做牛肋條大多用紅酒或茄汁，但用清湯蘿蔔來炆也是不錯的選擇，出來的效果就像清湯牛腩一樣，又清又甜，這個一煲過的做法又簡單又方便。 豬扒百喫不厭，鹹甜酸辣皆宜，煎炸焗烤都美味。 不同地方口味的人，豬扒也是他們主菜之一。 這道紅酒燴豬扒富濃鬱意大利風味，用了意大利料理中常用的意大利葡萄香醋 Balsamic vinegar.
例如使用的紅酒偏酸澀，成品也會偏酸，此時可在起鍋前加入些許冰糖、胡椒粉調味。 牛肉蛋白質和氨基酸豐富，手術後或大病後喫牛肉能迅速修護身體組織，補中益氣，箇中的鐵質也有補血之效。 但牛肋條比較肥膩，以100克牛肋條計算，熱量為228千卡，脂肪含量則是13.96克，相等於1碗飯，僅次於牛腩，亦與牛柳粒等差不多。 前一陣子看到你的recipe有英文翻譯, 就把網址給我一位美國朋友, 跟她說, 如果你想煮菜給你男朋友喫, 紅酒炆豬肋條2025 就照這個網址吧. 怎想到她說, 我的egg tart不就是跟Christine的recipe焗的囉. 我想應該全世界都有你的fans.
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帶肥的肉是最好喫的，用LC的鍋子非常鎖水，以極少火來炆煮，非常軟稔，如爐頭要煮其他東西，連蓋入焗爐140度焗也可，而且更好喫，因為醬汁不會滾起，只是用焗爐的熱力令牛肉變軟，水份更能保存。 註：本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬本人所有，歡迎大家試做和分享，並註明出自鬼嫁，多謝合作! 如發現未經授權使用，本人將保留一切追究權利，Happy Cooking!. Powered by Blogger.
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- ▼準備材料：豬軟骨600g、薑片3片、蔥數條、紹興酒1到2湯匙、洋蔥160g、甘筍200g、馬鈴薯250g、蒜頭6瓣、水晶梨150g、牛骨醃肉汁150ml、麻油1茶匙、白芝麻適量。
- （黃志東攝）燴牛尾的主角自然是牛尾，選大件肉厚的部分。
- 簡單講下煮法，即日拆袋放雪櫃吹左一晚，第二日簡單黑椒同鹽，𠝹油脂再大火爆2-3mins，100度入爐80mins，rest 25mins，再220入爐8mins，rest 15mins。
- 牛肉蛋白質和氨基酸豐富，手術後或大病後喫牛肉能迅速修護身體組織，補中益氣，箇中的鐵質也有補血之效。
繼續給我們上傳好喫的recipe喔. －清湯蘿蔔炆牛肋條做法簡單，但仍有小祕訣，牛肋條油脂多，如果想湯底清徹，可以待牛肋條涼後，放入雪櫃，待油脂凝固，就可以原塊除去，就只剩下清湯了。 豬扒要鬆化好喫，必須拍鬆，此步不可省。 煎的時候，先用大火煎香外面，鎖著肉汁在裏面，然後用慢火煎熟。 用筷子可容易插穿過豬扒，沒有血水流出，即是熟透。
紅酒炆豬肋條: 健康解「迷」蔬菜水果有益是常識！子女偏不愛食？營養師3招令子女乖乖食蔬果！新文章
