隨着時間推移，會出現諸如肥胖、二型糖尿病和高血壓等健康問題。 當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存於身體內，使人過於肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。 碳水化合物 有很多方法攝取碳水化合物簡單的方法攝取含更多碳水化合物的食品。 食用風乾的水果、食用包含豆類且豐盛的湯、改喫全麥麪包、食用黃色稻米而非白米（或在白米中混入野生稻米）。 主要是應該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。 另外，每天應至少攝入50~100克可消化的碳水化合物以預防碳水化合物缺乏症。
奶製品是唯一含有大量碳水化合物且源自動物的食品。 碳水指的就是碳水化合物，包括澱粉和糖類，主要是給人體提供能量，相當於人體的“血包”，每天人體大約60%的能量來自於碳水化合物。 碳水化合物主要分爲5類：葡萄糖、果糖、糖原、抗性澱粉、纖維。 不同類型的碳水化合 物在人體內所發揮的作用是不一樣。
碳水化合物: 碳水化合物在運動中起什麼作用？
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- 在人們知道碳水化合物的化學性質及其組成以前，碳水化合物已經得到很好的利用，如今含碳水化合物豐富的植物作為食物，利用其製成發酵飲料，作為動物的飼料等。
- 不同類型的碳水化合 物在人體內所發揮的作用是不一樣。
- 同樣，澱粉類食物可以是纖維的良好來源，這意味着它們可以成爲保持健康體重的有用部分。
- 建議您在開始低碳水化合物飲食之前先諮詢GP或您的護理團隊，因爲它並不適合所有2型糖尿病患者。
- 但是，我們不應該喫太多富含蛋白質和澱粉的食物。
- 食用時，其簡單的分子結構意味着它們分解迅速，導致血糖激增和胰腺不得不盡快釋放胰島素。
- 它可以促進良好的腸道健康，減少便祕的風險，並且已經顯示出某些形式的纖維可以降低膽固醇水平。
但昂溫醫生讓他的病人多喫蛋白質和綠色蔬菜來取代這些碳水化合物。 複雜的（如澱粉和纖維）：它們是由糖單元鏈條結合構成的。 與簡單碳水化合物相比，人體要用更多步驟才能分解澱粉。 穀物類或由穀物類加工而成的食品中含有複雜碳水化合物，如麪包，穀物和意大利通心粉。 食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如：纖維素。 簡單的（如糖類）：它們是由單或雙糖單元組成的，牛奶、水果和一些蔬菜中都含有簡單碳水化合物，然而人們攝取簡單碳水化合物的主要來源是添加糖和加工食品。
碳水化合物: 碳水化合物內容評價
它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。 複雜的（如澱粉和纖維）：它們是由糖單元鏈條結合構成的。 碳水化合物 與簡單碳水化合物相比，人體要用更多步驟才能分解澱粉。 穀物類或由穀物類加工而成的食品中含有複雜碳水化合物，如麪包，穀物和意大利通心粉。 碳水化合物 碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。
- 說了這麼多，可能部分人還是會想，碳水的作用不過是爲了給身體提供能量罷了，但是碳水的作用絕不僅僅是提供能量這麼簡單，長期不喫碳水，你的身體可能會出現4種不好的變化。
- 有很多方法攝取碳水化合物簡單的方法攝取含更多碳水化合物的食品。
- 胰島素是一種在胰臟合成的荷爾蒙，主要職責是處理身體裏的糖分。
