古代的珍貴衣飾布料，且象徵富貴榮華，黃綾以豆蓉做餡料，紅綾則以蓮蓉做餡料，前者喻意貴氣，後者喻意喜慶。
- 當中最頂級的茶葉，就是大吉嶺紅茶的始祖，產自福建武夷山的正山小種。
- 最後中式糕點，傳統椰汁糕清香滑溜，鳳凰單叢桂花糕則味道甘甜清香。
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- 讓香港人在呷一口茶，或嚐一口點心的同時，也能品味到這種最初也是最地道的文化滋味。
該店坐落鰂魚湧康蘭居，於8月中新張，情商得有「素食教煮」外號的素食名廚鄺梓罡（Ken）擔任經理兼主廚。 福和雍老闆2025 福和雍老闆2025 近年他愛上素食，專程赴臺灣學素食料理，發願將傳統素食改良，煮出色、香、味、營俱全的素菜來。 我相當欣賞他為該店所設計並主理的廚師發辦晚宴餐單，共9道菜式，例如有綠野水果沙律、姬松茸黃耳燉湯、一口吉列猴菇扒、金湯福袋、牛蒡香菇松子炊飯、生機雲石黑芝麻蛋糕等。
福和雍老闆: 生活 POWER-UP
店方亦會因應茶客選擇的茶品，為客人配上不同款式的茶器，在專人指導下親自體驗泡茶的過程。 至於午市點心同樣有驚喜，蝦餃（$68）外皮晶瑩剔透、入口爽彈；懷舊雞窩（$68）恰如開面三文治，窩着冬菇雞丁，精緻美味；鮑魚酥（$168）沿用新鮮八頭鮑魚入饌，酥香四溢，且集鮑魚汁鮮甜和鹹香於一身；甜點豆沙竹葉角（$48）糯米外皮質感煙韌，豆沙泥內餡甜美細滑，滋味無窮。 在午後品嚐著精緻糕點以及頂級茶品，感受生活中的愜意時光。
福和雍老闆: 福和雍 點心茶館
今天，香港傳統茶樓茶室已所餘無幾，大多數人也只把茶視作日常飲料，為了讓「茶」再次成為茶館裡的「主角」，《點心茶館》與《洋莊茶號》致力結合東西文化所長，以重現出最初也是最原本的「港式優雅」茶藝文化。 秉承當年買辦商人嚴選茶葉的傳統，特別搜羅自中國各地的優質茶葉，包括白毫銀針、鳳凰單樅，來自雲南西雙版納布朗山的老曼峨，以及布朗宮廷熟茶等等。 即使是港人最常飲用的黑茶、紅茶、白茶，或烏龍茶，也比坊間更為優質上乘，讓大家能在熟悉的口味範圍內，品嚐到不同層次的新味道。 至於「伊蜂蜜糖糕」，就能進一步體驗到《福和雍》的理念和精神。 話說當年香港開埠以後，便吸引到世界各地的商人來到這裡開設洋行，準備以這個英國殖民地作為跳板，打開中國市場的大門。 而為了跟華商能有更妥善的溝通，那些洋人更在香港聘用了一批外語能力強的廣東華人充當買辦商人，作為他們的中界翻譯，或助其搜購貨源。
福和雍老闆: 大吉嶺零號茶 茶館招牌
近來開設於中環娛樂行嘅「福和雍」就決定「撥亂反正」，雖然都有提供名廚主理嘅精緻點心，但茶先係主角。 港式優雅說的怎止飲食，就連用的茶器講究，選用近百年歷史的香港老品牌粵東磁廠的出品。 粵東磁廠出的廣彩瓷器，就連港督麥理浩夫人都被迷倒，因此曾在1975委託粵東磁廠製作一系列土耳其花紋瓷器，後來粵東磁廠將此花紋取名為「督花」。 第 14 版的《香港澳門米芝蓮指南》很榮幸地頒發肯定給 11 間新星級餐廳，包括 2 間新二星餐廳以及 9 間新一星餐廳。
福和雍老闆: 日本五十鈴（ISUZU）
