聰明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色，便將它移植過來。 但潮汕人並不是簡單地將客家牛肉丸照搬過來，而是吸取其優點，不足之處加以改進。 隨着運輸行業的發展特別是快遞行業的興起，牛肉丸迎來發展的新契機，真空包裝的保鮮袋使牛肉丸具備7天的保鮮時間。 材料：四片麵包、茄膏、鹽、胡椒粉、百里香、蒜頭、洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、油、蛋、洋蔥、罐頭蕃茄…
很多人愛喫牛肉丸，但是對牛肉丸製作工序卻不熟知，正宗的牛肉丸好喫，做法也十分講究。 今天就帶大家瞭解潮汕正宗手打牛肉丸做法的6道工序。 牛肉餡兒300克，腐竹250克，西紅柿、海帶絲、粉絲、木耳、香菇、胡蘿蔔、豆腐、菠菜適量。 牛肉丸子燴菜配料火鍋底料1袋，蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、油、香油少許。 牛肉丸的做法不復雜，但要做出口感鮮美Q彈，肉質細膩鮮嫩的牛肉丸子，在材料選擇、製作方法和調料搭配上都非常有講究，我們先來了解制作牛肉丸的相關問題。
牛肉丸做法: 牛肉丸注意事項
自從絞肉機出現，爲了縮短製作時間和減少人工成本，很多地方都已經換成了用絞肉機打肉漿的形式，某些商家爲了增加牛肉丸子的筋道，加入適量的彈肉素，做出來的牛肉丸水分充足，口感Q彈筋道。 將捶打好的牛肉醬，加入調味料，鹽、生粉、味精、少量白糖、胡椒粉，快速攪拌均勻。 這一步至關重要，放什麼配料，放了多少，決定你做出來的牛肉丸是否有味道。
- 很多人愛喫牛肉丸，但是對牛肉丸製作工序卻不熟知，正宗的牛肉丸好喫，做法也十分講究。
- 3 把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。
- 牛肉丸的製作方法，簡單易學，掌握以上的步驟和技巧細節，你也可以做出味道鮮美、口感Q彈、嚼勁十足的牛肉丸，偶爾做一次，放在冰箱裏冷藏，隨喫隨取，早餐煮麪條、煮湯都可以，蘸上沙茶醬來喫，非常美味。
不過，牛肉丸的浸泡時間不能過長，否則在浸泡過程中，牛肉丸會吸收少量冰水，反而會影響到它本身的風味。 牛肉丸做法2025 郭光豹在《美食園蔬勝珍饈》一文中說：60年代初，賀龍元帥在廣州軍區第一政委陶鑄陪同下視察野戰軍前沿部隊，來到潮汕地區，住在潮州風山兵營。 膳食由年輕潮籍廚師大老蔡獨力完成。
牛肉丸做法: 潮汕牛肉丸歷史文化
4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻。 4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿蔔，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿蔔入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。 牛肉丸做法 2、鍋裏放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，剷出來放入燒菜用的小漏球裏。 沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。
接下來我就繼續告訴您，潮汕人是怎麼喫辣椒醬和沙茶醬的，大家看到這個小碟子嗎？ 據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦的很高，以前的牛肉丸都是手製的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機器製作的要高。 80年代初出現打丸機後，手打的傳統制作方式也便日漸稀少。 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 2.澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。 不過這裏也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。
牛肉丸做法: 「牛肉丸」的相關搜尋
美食盤點舌尖上的美食（舌尖上的美食小喫）關於美食盤點舌尖上的美食，舌尖上的美食小喫這個很多人還不知道，今天菲菲來爲大家解答以上的問題，現在讓我們一起來看看吧！ 牛肉丸做法2025 3：把牛肉攪得差不多的時候把機器關掉，再把木薯粉放進去，然後再放上適量的鹽和雞精調味，再開啓起機器。 再把牛肉攪成碎末，用硅膠剷起來，發現有點上勁的時候，就可以把牛肉從絞肉機裏弄出來了。
牛肉丸做法: 食材明細