- 高纖維碳水化合物消化得比較慢，結果使體內血糖水平不會升高的太快。
- 葡萄糖是食物中分佈最廣的一種單糖，也是身體能量代謝的最直接 來源，能夠補充體液和熱量，維持我們身體的活力，所以葡萄糖在醫院運用的非常廣泛。
- 水果，蔬菜，豆類和含澱粉食品（尤其是纖維含量較高的食品）提供了廣泛的營養成分（例如維生素和礦物質），對健康有益。
這樣食物的分子將會重新組合變得更加接近抗性澱粉。 因此讓它們在消化系統中可以走的更遠，到達下消化道。 節省蛋白質：食物中碳水化合物不足，機體不得不動用蛋白質來滿足機體活動所需的能量，這將影響機體用蛋白質進行合成新的蛋白質和組織更新。 因此，完全不喫主食，只喫肉類是不適宜的，因肉類中含碳水化合物很少，這樣機體組織將用蛋白質產熱，對機體沒有好處。 所以減肥病人或糖尿病患者最少攝入的碳水化合物不要低於150克主食。 多糖類是一類高分子化合物，由許多單糖分子組合而成，種類很多，如澱粉糖原、纖維素、到半纖維素和果膠等。
碳水化合物: 碳水化合物攝入過量
單糖、雙糖比多糖更容易引起血糖上升；棉籽糖、低聚果糖、膳食纖維等比較不容易被消化吸收，對血糖影響相對較低；而多糖中的澱粉類食物一般都比較容易引起血糖飆升。 1、人體三大宏量營養素：脂肪、碳水化合物、蛋白質，其中碳水化合物吸收最快，消化最快，長期高碳水攝入，容易引起血糖飆升，導致肥胖。 而碳水化合物是其中最廉價的營養素，說它「廉價」是因爲它最常見，來源便宜且方便。 主要存在於穀物、澱粉類蔬菜、甜食、水果等食物中。 其次，碳水化合物還有果糖，換句話說碳水化合物覺不單單指米飯，還有水果中的果糖也 是其中之一。 果糖是一種單糖，它能夠在肝臟內轉化成葡萄糖，在給身體提供能量。
碳水化合物: 既減肥又健康 碳水化合物這樣喫纔對
無論您的飲食是高脂肪還是高碳水化合物，如果您經常消耗的能量超過身體消耗的能量，則很可能會體重增加。 一些低GI食物（被人體吸收較慢的食物），例如全麥穀物，水果，蔬菜，豆類和小扁豆，是我們應作爲健康均衡飲食的一部分而食用的食物。 碳水化合物 水果，蔬菜，豆類和含澱粉食品（尤其是纖維含量較高的食品）提供了廣泛的營養成分（例如維生素和礦物質），對健康有益。
碳水化合物: 碳水化合物多糖類
用一個例子來形容就是，長期不喫碳水，身體一直處於飢餓狀況，就會變成一個“餓死 鬼”，一旦當你進食，它就會瘋狂的喫，所以不喫碳水減肥只是暫時的。 然後，馬薩拉尼醫生請來了大廚使用健康食材爲這些人準備了豐富的菜餚，想要證明健康食品也可以讓人喫得飽和喫得好，並且可以讓人經濟上負擔得起。 如果說米色和白色碳水化合物是能讓人容易長胖的“壞碳水化合物”的話，那麼可以通過加熱把它們變成“好碳水化合物”。 搜狗百科詞條內容由用戶共同創建和維護，不代表搜狗百科立場。
碳水化合物: 碳水化合物含量計算
乳糖由半乳糖和葡萄糖構成，甜度約為蔗糖的0.7倍。 乳糖是雙糖中溶解度最小而又沒有吸濕性的一種，在食品和醫藥工業中可作特殊用途。 糖類化合物由C、H、O三種元素組成，分子中H和O的比例通常為2：1，與水分子中的比例一樣，故稱為碳水化合物。 所以，碳水化合物這個名稱並不確切，但因使用已久，迄今仍在沿用。
碳水化合物: 碳水化合物內容評價
簡單的（如糖類）：它們是由單或雙糖單元組成的，牛奶、水果和一些蔬菜中都含有簡單碳水化合物，然而人們攝取簡單碳水化合物的主要來源是添加糖和加工食品。 膳食中缺乏碳水化合物，可造成膳食蛋白質浪費，組織蛋白質和脂肪分解增強以及陽離子的丟失等。 將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等。
碳水化合物: 健康小工具