Rest好後，再把牛扒落鑊，加入牛油，蒜頭和迷迭香再煎4分鐘左右，沿途要不斷把牛油汁淋在牛扒面上，最後就可以上碟了。 落鑊前，先放少量鹽和黑椒在牛扒上，這個厚度大概每面用大火煎2分鐘，然後用錫紙蓋上rest 5分鐘左右。 用適量鹽將表面塗勻，之後再用牛油加切碎嘅蒜蓉，thymes 和parsley均勻地塗滿整條牛柳，再將原條Rosemary 加在上面，放最少兩小時。
- 1)先把牛肋條解凍洗淨後抹淨，然後用醃料醃過夜備用。
- 焗爐預熱180度（tender meat program），用錫紙包住豬仔骨焗1.5小時；打開錫紙放喺上格轉225度turbo grill 每邊10分鐘。
- 由於Le Creuset鑄鐵鍋有效儲存熱力，非常保溫，而且鍋底及鍋側熱力均勻，以細火炆煮肉類，仍可保持穏定的低溫煮食，慳爐火之餘，肉質特別嫰滑。
- Rest好後，再把牛扒落鑊，加入牛油，蒜頭和迷迭香再煎4分鐘左右，沿途要不斷把牛油汁淋在牛扒面上，最後就可以上碟了。
- 首先將牛尾像煎牛扒般，煎至表面有燶香效果，取出備用。
- 但牛肋條比較肥膩，以100克牛肋條計算，熱量為228千卡，脂肪含量則是13.96克，相等於1碗飯，僅次於牛腩，亦與牛柳粒等差不多。
加蓋用慢火炆3小時，至牛尾軟身，取出香葉，調校味道及濃度。 在原鑊中，放點牛油（奶油）和菜油（沙拉油），下洋蔥炒香後，下蒜蓉繼續炒，再加入番茄，並加少許鹽，繼續炒香。 加入調味料拌勻煮滾後，放入煎好的豬扒兜炒一會，見汁收濃上碟(見圖2至4)。 灑下切碎的parsley裝飾，趁熱供食。 紅酒燴牛肉，選對牛肉部位很重要。
紅酒炆豬肋條: 健康好人生
加上重身的煲蓋更能鎖緊水分、蒸汽、食物的原味及肉汁，調味料也不用多加，健康之餘，能喫出食材真味，調味份量亦更易控制。 在原煎鑊放下洋蔥，紅蘿蔔和西芹煎炒約 15分鐘。 倒進紅酒煮滾一會，拌入番茄膏，上湯及香葉，煮滾後，倒進置牛尾的深鍋中，汁料鋪在牛尾上面。
紅酒炆豬肋條: 番茄牛肋條食譜！燜牛肋條一個動作令肉質軟腍 番茄湯汁更濃重點在最後五分鐘
牛腩角需要印光血水，逆紋切開三份，放入凍水，加入鹵水包、蔥段、薑片、蒜頭、大火水滾後，收細火炆2小時。 相信大家經常都會蘿蔔燜牛肋條來喫，只要加些柱侯醬去燜，醬汁濃烈的味道已入曬在肉內，但由於味道太濃，有時食完都會覺得口渴。 原因係剛開左枝紅酒飲唔曬，倒左佢又覺得浪費，雪櫃又巧合地有半罐茄膏用淨，其他配料如香茸、洋蔥、西芹及甘筍都齊備，只欠牛肉濃湯買埋就可以開工。 提起牛肉清湯，超市都有其他品牌濃湯粒售賣，如果唔想抽咁重的湯回家，可以買濃湯粒自行開清水便可以。 ▼準備材料：豬軟骨600g、薑片3片、蔥數條、紹興酒1到2湯匙、洋蔥160g、甘筍200g、馬鈴薯250g、蒜頭6瓣、水晶梨150g、牛骨醃肉汁150ml、麻油1茶匙、白芝麻適量。
紅酒炆豬肋條: 食譜～【紅蘿蔔炆牛肋條】
著有食譜書《好喫鬼煮意》和《蒸煮炆燉鬼煮意》。 將牛肉切成約1cm左右厚片，平均鋪滿塗上芥末麵包嗰一面。 之後鋪一層酸醃青瓜片同片裝芝士，再蓋上另一面麵包，變成三文治模樣。 紅酒炆豬肋條2025 簡單講下煮法，即日拆袋放雪櫃吹左一晚，第二日簡單黑椒同鹽，𠝹油脂再大火爆2-3mins，100度入爐80mins，rest 25mins，再220入爐8mins，rest 15mins。 用牛脂肪炸油（或用普通食油）中火爆香洋蔥至透明，然後下蒜蓉、乾蔥蓉、薑蓉、南薑蓉炒香，再落番茄粒炒，炒至乾身。
