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結果顯示，相較於白米和糙米，這些患者在喫了糙糯米後，血糖的增加是最低的(圖一)。 同時以24小時的血糖平均值值來說喫糙糯米那天也是最低的(圖二)。 纖維、脂肪、蛋白質均需時分解，因此與 GI 值成反比關係。 以上三種物質於食物中的含量愈高，GI 值便愈低，進食後短時間對血糖升幅不會構成明顯影響。 高GI食物被消化後會很快轉化成葡萄糖，容易出現高血糖反應，血糖在身體積聚便會形成脂肪；相反低GI食物轉化速度較慢，血糖升幅也會較低，能更有效控制血糖，同時餓足感較長，因此進食低GI食物不易致肥。 常常聽到人們說糖尿病患者不能喫白飯，只能喫糙米這種低GI飲食來穩定血糖，不讓血糖波動太大，不過這是真的嗎？
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高升糖指的是在消化過程中能夠迅速分解並且將葡萄糖快速釋放到循環系統；低升糖是指消化過程中緩慢分解並且將葡萄糖緩慢釋放到循環系統當中。 高升糖指數的食物消化快、吸收也快，但也容易餓，容易導致高血糖、高血壓；低升糖指數的食物消化慢，較容易產生飽腹感，血糖上升緩慢，能夠有效控制血糖。 溝米後，白米、糙米及紅米宜各佔三分之一， 糙米升糖指數2025 相對只喫白米飯，膳食纖維可增加三分之二。
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根據香港糖尿聯會的指標，食物的GI值大可分為高、中、低三個等級。 一名71歲女士患糖尿病十多年，每日按時服藥、打針，還是很難控制血糖。 原來她喫的早餐有礙她的健康，平淡兼平凡的早餐竟令她的血糖值居高不下。 ▲卓健醫療服務有限公司註冊營養師（美國）佘綺玲（Elaine），美國麻省藥劑學和健康科學學院應用健康產品碩士， 美國康奈爾大學營養科學學士。 她建議，市民一開始煮食米飯的紅米或藜麥與白米的比例可以是1：3，幫助身體適應米種，其後可逐漸把比例改變為1：2；最終極則是隻煮藜麥等。
- 她建議，市民一開始煮食米飯的紅米或藜麥與白米的比例可以是1：3，幫助身體適應米種，其後可逐漸把比例改變為1：2；最終極則是隻煮藜麥等。
- 升糖指數對糖尿病患者或血糖過高人士的飲食管理尤其重要，透過掌握 GI 的運作，控制食量並選擇具合適 GI 值的食物種類及烹調方法，血糖水平自可受控，大大減輕胰臟負擔，令相關病情得以改善。
- 尤其端午節慶將至，若有了對糙糯米的認識，當一口一口享受那香Q的新潮有色全穀糯米糉時，也可以減低幾分對體重與血糖的負擔與虧欠感。
- 若以加工方式區分，米也可以分為3種，分別是：糙米、胚芽米、白米。
- 如果你屬於以下4大族羣，建議要少喫，或是詢問過醫生後再食用。
碗裡的米或麵食，是千年來我們的主食，主要含有豐富的碳水化合物，是人體主要能量的來源，重要的營養素之一。 但是西方醫學中發現，攝取過多的碳水化合物會令人發胖、影響血糖，刺激胰島素的分泌。 農試所副研究員李雅琳在 25 日（10/25）召開的 2019 低 GI 產品發展國際研討會中，分享「臺灣良質米的升糖指數評估分析」研究成果，證明稻米不盡然都是高 GI 食物。 食物的升糖指數 因與糖尿病防治息息相關，成為現代人判斷飲食健康的重要指標，香噴噴的白米飯因被認為是 GI 偏高的食物，常被追求健康民眾列為拒絕往來戶。
