【去頭尾】將毛豆用流動的清水邊搓邊洗，去除髒汙和部分的絨毛；瀝乾後用剪刀去掉頭跟尾部，比較容易入味。 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平臺。 平日做乾瑤柱蒸水蛋，可以買些較細粒或用碎的瑤柱，而大粒的乾瑤柱可以留來做宴客菜。 做瑤柱節瓜甫，想慳時間又慳燃料，給大家一個貼士：可以提早2日浸發乾瑤柱，以及在煲飯時放入飯煲內一齊蒸熟，這樣就不用再多花時間蒸，仲可以慳火候。 毛瓜煮法 將蒲瓜做成煎餅，也是入菜時的好選擇，做成古早味的蒲瓜煎，或是加顆蛋，甚至變成創意口味的大阪燒都很適合，鮮甜的蒲瓜，搭上酥脆的餅皮，是令人難忘的好味道。
- 5、 加水入瓦煲內煲至水滾， 放入全部材料，候水再滾起，然後中火煲至豬舌熟透，再 以細鹽調味，即可飲用。
- 《齊民要術》中記述了冬瓜的栽培及醬漬方法。
- 在這個時候，煮飯餵飽一家人，反而讓我有踏實又正面的感覺。
- 做法：地瓜跟糖下鍋後開小火煮滾，滾3～5分鐘後關火，加鍋蓋靜置半小時後，再重複開小火煮滾、靜置的步驟，約重複3次確認地瓜熟透後即可起鍋。
- 把幾個小訣竅學起來，就能煮出飽滿鮮綠的毛豆，視覺、味覺都兼具。
節瓜的性質與冬瓜接近，都是潤肺、利尿、消脂和降糖，多喫對肥胖者有益。 粉絲不能用熱水泡，因爲用熱水泡很快粉絲就吸收了所有的水分，到煮得時候再也吸收不了湯汁。 沒有蝦米用蝦皮代替蝦米也不錯，蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極爲豐富，是缺鈣者補鈣的佳品。 放了蝦米和瑤柱味道已經很鮮了，所以不需要再放雞精，重口味的可以稍微加一點調味。 幾年前，市面上的節瓜大多為國外進口的高級貨，數量較少，售價也高。 近年在國內農夫們的努力下，歷經長時間試驗，終於成功開發出本土品種，讓國人也能喫到這個被喻為世界最健康食物之一的節瓜。
毛瓜煮法: etnet Member Zone 會員專區
今次示範的菜式「花甲絲瓜」，材料和煮法都不同，是一道比較清淡而鮮味的家常菜，甚至可加多點水做滾湯，製成湯飯、湯米線等。 據行政院農委會資料指出，毛豆蛋白質含量很高． 毛瓜煮法2025 毛瓜煮法 而且是優質蛋白質，並含有8種人體所需的胺基酸，與穀類一起喫，可使二者蛋白質利用效率提高42%。 此外，還有豐富的鉀、維他命B羣、C、卵磷脂、大豆異黃酮、及膳食纖維，是素食者非常好的植物性蛋白質來源。
老毛瓜可以像冬瓜一樣儲存長達半年，是北方冬儲蔬菜非常好的品種之一。 若尚未切開、果型完整，可以擦乾多餘水分、保持乾燥後，用報紙或牛皮紙包裹起來，放入冰箱冷藏。 毛瓜煮法2025 若是已經切開的蒲瓜，則可以連同外皮，用保鮮膜包覆後冷藏，並建議在兩到三天內使用完畢。 想煮出美味的蜜地瓜，不用全程一直開火，重複煮滾、靜置的步驟，有助於地瓜入味跟熟成。 蜜好的地瓜，放入冷藏中隔夜再食用，口感更Q彈。 毛瓜煮法 地瓜下水汆燙、清蒸的時間不用太長，因為後續步驟還會再加熱，約5、6分熟便可撈起。
毛瓜煮法: 蒲瓜粉絲蛋花湯
用節瓜做出來的菜餚味道鮮甜、清淡可口，成爲夏天時人們最爲喜愛的食材，那節瓜的做法有哪些呢？ 毛瓜煮法 切過的櫛瓜就容易壞，建議盡量整條保存。 把表皮多餘的水分擦乾，用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥，再一起放入密封袋中冷藏，約可保存一週。 今次這個滾湯食譜我就加埋唔同嘅蔬菜一齊煲，就可以令雜菜湯含有豐富嘅纖維質和植物酵素，能幫助腸道蠕動，排清體內毒素和宿便，改善腸道健康。