紅酒炆豬肋條: BB 豬肉香腸 Pork sausage…
今次有幸可以試用日本廚具品牌「VERMICULAR」的鑄鐵鍋，而燉肉就是測試鑄鐵鍋的最佳菜色。 我比較看重鑄鐵鍋的鎖水功能，因為愈能鎖水，就代表鍋內氣壓越高。 在高氣壓下，燉肉的溫度可推至更高，可以用更短時間煮腍肉類。
紅酒炆豬肋條: 【紅酒燉牛面頰 Braised Beef Cheeks in Red Wine】- Afterwork Kitchen 人氣No.1 食譜
急凍牛尾先要徹底解凍，然後「啤」水，即是把牛尾浸泡於冷水中去掉血水。 泡至肉質變成淡粉紅色，盛起，用毛巾或廚房紙吸乾水分後煎香，做足這幾個步驟，急凍牛肉便不會帶有雪藏味。 註：我通常用鑄鐵鍋做這個菜，因為它比較鎖水保溫，因而用明火炆煮的時間也能縮短；如果用其他鍋具的話，可能需要多加一點水，並把炆煮的時間延長，才能把牛肋條煮得軟淋。 ▼11.打開蓋子，把材料翻面，中火再次煮滾，蓋上調成小火煮30分鐘。 關火後加入麻油拌勻，再灑上白芝麻就行了。 燉好的紅酒豬肉，可能會因紅酒的品質不同，會有不同的風味。
紅酒炆豬肋條: 做法
這意大利香醋顏色深褐，香醇濃傑的醋中帶點甜味，常用於調製沙律（salad, 沙拉），用它來配紅酒燴豬扒，風味就非常特別，值得一試。 醋是一種富營養含保健效益的調味品。 基絲汀素來愛喫醋，可不要誤會喔～ 是喫真的『醋』呢！ 將牛肋條倒回鍋中，再加入茄膏, 牛肉清湯, 紅酒炆豬肋條 紅酒,月桂葉, 百里香及迷迭香拌均，然而大火煮滾後加蓋炆 30 分鐘，關火焗 15 分鐘。
紅酒炆豬肋條: 食譜作者
我用staub炆了25分鐘和焗了20分鐘。 沒想到滿成功的，分享給你們這個深夜裡燉出來的無水蕃茄牛肉。 由於Le 紅酒炆豬肋條 Creuset鑄鐵鍋有效儲存熱力，非常保溫，而且鍋底及鍋側熱力均勻，以細火炆煮肉類，仍可保持穏定的低溫煮食，慳爐火之餘，肉質特別嫰滑。 最後熄火用餘溫焗，不但減少開火時間，食物更入味。
紅酒炆豬肋條: 健康小貼士：
而我又一定不會用茄汁，因為茄汁添加了很多糖、醋等調味。 紅酒炆豬肋條 1)先把牛肋條解凍洗淨後抹淨，然後用醃料醃過夜備用。 2)把牛腩條回溫後，燒熱油鍋中大火把牛腩煎至兩面有微焦。 然後用剩下的醃汁和水倒入鍋中，水位剛剛好蓋過牛肉麪。 3)汁料大滾後，轉至小火炆至牛腩淋滑。
紅酒炆豬肋條: 簡單2步驟烤箱烤豬肋排
，汆多久，「跑活水」又是甚麼？ 只有中式食譜纔有汆水這回事嗎？ 曾經看過一篇文章，說西餐沒汆水這回事，其實是有的，只是用得沒中國人般普遍。
紅酒炆豬肋條: 蕃茄炆牛肋條
這道菜本來是農村料理，一般不會用上太矜貴的部位。 由於這道菜要燉煮一段時間，所以通常用些有一定脂肪的部位，如：牛胸、牛肋條、牛腱、牛尾等，在Julia 紅酒炆豬肋條 Child的傳記電影《Julie and Julia》中，就透露過她的食譜偏好用牛臀肉。 不過由於市面上不算太易買到牛臀肉，因此今次就用很常見的牛肋條代替，它是牛腹附近的肋骨位置，豐腴肉嫩。 煲中加入牛肋條和烚牛肋條水，放入入香葉、黑胡椒、番茄醬和糖。 蓋上，煮滾後收中細火燜30分鐘。 熄火後再焗15分鐘，開蓋，加鹽調味。