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至於體質虛寒、氣滯和小便清的長者在食用小米前，應先諮詢醫師意見。 糙米升糖指數 除了喫的規律，對於改善第2型糖尿病的病況，多活動與適度減肥是大有幫助的2項重點，「清淡」飲食適度地少油、少鹽、少糖確實有助減重，但謹記糖尿病飲食不只3少、還有1多，也就是「多纖維」。 本文刊載的資料及健康資訊只供參考，並不屬及不應被視作為醫療建議。 若你有任何醫療相關疑問，應諮詢醫生或其他醫護專業人員。
糙米升糖指數: 白米的升糖指數較高
但是要記得別以麵包、蛋糕解決一餐，那是非常不健康的飲食方式。 白米或稀飯中可加入糙米、其他如藜麥、黑米、地瓜、黃豆、毛豆等有豐富纖維、全穀類、豆類食物。 一餐搭配約一碗青菜、蛋白質食物來源、優質脂肪來烹調，這樣可讓主食不再是造成血糖波動的負擔。 升糖指數高的澱粉食物，消化後葡萄糖會迅速釋放到循環系統，升高血糖；反之，低升糖指數的食物，消化過程較緩慢分解，對血糖、胰島素的影響比較緩和。
糙米升糖指數: 什麼是升糖指數（GI）？
同樣的食材，不同的做法，都可能讓升糖指數GI變得不一樣。 於是，整理出了這份2020年最新食物升糖排行榜。 舊同事阿光說，其女友最近經檢驗，證實患上糖尿病，血糖數字更頗高，令她大為緊張，更經常上網找尋食物的升糖指數。 即使她以往無飯不歡，現在外出飲茶時，白米飯皮蛋粥珍珠雞至腸粉等食物都一律嚴戒不喫，有時阿光也為女友感到難受。 低 GI 食物能減慢血糖水平升幅，變相延長飽腹感，有助控制食慾。 然而，不是所有低 GI 食物均有益健康，應避免高脂選項，否則難以達到減肥效果。
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麵粉則是國外進口，且很少人會直接喫白麵，常添加醬料才喫，可能喫下更多熱量。 莊老達指出，直鏈澱粉含量愈少，愈不容易消化，這也是為什麼老一輩的人會說，糯米製品不要一次喫太多，避免消化不良。 飲食西化，喫米飯的人變少了，但米飯卻是人體的重要營養熱量來源。 「4顆元宵等於1碗飯熱量」，米飯常被拿來作為熱量比較的基礎；而「飯桶」則被當做肥胖的同義詞，「喫飯會變胖」的觀念讓很多女性卻步。 今天，我們要為米飯平反，教你怎麼喫，讓熱量均衡，營養加倍。 不過喫飯時，除了要注意食物本身的升糖指數GI，喫法也很重要。
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蕭捷健提及，該名71歲的患者真照著他的建議，按照以上3個重點進行調整後，花了6周把體脂肪從39.5％降到34％，內臟脂肪11.6降到9.6。 最重要的是，原本每天需要施打40單位的胰島素，血糖還控制不下來，現在只要打16單位，早上就能控制在100mg/dl以內；此外，透過這樣的方式也讓該名婦人也瘦下近4公斤，順利達到增肌減脂的效果。 食物的精緻程度：食物越粗糙、越少加工，GI 糙米升糖指數2025 值愈低，越能保留天然的物理屏障，越不容易被消化吸收，血糖上升慢。 莊老達說，他鼓勵民眾喫米，畢竟稻米是在地國產種植，品質好又新鮮，又有助臺灣農業發展。