來自米芝蓮二星餐廳吉品軒的王震祥則是上海餐飲業中經驗豐富的專業人士，他從餐廳開業起擔任餐廳經理。 他熱情幽默地與顧客交流，並為他們得體安排用餐，悉心營造更加完美的美食體驗。 自 2016 年設立米芝蓮餐盤名單以來，評審員在上海廣泛搜尋食材新鮮、烹調用心、菜餚美味的餐廳，為上海美食愛好者提供了豐富的美食選擇。 10 月 21 日，《上海米芝蓮指南 2021》名單正式發布。 共有 125 家餐廳入選，其中包括 1 家三星餐廳、10 家二星、32 家一星、21 家必比登推介餐廳和 61 家米芝蓮餐盤推薦餐廳。 2 家餐廳晉升二星，4 家首次入榜獲得一星，另外 6 家餐廳新入選米芝蓮餐盤名單，見證上海餐飲業在這充滿挑戰的一年中，雖經歷困境，仍在精益求精，展現強勁實力。
福和雍老闆: 農曆新年｜食家紀曉華親示範 傳統風味古法芋頭糕 一文睇清做法
「大家都飲過世界名茶大吉嶺，但你知唔知其實大吉嶺原本係中國出品？」Branden猶如講故佬般，細說世界茶葉大王的小故事，「喺二百幾年前，由於中國茶葉生意實在太厲害﹐所以東印度公司決定派個植物學家羅伯特．福鈞，去偷取大吉嶺茶葉種子返去印度種植，如今嘅大吉嶺其實就係當時武夷山嘅正山小種嘅後代。」他說。 我看到餐牌上有陳皮鴨湯飯當然要點來試試，鴨湯有陳皮香氣，鴨肉則一般，但能夠再遇舊愛，已經有種幸福的感覺。 甜品我們試了芝麻糕、千層糕和豆沙竹葉角，都是「福記」一系的招牌甜品。 離開時看到美食家麥Sir也在這裏搵食，當然要跟他敘敍來張合照，希望不久將來大家可以再次享受郵輪旅遊的樂趣。 「福和雍」是飲茶的好地方，茗茶選擇不少，除了我喜愛的普洱，也有武夷山桐木關、白毫銀針、六堡茶、鳳凰單叢和布朗官廷熟茶等，價錢合理，侍應奉茶時先把茶葉在席前沖洗一遍，飲得安心，其實除了飲茶，下午三點後也可以飲到謙謙最愛的法國白酒和香檳，跟粵式點心是上佳配搭。 點擊上面的訂閱鍵，將表示您同意米芝蓮在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）評估我們營銷活動的效果及分析我們之間互動與溝通的情況。
福和雍老闆: 美食紀行——福和雍──一個「老字號」的誕生
另一間我造訪的，是我朋友兒子Branden於4月份新開設的點心茶館福和雍。 這位出身金融界的世侄，近年轉戰餐飲業，與朋友合夥投資多間著名食府如日本割烹料理名店HAKU、西班牙餐廳Amelia、及新派臺式火鍋店寬巷子等，而福和雍點心茶館是他的新投資項目。 此外，10間新開業的高級日式料理食府中，我光顧了於8月正式開幕的雪見料理（Yukimi）。 此日式Omakase餐廳由程介南夫婦與朋友合夥開設，位於繁華鬧市銅鑼灣。
福和雍老闆: 生活訊息
該店禮聘得任廚數十年兼居港40載的日本長崎老師傅井上洋司坐鎮，其廚師發辦料理秉承日本割烹傳統，結合現代潮流口味，強調食材優先原則。 懷舊點心如韭菜炸蟹盒，是生哥拿手之作，這點心極考師傅工夫，皮要薄到透餡，脆得來乾爽不滲油；入面的韭菜與蟹肉餡比例要拿捏得好，不會互搶風頭，鎖住鮮味蟹汁。 記者也見他製作炸點，墊底吸油紙沒有一點油跡，絕對是 50 年功架的印證。 光顧此店，環境是其次，來試試有50多年經驗的點心師傅手勢纔是重點。 人稱生哥的黃志生師傅，是前福臨門、國福樓點心部主管，於60年代入行，如今像他這麼老資歷的點心師傅愈來愈少。
福和雍老闆: 中環美食｜福臨門老師傅坐鎮 九件點心道出香港歷史 用粵東磁廠出品茶器