花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。 人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。 毛瓜煮法2025 毛瓜煮法2025 最後一種蒲瓜的烹調手法，雖然較為少見，但卻不減其美味，那就是經陽光曝曬後乾燥而成的「蒲瓜乾」，可拿來煮湯、清炒或燉滷，為菜色增添細緻風味。
毛瓜煮法: 蔬菜水果有益是常識！子女偏不愛食？營養師3招令子女乖乖食蔬果！
4）倒入瑤柱絲，然後煮開，煮開後再轉移到砂鍋內煮5分鐘，再加入泡軟的粉絲煮開，然後加入鹽、胡椒粉調味，再滴上數滴香油，撒上蔥花即可關火。 3）碗內加入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉，攪拌均勻，高火再煮3分鐘，取出攪入蛋清，撒上蔥粒，即可。 【導讀】節瓜，又叫做毛瓜，是一種營養豐富，口感鮮美，炒食做湯皆宜的瓜類，嫩瓜肉質柔滑、清淡，烹調以嫩瓜爲佳。 那麼節瓜的做法和它的營養價值，以及孕婦能喫節瓜嗎？ 絨毛均勻分佈、外皮光滑細嫩的瓠瓜，通常較為新鮮。 在選購時，也要記得避免有靠傷或凹洞的瓠瓜，容易影響內部的果肉品質。
毛瓜煮法: 蝦米炒瓠瓜
如見蝦米背有黑色腸臟物，可用針挑去。 但若蝦米太細小，就很難做，無需費神費功夫吧。 好似呢個節瓜蝦米粉絲咁，材料簡單，做法容易，但係味道就深受屋企人喜愛，打風落雨買… 而且是優質蛋白質，並含有8種人體所需的胺基酸，與穀類一起喫，可使二者蛋白質利用效率提高42%。 經高溫烘烤、簡單調味的烤南瓜片，將栗子南瓜的香氣緊緊凝聚在一起，口感也更綿密緊實，完全能喫到栗子南瓜最迷人的滋味。
毛瓜煮法: 瓠瓜粥
因為果肉綿密質地鬆軟，喫起來的口感很像栗子，所以就叫做栗子南瓜。 毛豆被公認為最健康的零嘴之一，但毛豆的料理方法，多少也會影響飲食的健康程度，專家就建議，比起水煮，改以「悶煎」的方式處理，可以保留最多營養素。 最後，想煮一頓美味佳餚與親朋好友分享，選擇合適的食油對健康更是重中之重！ 如果想瀏覽更多食譜，請點擊：家常小菜食譜合集。 當毛瓜葉子變黃，新長的枝條弱小，是時候拉掉老藤了。 老藤易染變蟲害，導致結瓜質量不好。
毛瓜煮法: 健康好人生
臺灣人慣用絲瓜炒蜆，而今次示範的做法則比較接近油鹽水煮，因為花甲王比平時的花甲還要大隻，用它來滾個湯，無需另加雞湯已夠鮮甜，簡單又鮮味。 悶煎方法是，先用點鹽搓揉毛豆，再以平底鍋慢慢加熱，乾煎至表面微焦，之後轉小火悶煎約5分鐘，最後再淋上橄欖油即可。 2.軟柿子法：整顆南瓜放入電鍋，約 毛瓜煮法 3～5 分鐘讓南瓜皮軟化即可取出。 別看南瓜皮很硬很厚，其實蒸個幾分鐘就軟化，真的是省時又省力的好食材。 毛豆含豐富的維生素C與維生素B羣等水溶性維生素，以及鉀等礦物質成分，這些在水煮過程會大幅流失，悶煎則能讓這些營養素更完整的被保留。 毛豆還含有助提升人體代謝效果的營養素「鉬（元素Mo）」，悶煎也可以比水煮保留300倍含量。
毛瓜煮法: 瓠瓜煎餅
未成熟的冬瓜果實表面有毛，因而稱爲毛瓜。 果實成熟時表皮變得具有蠟質，因而利於久存。 公冬瓜的果實中間的空間較緊密，母的則比較鬆散。 毛瓜煮法2025 毛瓜煮法 毛瓜煮法 冬瓜種植起源於中國大陸及東印度，並分佈於亞洲的熱帶、亞熱帶及溫帶地區。
毛瓜煮法: 蒲瓜怎麼挑、如何保存？這幾招學起來！
南瓜金黃色果肉的顏值相當高，是很討喜的食材之一。 是蔬食及有在計算熱量朋友的好選擇。 恰好的鹹味引出毛豆最佳的鮮甜風味，日本相當流行在產季時自己料理毛豆，如果你也想喫好喫的毛豆，請務必參考看看這道食譜。 麥芽膏本身就有淡淡的麥香，跟其他糖混搭或單獨下鍋跟地瓜一起蜜都可以；水麥芽具有麥芽膏的黏性，但香氣不足，建議搭配二砂或黑糖一起使用。
毛瓜煮法: 蒲瓜湯