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澱粉方面，蕭捷健說明，糙米去糠變成白米，升糖指數會升高；把米熬成粥，吸收速度愈快，也難怪天天喫白粥的婦人，血糖遲遲降不下來。 糙米升糖指數2025 脂肪與蛋白質含量：脂肪與蛋白質減慢了腸道排空，因此減緩了澱粉的消化吸收。 例如：炸薯片的升糖指數為54，而烤馬鈴薯的升糖指數為85、即熟玉米片為92。 升糖指數（glycemic index，簡稱GI），又譯糖生成指數、血糖生成指數，用於衡量糖類對血糖值的影響，是一種食物升高血糖能力的度量。 GI值高的食物其所含醣類會被迅速分解然後吸收，將葡萄糖迅速釋放到循環系統，導致血糖急劇上升再下降。 反之，低GI值的食物其所含醣類會被緩慢分解或較慢吸收，使葡萄糖逐漸釋放到循環系統，讓血糖水平的上升和下降更加緩慢與平衡。
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湯湯水水的稀飯比精白米飯升糖指數高、精白米飯又比糙米高。 答案是選香蕉，因為這意同稀飯與糙米之間的差別，西瓜湯湯水水的，而香蕉其實內含水溶性纖維豐富，因此影響升糖指數的關鍵就都在於這相同體積內所含的「纖維量」多寡。 此外，有些水果中的有機酸較豐富，也會一定程度降低甜味的感受，因此就味覺上的感受來評斷水果是否會對血糖帶來較大的影響，並不準確。 在日常飲食中，並不是隻有帶甜味的食物才含有醣質，所有於消化過程中會轉化為葡萄糖的食物，一律為「含醣食物」。
糙米升糖指數: « 糖尿病飲食治療原則
攝取不夠鐵質會導致注意力不能集中，經常感覺疲勞。 鉀質幫助調節心跳、確保肌肉和神經系統正常運作，而且對於合成蛋白質和代謝碳水化合物也非常重要。 糙米升糖指數2025 另外，相比起低鉀飲食，高鉀飲食可以使血壓保持在健康範圍內。 糙米升糖指數 紅米好處｜近年，糙米與紅米一直是熱門的白米代替品，因為兩者的營養價值普遍比白米高，能為身體帶來更多益處，不過大家又是否清楚糙米與紅米的分別？
糙米升糖指數: 營養要均衡
胰島素是穩定血糖的重要荷爾蒙，血糖高時會大量分泌胰島素降血糖，同時促進體脂肪合成，身體儲存脂肪就越來越胖。 所以生酮、低碳飲食，就強調把飲食中一日碳水化合物比例從60%降至總熱量的10～30%，不讓糖在體內竄動。 振興醫院營養師塗蒂雅說，糙米營養成分最豐富，其次為胚芽米及白米。 莊老達也說，鼓勵胃腸功能正常的健康民眾喫糙米。 莊老達說，若再把糙米的米糠層輾除、保留胚芽，就是胚芽米，雖膳食纖維及礦物質就沒糙米豐富，但胚芽仍含有些微蛋白質。
糙米升糖指數: 醫生教室
其主要栽培品種，包括臺農71號、臺禾更9號、桃園3號等。 以燕麥為例，未經打磨的原粒燕麥GI低，但經加工切成薄片的即食麥片，較容易消化和吸收，故Gl會升高。 因此，高水溶性纖維的食物，如麥片、豆類的GI較低；而非水溶性纖維雖黏性低，但其粗糙纖維亦可阻擋酵素的消化作用，所以GI亦較低。
糙米升糖指數: 水果推薦排行榜清單
多數第二型糖尿病患者的飲食指引是，碳水化合物的攝取量應為總能量需求的50％上下，米飯是國人及多數亞洲人碳水化合物的主要來源。 糙米升糖指數2025 糙米升糖指數2025 儘管所有膳食指引都建議多攝取糙米，但願意為健康改喫糙米的比例至今仍然有限。 有血糖問題的民眾更是建議可以將常喫的白米飯換成糙米飯，所增加的膳食纖維量馬上可以增加五倍之多，再搭配上均衡的蔬菜及蛋白質食物，如此一來可以穩定血糖上升。 粟米含有碳水化合物、蛋白質及膳食纖維，升糖指數大約為50，3分1條粟米等於4分1碗白飯，是高纖又易飽肚的食物，適合加入減肥餐單中代替一份澱粉。