由太古坊主辦嘅「糖廠街市集」，近年發展成填飽一眾「太古人」嘅美食熱點，亦會定期舉行美食活動，而由下星期起，市集將會再次舉行啤酒節，搵黎14 個本地人氣手工啤酒品牌、每個品牌提供五款啤酒，換言之場內將會有 … 繼續使用我們的網站即表示您同意我們的 Cookie 和 隱私政策。 與黃師傅交談下得知，從前福臨門開新店時，都會找黃師傅坐鎮開檔，在8、90年代時，他開始周遊列國工作，最巴閉的一次，更在日本招待過日本皇室成員。 「依家點心好多都著重咗個外表，但舊時啲點心比較著重食材嘅原味，我哋嘅點心花時間又講新鮮，好似出面唔多蔬菜嘅點心，因為啲菜一老咗就唔好食㗎喇，但我哋就做好多有菜嘅點心。」黃師傅說。
福和雍老闆: 茗茶蒲點推介│福和雍 點心茶館 輕古董陶瓷賞心悅目 細嘗「經典茶飴」民間甜點
在茶香之中，時間好像暫停了，回到昔日，感受「港式優雅」的迷人魅力。 臺灣人氣「KiKi 麵店」以奶黃月餅為基礎，注入品牌招牌茶湯的魅力，打造出 3 款特色口味月餅。 「鳳梨奶黃月餅」內餡以臺灣特產鮮鳳梨巧手製作而成，清新酸甜，口感細膩；「白桃烏龍奶黃月餅」的烏龍茶味平實溫柔，隱隱透出淡淡桃香，正好突顯奶皇月餅的醇厚順滑；而「茉莉綠茶奶皇月餅」則清香撲鼻，飄散甘甜之味，平衡奶皇月餅的甜膩口感。 Tea WG 出融入獨特茗茶製作的中秋佳節月餅，外皮經烘烤至金黃，內餡是優雅柔順的獅城早餐茶茶香黃蓮蓉餡，配上口感豐富的鹹蛋黃及香烤瓜子，堅果香氣充盈其中，另一款茶香月餅注入富有香草尾韻的玫瑰芬香茶，內含層次多樣而香滑的白蓮蓉，交織綻放出花果芳香，讓人一試難忘。 九龍香格里拉酒店推出了貓山王冰皮榴槤月餅，以柔軟的冰皮包裹着貓山王鮮果肉製成的飽滿餡料，帶來入口回甘的體驗。
福和雍老闆: 日本直送食材非凡美味
無論與Branden還是黃師傅聊天，他們都離不開「港式優雅」四字，「好似鳳眼餃，要做到細細隻，食落肚好輕身，唔會覺得太濃味或者死鹹，呢啲都係港式優雅嘅一部份。」黃師傅續說。 第36屆香港國際旅遊展（ITE），將於8月18日至21日假座香港會議展覽中心舉行。 以「復聯和復甦」為本屆大會主題的旅遊展，規模較去年更盛大，合共吸引27國家及地區、逾100個的航空及旅遊業界展商參展，一眾旅遊愛好者實在不容錯過。 多年來，福和客運實際總部運作地點皆與登記之公司地址不符：早期公司登記地址位於臺北縣永和市（今新北市永和區）永貞路，但後期實際公司地點為臺北縣土城市（今新北市土城區）青雲路上之清水調度站。
福和雍老闆: 【遊走大灣區】廣州五羊城北京路 最繁華的商業集散地 廣州知名文化旅遊區 歷史遺留的建築 盡顯民國年代風情
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福和雍老闆: 懷舊手工點心 品茶回味港式優雅
灣仔萬麗酒店滿福樓推出迷你貓山王榴槤月餅，選用綿滑細膩、入口即化並層次分明的上乘馬來西亞「貓山王」，咬一口舌尖翻動，香甜回甘「榴槤」味蕾。 美食文化名人麥華章（麥sir）熱愛深度旅遊以訪尋美食佳釀，享受多姿多彩人生的同時亦奉行Spend 福和雍老闆 Smart Live Rich的原則，麥sir交遊廣博，酒肉良朋成羣，掀頭成立Mak Sir Gourmet Club，定期聚會，談天說地享受美酒佳餚。 法式香煎澳洲無激素黑毛豬甜品懷舊櫻桃火焰雪糕配 Taylor’s 砵酒餐後飲品大師傅即調愛爾蘭咖啡「香港的首個薄餅Pizza 1963」是用自製模具製造的，是全港早期的意式Pizza，現時仍然用當年的模具及配方焗製。 福和雍的韭菜炸蟹盒是很考工夫的手工點心，難度在於韭菜與蟹肉比例的拿捏，油炸溫度和時間的控制，此點心坊間已很少供應。 跟配的茗茶也高級，七選一，有坊間少見的六堡茶、布朗宮廷熟茶、鳳凰單叢。