奶製品是唯一含有大量碳水化合物且源自動物的食品。 有研究顯示，某些碳水化合物含量豐富的食物會使人體血糖和胰島素激增，從而引起肥胖，甚至導致糖尿病和心臟病，原因是這些碳水化合物食物的血糖負載很高。 醫學界的5個臨牀試驗表明，低碳水化合物飲食和低脂飲食一樣能有效促進快速減肥，並能預防糖尿病和心臟病等疾病。
碳水化合物: 飲食與健康：低碳水化合物飲食是否適合所有人？
胰島素是一種在胰臟合成的荷爾蒙，主要職責是處理身體裏的糖分。 除非您被診斷出健康狀況，例如小麥過敏，小麥敏感性或乳糜瀉，否則幾乎沒有證據表明從飲食中切出小麥和其他穀物對您的健康有益。 根據昂溫醫生對154名患有二型糖尿病或糖調節受損（即糖尿病前期）者的研究顯示，喫低碳飲食可降低高血壓、膽固醇、有助減肥以及減少對藥物的依賴。 昂溫醫生表示，你在遵循低碳飲食計劃時可攝取的碳水化合物量取決於不同的飲食計劃，例如，生酮飲食建議人們每天喫20-50克碳水化合物。 而以研究爲目的的官方低碳飲食建議每天不要超過130克碳水化合物。 例如，先把麪條或是麪包放到冰櫃裏，之後再加熱。
碳水化合物: 減肥第一步，戒掉碳水化合物？戒碳水的4個危害，超乎你的想象
“碳水化合物”是一個備受爭議的話題，尤其是在減肥世界中，部分原因是由於諸如阿特金斯，杜坎，南海灘和生酮飲食等飲食。 她說，低碳飲食屬於限制性飲食，因此“可能會鼓勵進食障礙，以及形成與食物的不健康關係”。 越來越多的研究證明，肥胖男子的精子中會產生數千個基因變化，也就是說，在你孕育你下一代之前，你的精子狀況已經爲你孩子的健康埋下伏筆。
高纖維碳水化合物消化得比較慢，結果使體內血糖水平不會升高的太快。 相比之下，低纖維碳水化合物消化得比較快，所以體內血糖水平會迅速升高。 碳水化合物是使你的體內器官工作所需的燃料，例如你的大腦主要用它作爲能量的來源。 大多數的碳水化合物來自植物、穀物、蔬菜、水果和豆類是其主要來源。
碳水化合物: 碳水化合物
政府的健康飲食建議（由Eatwell指南舉例說明）建議，飲食中應有三分之一以上由澱粉類食物（例如土豆，麪包，米飯和麪食）組成，而另一半則應由水果和蔬菜組成。 BDA表示，目前，對“低碳”飲食沒有明確的定義，這就會給長期管理這種飲食帶來困難。 對有些人而言，大幅減少碳水化合物攝入確實能幫助他們減肥，然而BDA警告，大多數最初看到的體重減輕往往與水分/液體的流失有關。 英國全民保健系統NHS說，澱粉類碳水化合物應該佔你所喫食物的三分之一，並建議人們以高纖維的全穀物麪食、米飯和麪包爲主。
碳水化合物: 碳水化合物會使您發胖嗎？
有研究顯示，某些碳水化合物含量豐富的食物會使人體血糖和胰島素激增，從而引起肥胖，甚至導致糖尿病和心臟病，原因是這些碳水化合物食物的血糖負載很高。 醫學界的5個臨牀試驗表明，低碳水化合物飲食和低脂飲食一樣能有效促進快速減肥，並能預防糖尿病和心臟病等疾病。 在人們知道碳水化合物的化學性質及其組成以前，碳水化合物已經得到很好的利用，如今含碳水化合物豐富的植物作爲食物，利用其製成發酵飲料，作爲動物的飼料等。 一直到18世紀一名德國學者馬格拉夫從甜菜中分離出純糖和從葡萄中分離出葡萄糖後，碳水化合物研究纔得到迅速發展。
與此相反，如果攝入過多“壞碳水化合物”，不但給你自身健康帶來一系列問題，它還可以改變你的基因從而遺傳給你的下一代。 它們的主要任務是爲你腸道里的細菌提供營養，換句話說它們的主要任務是爲你腸道微生物提供養分，而不是爲你提供能量。 其實，很多人並不清楚碳水化合物其實也分不同種類，它們的作用和功能可大不相同。 碳水化合物（carbohydrate）是自然界存在最多的有機化合物，由碳、氫、氧三種元素組成，於1884年被正式命名並沿用至今。 30年前，阿特金斯提出，麪包、馬鈴薯和麪食對人類健康無益的理論，被當時的營養學家斥為謬論。