糙米升糖指數: 影響食物升糖指數（GI）的因素
由於糙米的米糠和胚芽部份較硬身，因此煮食前泡浸6-8小時，建議大家在食用前一日預先泡浸。 如你初嘗糙米飯，不妨用糙米混合白米來煮，當習慣了食糙米飯，就可嘗試全用糙米煮法了。 ●秈米：糯米：顏色呈現不透明狀，以形狀區分為圓短的「粳糯」和細長的「秈糯」，煮熟後米飯較軟、較黏俗稱「在來米」，形狀細長，口感較硬，乾鬆不黏，泰國米則就是屬於「秈米」的一種，升糖指數稍低。 營養師林俐岑在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」發文指出，臺灣稻米主要可分為三大類，分別是：粳米、秈米、糯米。 例如：原片燕麥片（rolled-oat）的升糖指數為51、而1分鐘即熟燕麥為66。 物理限制：種子的糠、種皮都限制了對種子內部胚乳澱粉的消化，所以更完整的種子的升糖指數更低。
俗稱就是「蓬萊米」，粳米的形狀圓短，是我們最常喫的米種，煮熟後「有點黏又不會太黏」，Q軟適中，能夠輕易用筷子夾起米飯。 你有沒有過這種感覺：有時候明明喫得很多，卻餓得更快？ 糙米升糖指數2025 這是因為喫下去的食物，讓血糖升高得快，降下來得也快。
消委會引述香港糖尿聯會資料指，意粉、通心粉皆是低升糖指數（glycemic index，簡稱GI）（升糖指數為55或以下）的食物。 相比之下，一般香港人的主要食糧—白飯，則屬於高升糖指數的食物，即升糖指數達70或以上。 低升糖指數的食物在消化過程中轉化成葡萄糖而被人體吸收的速度較慢，血糖於餐後的升幅相對較少，因此，進食低升糖指數的食物能更有效控制血糖水平。 除此之外，它亦可以給予人們飽腹感，從而幫助控制體重。
在白米飯裡面加一點點的醋，也可以延緩血糖的上升。 純燕麥也是健康的澱粉，升糖指數為55，其中刀切燕麥（steel cut oats）和傳統燕麥片（rolled oats）的GI值較低。 燕麥保留了麩皮、胚芽和胚胎，口感雖然較粗糙，但內含豐富膳食纖維，可以增加腸道好菌，減慢對碳水化合物的吸收速度。 英國《鏡報》有報導曾指出，把麵包冷藏後再加熱，其澱粉結構會改變成「抗性澱粉」，亦即能降低其升醣指數，減肥中的你不妨作參考。 糙米升糖指數2025 粟米含有碳水化合物及豐富的膳食纖維，升糖指數大約為50，3分1條粟米等於4分1碗白飯，是高纖又易飽肚的食物，適合加入減肥餐單中代替一份澱粉。 糙米當中所含的維生素B羣也有助促進身陳代謝，排走體內廢物。
另外有氨基酸、膳食纖維及礦物質，且澱粉質含量低。 一碗煮熟的藜麥熱量約220卡路里，比白飯低60個卡路里，而GI值只有35，可以讓人有飽肚感，有助控制血糖及體重。 在中國及日本，每天三餐喫白米飯的人， 比很少或不喫白米飯的人更易患上二型糖尿病，兩者差別高達55%。
糙米升糖指數: 糙米升糖指數低 糖友放心喫
確實在主流華文醫學文獻裡，糯米是糖尿病患的禁忌。 營養師提醒，一天「總醣量」與「主食份量」適度控制得當，纔是真正穩定血糖，不造成發胖的重要因素。 例如一碗飯的總醣量相當於兩碗麵條、米粉或兩片吐司或一個中型饅頭，等量不過量就能安心享食。 ●加工過程越精細或烹飪時間越長（食物糊化度高、勾芡，消化排空快），食物的GI值就會比較高，因此要少食用糊化度高、勾芡的食物。