而當初夾雜在洋人與華商之間的「買辦商人」（Compradore），便是這種混雜文化的先驅。 180年後的今天，位置中環娛樂行的福和雍《點心茶館》與福和雍《洋莊茶號》，便是希望傳承當年「洋行買辦」時代的文化精神，尋索源頭，回到東西文化最初在香港交匯的起點；並以最優質的茶葉作為媒介，配以傳統精緻的手工點心，帶領大家再次體驗這種「港式優雅」原本的生活面貌。 今天，香港傳統茶樓茶室已所餘無幾，大多數人也只把茶視作日常飲料，不再關心背後的文化底蘊。 所以，為了讓「茶」再次成為茶館裡的「主角」，《點心茶館》與《洋莊茶號》致力結合東西文化所長，以重現出最初也是最原本的「港式優雅」茶藝文化。
中秋節食月餅是應節之選，除了大家最常接觸的奶黃月餅、傳統蓮蓉月餅外，不少新式月餅都成為了新興口味，就如低糖月餅、榴槤月餅、冰皮月餅、純素月餅、茶味月餅等，坊間不少都有推出新式口味月餅，到底哪一間最值得入手？ 「得中環得天下」，中環做餐飲，午市做得好不難，最困難的是能有晚市！ 茶館做夜市，強如紮根中環的陸羽茶館也做不到（陸羽老細強大，早已經上岸！）福和雍採取一更制，由早上十一時，做到晚上八時。 高質點心中環有多間，福和雍取價不像大酒店進取，點心一般在六、七十港元就有交易，算是另一個能夠坐爆場的原因。
與洋人交往洽商多了，這些買辦商人不單只很快就累積起豐碩的財富，還把「西洋」的文化吸收過來，並融會進他們本來的「中式」生活當中，繼而更建構起所謂的「半唐番」文化，成為「港式優雅」的開端。 而《福和雍》成立的宗旨，便是希望傳承當年洋行買辦們的文化精神，重現東西文化交匯的起點；並以茶作為媒介，配以傳統精緻的手工點心，帶領大家再次體驗這種「港式優雅」的生活面貌。 福和雍老闆 茶館以英治時期香港開埠之初的「買辦文化」為主題，簡單黎講就即係「半唐番」，以西式優雅氣質配上港式生活習慣。
福和雍老闆: 咖啡月餅：The Coffee Academics 月餅
作為茶館，福和雍主打嘅係來自不同地區的靚茶，當中包括白毫銀針、鳳凰單樅，來自雲南西雙版納布朗山的老曼峨，以及布朗宮廷熟茶等等，還有著名大吉嶺紅茶的始祖，來自中國武夷山的正山小種，就連香港人飲慣的黑茶、紅茶、白茶、烏龍茶都係用上優質茶葉，令大家重新認識茶味。 像是滿月一般的外觀，這道韭菜炸蟹盒，靈感來自名菜「焗釀蟹蓋」，此外眼光也被樣貌精緻的鳳眼餃所吸引，像是傳統的蝦餃但是更加精緻的手工花式餃子，能感受到師傅極高的功力。 再看見方形的蛋黃千層糕，一口咬下，感受多層次的口感，鬆軟香甜。 而在眾多糕點之中，也看見來自澳門的傳統點心八頭鮑魚酥，鮮美的鮑魚以及酥皮完美融入在一起。 而這些糕點都是由有著40年經驗的點心大師黃志生師傅主理，他曾經任職於米芝蓮一星食府及富豪飯堂，為我們準備了這場味蕾的饗宴。 Brandon（黃志東攝）【明報專訊】以繚繞的茶香配精緻點心，正是香港人偷得浮生半日閒的最佳節目。