在日本，還會將蒲瓜乾再用高湯、醬油、糖等調味料醃製後，捲入壽司中一起享用。 喫膩了炒蒲瓜或煎餅，不如就來試試蒲瓜湯吧，用滾煮的方式，蒲瓜的味道會完整釋放，可加入貢丸、銀魚或排骨，喫素者可改為豆腐或菇類，煮成一鍋清甜解渴的夏日湯品。 把合掌瓜去皮，切半，再切成1/4份。 豬柳切薄片，用醃料醃約 15分鐘。 不用泡浸太久，因為之後會拿去煮的，粉絲太軟，煮後就會很糊。 節瓜是炎熱夏季的理想蔬菜，具有清熱、解暑、解毒、利尿、消腫等功效。
毛瓜煮法: 南瓜果醬食譜
要揀靚勝瓜最緊要睇觸感，用手握緊其中一端，用柔力搖一搖它，可感受到其水分與彈性。 如勝瓜有彈性代表它夠嫰，中間的籽不會很硬，口感較佳。 櫛瓜在大航海時代自美洲傳入義大利，長久以來在歐洲與美洲是相當普遍的夏季食材，在臺灣改良後也培育出能在臺灣生長的品種，讓國人能以便宜的價格喫到櫛瓜。
毛瓜煮法: 蒲瓜曬成乾 煮湯涼拌都適合
在挑選時，若蒲瓜的瓜藤越粗、顏色翠綠，表示距離採收的時間越短，會比較新鮮。 如果已經存放了一段時間，瓜藤會萎縮，且比較乾燥。 除此之外，瓠瓜中還具有可增強骨骼健康的鈣、鎂、磷、鐵等礦物質，以及維生素A、C跟B羣等營養素，瓠瓜曬成乾後，更被認為是能夠幫助瘦身的健康益品。 目前市面上最常見的種類為「花扁蒲」及「長扁蒲」，少見的葫蘆也可以拿來食用，只是在去皮及料理上較不方便。 合掌瓜又稱佛手瓜，肉質脆口清甜，用來煲湯或炒肉片，味道確是一流。 基絲汀的媽媽很喜歡用合掌瓜炒肉片的。
毛瓜煮法: 消暑解渴蒲瓜湯 — 葷食素食都OK
因為用處多多，把一整顆南瓜都先做成果醬也沒問題。 南瓜的好處就是熱的或冷的喫都好喫，不過兩者相較，的確是冷靜過的緊實度更得我心。 這道也一樣可以放心多煮一些，喫不完一樣收到冰箱，想喫就拿出來喫。 節瓜本身的脂肪含量就很低，是所有瓜類蔬菜中最低的，經常食用不會增加體內的脂肪，對減肥有一定的幫助。 5、 加水入瓦煲內煲至水滾， 毛瓜煮法 放入全部材料，候水再滾起，然後中火煲至豬舌熟透，再 以細鹽調味，即可飲用。
方法二、蜜地瓜時，在糖漿中加入一小匙的醋或檸檬汁，也能避免氧化發黑，醋跟檸檬汁的酸味還可以中和糖的甜味，讓地瓜喫起來更不膩口。 生的或先用水汆燙、清蒸再下鍋都可以，差別只是在烹調時間的長短以及口感。 生地瓜直接蜜，需要的烹調時間較長，口感較為扎實有彈性；用水汆燙、清蒸再蜜的地瓜，加熱所需的時間短，口感偏柔軟綿密。 毛瓜煮法 【去頭尾】將毛豆用流動的清水邊搓邊洗，去除髒汙和部分的絨毛；瀝乾後用剪刀去掉頭跟尾部，比較容易入味。 而據日本蔬果業界龍頭代表杉本先生講解，揀南瓜時拿捏一個主要重點，只靠目測，便能在眾多南瓜中分出高下，在同一售價下，能買到至甜的南瓜。
毛瓜煮法: 怎麼挑選好節瓜？
加粉絲，煮至粉絲完全軟身，吸收湯汁。 在中醫角度中，勝瓜味甘、性涼， 有助解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、 通經絡。 在營養學中，勝瓜含有豐富維他命B雜及維他命C， 能預防皮膚老化、保護皮膚、 消除斑塊，使皮膚潔白細嫩。 般能創出多款菜式，用作煮湯、炒餸及冷盤小喫都非常合適。 以下的食譜合集包括了節瓜、佛手瓜、青瓜、苦瓜及勝瓜，全都是近月的當造瓜，胃口欠佳時，喫些合時瓜菜好消化。
大多的瓜果自身水分比較多、味道清淡，故非常適合在夏天食用，同時亦有消暑清熱、去水腫的作用。 以下精選了夏季當造瓜果食譜，簡單易做，正好體現不時不食的飲食智慧。 蒲瓜偏寒性，適合消暑氣，含水量高、熱量低，每 100g 只有 20 大卡。 Blogger Sammy says 推介以下7款合掌瓜清潤湯水，滋潤之餘更能提升小朋友免疫力，夏天適宜飲用。 就要先揀表皮具光澤、摸起來較光滑者，而外皮帶著些許細軟茸毛的，更是比較新鮮。