碳水化合物: 糖尿病和低碳水化合物飲食
大部分的碳水都來源於植物，比如小麥，水稻等等。 植物中的碳水有兩種儲存方式，一是澱粉，另外就是膳食纖維。 如果沒有攝入足夠的碳水，身體得不到充足的能量供給，就容易出現疲憊無力、打不起精 神的狀態。
碳水化合物: 碳水化合物發現歷史
供給能量：每克葡萄糖產熱16千焦（4千卡），人體攝入的碳水化合物在體內經消化變成葡萄糖或其它單糖參加機體代謝。 每個人膳食中碳水化合物的比例沒有規定具體數量，我國營養專家認為碳水化合物產熱量佔總熱量的60~65%為宜。 平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時，能獲得蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其它營養物質。 而攝入單糖或雙糖如蔗糖，除能補充熱量外，不能補充其它營養素。
機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的複合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體內存在的形式有關。 碳水化合物是自然界存在最多的有機化合物，由碳、氫、氧三種元素組成，於1884年被正式命名並沿用至今。 它含有和水一樣的氫氧比例，是生物界三大基礎物質之一，爲生物的生存活動提供主要能源。 食物中的碳水化合物分爲人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。 碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。 由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。
葡萄糖除了構成水果與蔬菜類甜味的成分，還以結合狀態構成各種多糖及低聚糖，如澱粉、纖維素、半纖維素、麥芽糖、肝糖原等。 葡萄糖的甜度相對來説不高，約為蔗糖的0.6倍。 30年前，阿特金斯提出，麪包、馬鈴薯和麪食對人類健康無益的理論，被當時的營養學家斥爲謬論。 以前的醫學營養界只認爲脂肪是人類健康的罪魁禍首。 然而越來越多的專家認爲阿金斯的理論是有一定科學道理的，碳水化合物的確對人體健康有害。 碳水化合物2025 營養專家普遍認爲，人們每天攝入的50%~60%的熱量應來自碳水化合物。
構成細胞和組織：每個細胞都有碳水化合物，其含量爲2%~10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分佈在細胞膜、細胞器膜、細胞漿以及細胞間質中。 它的本質其實就是不同糖類的組合，它可以是簡單的，也可以是複雜的。 所以要想減肥，一定要保證攝入足夠的碳水，另外，多喫水果和蔬菜，少喫煎炸、油膩的食物，尤其是高脂肪食物，選擇清蒸、水煮等烹飪方式，少鹽、少油，做到清淡飲食。 除此以外，在減碳水的同時，還需要增加其他的營養物質，包括維生素、礦物質以及其他人體所需的營養素，新鮮的水果和蔬菜是比較好的選擇。
1812年，俄羅斯化學家報告，植物中碳水化合物存在的形式主要是澱粉，在稀酸中加熱可水解爲葡萄糖。 3、碳水化合物的消化路徑：碳水攝入後在肝臟和腸壁中被轉化爲葡萄糖，進入血液後血糖升高。 胰腺生產胰島素處理血糖，一部分轉化爲能量供人體和大腦使用，剩餘的能量被儲存成糖原及脂肪。 2、碳水化合物可分爲單糖、雙糖、寡糖、多糖。