非常香，而家吾會「鞋口」加埋薄荷醬，簡直冇得頂，清新，解開肉嘅油膩感。 中國人會用紹興酒、燒酒、酒糟；日本人又會用清酒；外人都會以啤酒、紅酒、白酒；這些酒做出來的菜各有特色。 Wincy 這次用上半枝紅酒來做這菜，感覺(加實際)上很多，但煮出來的味道並不是想像中重酒味，因為酒精成份會於烹煮的時候揮發；同時不會搶掉牛肉的味道。 紅酒炆豬肋條2025 買酒的時候，不需要買貴的紅酒，便宜的紅酒都可以煮餸的，所以是消去紅酒的一個好方法。
（黃志東攝）燴牛尾的主角自然是牛尾，選大件肉厚的部分。 我自己會揀急凍牛尾，一來價錢實惠，二來肉厚，尤其是美國的肥瘦適中，是我的首選，煮出來味道和新鮮的差別不大。 首先將牛尾像煎牛扒般，煎至表面有燶香效果，取出備用。 你見到平底鑊中的油，會問Son姐是否應該洗完鑊再用？
紅酒炆豬肋條: 食材
這是茄味較濃的版本，紅酒量不多，味道較鮮甜，大人小孩也會喜歡呢。 此食譜用來煮牛肉、牛腩、牛肋條、牛面肉也可以。 紅酒不一定只煮牛，不喫牛，煮雞也可以，叫做「Coq au Vin」、煮豬肋骨也一樣可以，但燉煮時間要再調節。 紅酒炆豬肋條 從雪櫃取出豬扒，豬扒兩面先沾上麵粉，然後兩面沾滿蛋液，最後兩面沾上麵包糠，用手輕輕按實麵包糠。 肥d既豬鞍我簡單鹽胡椒俾味直接香煎，煎完不斷淋牛油去到7成熟左右，配菜都係牛油煎香待用，唔好洗鑊，兩大匙法式原粒芥末子，兩大匙豬汁（冇就雞湯），細火慢慢推，再落一大匙牛油，最後熄火加一匙楓糖，擺碟。 做法：先用香草同鹽加橄欖油醃製，用大火將表面煎香，放入焗爐上下火加風180度至200度焗20至30分鐘。
紅酒炆豬肋條: 食譜
肉切2寸厚，肥油留來搽網，碳白落，燒至脆，反面後冚蓋，焗到喜歡溫度，放砧板上休息，切片。 與班戟上放一層意式巴馬火腿，再放蘑菇蓉，將牛柳放上蘑菇蓉上面捲起，再用保鮮紙捲實，兩邊紮好，放入雪櫃半小時以上. 買回來的時候，先trim走筋膜和脂肪，然後再按自己需要改成多塊牛肉，再用抽真空機把牛肉封存，放在冰箱。 預熱焗爐220度，威靈頓用蛋漿掃面，入焗爐20-30分鐘；焗到20分鐘時用食物探熱針測溫度，如果夠60度就可以，未夠就要慢慢加時間。 食譜分享平臺，用戶可以使用手機拍下煮食過程，自由分享食譜，與人氣blogger互動，交流烹飪心得。 ChefDiary收藏超過10000篇人氣食譜，輕易找出煮食好主意，在家泡製美食。
這度菜加埋薯仔一齊燜都好好味，薯仔的烹調時間因個人口味而異，有人喜歡爽口的，有人喜歡淋身的。 紅酒炆豬肋條 紅酒與牛的味道很夾，所以煮牛腩或牛尾都很美味。 如果想整牛尾做法一樣，但燜焗之前牛尾要沾上麵粉煎香。
紅酒炆豬肋條: 健康快車
70年代巨星劉文正昨（15）日驚傳去年11月因心肌梗塞病逝，享壽70歲，消息且由經紀人夏玉順證實。 未料24小時不到情況大逆轉，夏玉順稍早受訪時改口劉文正尚在人間，一時間劉文正的生死成了大謎團。 但劉文正關係親密的二姨已正式表示「劉文正沒死」。 這 Sweetbread 最後用來煮這個傳統的原隻焗椰菜，如果在菜單只看這張圖，加上 sweetbread 和 cabbage 的字眼，完全想像不到上面那團小牛胸線吧。