潮汕牛肉丸即潮州，汕頭，揭陽三個地區牛肉丸的統稱，是潮汕小食中的一種，製作原料主要有牛肉、澱粉等，也是廣東有名的小食，講究手工製作，口感爽脆，可分爲牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較爲細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。 2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分 … 除了五香粉，沒有其他的調味料，但味道鮮甜不膩，很是下飯。 小撇步 牛肉丸做法2025 這種小小顆的迷你牛肉丸的好處 …
牛肉丸做法: 牛肉熟成方法
牛肉 牛扒 牛腩 牛筋 牛肉丸 鴨肉 鴨舌 鴨髀 鴨腎 鴨翼 羊肉 羊扒 羊腿 鵝肉 鵝肝 鵝腸 … 下洋牛肉丸也是福建地區的美食，至今有上百年的歷史了，其製造工藝大不相同，主要就是以柔韌松爽著稱，寇島鮮美可口，食之不膩，也受到很多人的認可。 四喜丸子是我國的傳統名菜，色香味俱全，在很多的喜宴和壽宴上就可以看到它，所以在我國這道菜也有吉祥之意，做法簡單，色澤誘人，口感更是豐富。 對蝦300g、牛肉300g、麪條300g、丸子250g、花蛤200g、豆芽200g、毛肚200g、青菜200g、豆芽200、豆腐一塊、豆乾一塊、火鍋底料200g。 炒鍋裏放適量花生油，開火，等油七成熟時，把丸子生坯下入油鍋，調中火炸制。 做法是：把肉泥握在左手裏，用手攥 一下，丸子生坯就會從大拇指和食指的中間被擠出來，然後用勺子鏟住下入油鍋中，擠一下就是一個丸子生坯。
牛肉丸做法: 潮汕牛肉丸菜品特色
然後放進絞肉機裏，反覆幾次打成細膩的肉泥。 牛腿肉500克，紅薯粉30克，魚露10克，胡椒粉10克，味精、雞精、無鋁泡打粉各5克，食鹽、白糖各10克，食用油25克。 要做好的牛肉丸，在選材上是有要求的，應選用本地的黃牛肉，以牛腿肉爲佳，黃牛肉肉質鮮嫩，肉香濃郁，腿上的肉因爲經常性運動，韌性較好，口感勁道。 牛肉的營養價值非常豐富，富含大量適合人體需要的氨基酸和蛋白質，並且脂肪的含量非常低，經常食用能補氣血、健脾胃，提高人體免疫力。 教你自制牛肉丸，無需手打，肉質鮮美，口感Q彈、嚼勁十足，學會在家做，取喫隨取。 牛肉丸是用牛肉做的，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉丸做法: 香菇炒牛肉丸子的做法
我是在餘油里加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝乾水分的牛肉一同翻炒均勻。 在清末民初，便有許多客家人挑着擔子，在汕頭走街串巷來叫賣牛肉丸湯，潮汕人看到客家牛肉丸很有特色，便將其吸納過來，取其優點，改進不足，成了現在這種最爲大衆化的潮汕民間小食。 牛肉丸做法2025 大家可能不知道這個圖是要幹嘛的吧？
牛肉丸做法: 牛肉丸食物營養成分
我家裡小孩(年糕仔)和韓國歐爸也很喜… 牛肉丸與牛筋丸多為冬季打邊爐之常用食品。 可與湯麵，河粉，米粉等同煮，如牛肉丸湯、牛肉河粉等。 其中最為出名且最正宗的當屬潮汕牛肉丸，鮮嫩有嚼勁，柔脆有彈性。 肉丸是肉加工品的照妖鏡，肉質不新鮮有油耗味或腐敗味，在沒有添加物和簡單調味下，幾乎是很難掩飾的。
牛肉丸做法: 番茄雞胸肉丸義大利麵
176／麻糬涵的C罩杯：黑糖饅頭-花生醬-豬舌-香菜-花生醬-黑糖饅頭 牛肉丸做法2025 「熱烤三明治」食譜募集至此，日後製作的網友，夾餡無論是自創或文章裡的範例，都請直接將圖貼到「松露 … 福州魚丸是福州很有名的菜餚，主要是用鰻魚肉、鯊魚肉或淡水魚肉、豬肉等製作而成，味道非常的鮮美，很有彈性，色澤晶亮，還帶着海鮮風味，還是很獨特的。 撒尿牛丸是很多人火鍋的必點品，它也是一道名菜營養價值豐富，口感極佳，脂肪的含量也很低，做法也是多種多樣，煎、炒、湯、串、燒都不錯，咬一口會噴出湯汁。 奔跑吧兄弟中小喫大bingo怎麼玩？ 奔跑吧兄弟中小喫大bingo怎麼玩,奔跑吧兄弟的裏面的玩法一直都是大家非常喜歡的，從最初的白蛇指壓晨跑到第二期的骰子大賽，成爲很多小夥伴們聚會一起玩的 …
牛肉丸做法: 作法
1、備好食材，排骨、白蘿蔔、薑絲下鍋煮，在煮時把其它食材洗淨，牛肉丸解凍切花，備好（沙茶醬、少許水、少許辣椒圈、生抽、點點鹽）攪拌後等砂鍋煮開後倒入。 牛裏脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許。 下面我以500克牛肉爲例，分享一道我家廚師常用的牛肉丸的做法，無需手打，步驟簡單，口感Q彈筋道，味道鮮美，學會了家用、商用都可以。
牛肉丸做法: 牛肉丸寧海牛肉丸
牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半隻、土豆1個、胡蘿蔔1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。 牛肉150公克、芥蘭300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。 4、炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可。
牛肉丸手工做出來已經煮過一次了，所以幾分鐘就可以出鍋，只要在開水中見到肉丸漂在水面就熟了。 牛肉丸做法 若不放心可以在肉丸漂到水面時再煮2分鐘內一定熟，不能煮老了，不然丸子就沒那麼彈了。 牛肉丸的主要食材有牛肉，澱粉，食鹽，胡椒，蔥，食用油，生抽適量，雞蛋，花椒。
牛肉丸根據產地不同比較出名的分爲潮汕牛肉丸,潮州牛肉丸,汕頭牛肉丸，等等，這些都是傳統手工製作出身，最開始是手工捶打牛肉製作，隨着科技進步及需求量的增加大家也開始使用仿人工的機器來生產製作了。 2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿醃製30分鐘。 美食家們上傳的牛肉丸子湯的做法，這些牛肉丸子湯的菜譜含有詳細的圖文步驟，可以幫您一步一步做出牛肉丸子湯。 牛肉丸最傳統的製作方法是用手工製作，不像普通肉餡那樣將肉料切碎後剁爛，而是將整片牛肉用鈍器錘砸擊成泥，這樣能夠使肉漿保持較長的的肌肉纖維，從而在成丸後產生強韌的彈性，這是潮汕牛肉丸的製作方法。
汕尾牛肉餅用新鮮的牛腿肉（注：必須新鮮且無注水的牛肉），加上適量的配料，經傳統的手工製作而成。 海豐牛肉餅不同於牛肉丸，不是圓的是扁扁的。 汕尾的牛肉餅吸引人的關鍵就在於它的湯，其誘惑人的全部功夫就在於它的一碗湯。 牛肉餅湯，手打牛肉Q彈很香，湯裏放胡椒麪，具有驅寒去溼熱的功效。 又如傳統鄉下農民煮肉丸是用清水，一向講究原汁原味的潮汕人則改用牛肉、牛骨熬湯來煮牛肉丸，這樣就保證在煮牛肉丸時，肉丸的肉味不會滲透到湯水中，從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味，同時還增加用沙茶醬作醬碟喫。
牛肉丸做法: 牛肉丸外界評價
2 用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。 3 把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。 5 加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁，餳半小時。 6 鍋裏坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋裏。 7 把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。
（兩個人四隻手，卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的過程，所以非常佩服那些有詳細過程圖的美食博，這可真不是個容易活啊。 寧海牛肉丸製作的工序繁瑣，先取精肉去肥除筋，再切碎到石臼裏搗成泥，再加上少量的澱粉、大蒜、花椒、鹽、迷迭香等調料和勻，最後再做成丸子入鍋煮熟定型。 做50斤肉丸，5個大漢，也要花上7~8個小時才能完成。 牛肉丸食材：牛腿包肉、雪粉、精鹽、魚露、味精、白肉粒、適量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒、沙茶醬/辣椒醬。 由於潮汕人制作的牛肉丸比傳統農夫技高一籌，更爲精細考究，故潮汕製作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味，特別好喫，製作不久，很快便盛行整個潮汕地區，大受潮汕人的歡迎，成爲一種最爲大衆化的潮州民間小食。
牛肉丸做法: 牛肉丸蒸豆腐
這也是潮汕牛肉丸和其他所有肉丸的區別。 1牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中。 加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌，攪拌到水分都進入了牛肉。 然後加鹽、胡椒粉攪拌均勻，成牛肉料。 福建永定下洋牛肉丸，相傳由廣東興寧人傳入，至今已有三百多年曆史。
餐桌上除了茅臺酒之外，都是一般常菜。 賀老總喫着“潮式牛肉丸”直呼好菜! “潮式牛肉丸”具有較好的彈性，大老蔡介紹到其做法爲：用鐵棒將牛肉片打爛，切不可用刀子剁碎，這樣丸子才能彈得起來，入嘴纔有脆感，並略聞到脆聲。 這便是“潮汕牛肉丸”與別地製作方式不同而產生的奇妙效果了! 牛肉丸做法2025 這次幸遇，在大老蔡人生的際遇上，已成爲絕唱式的獎賞，大老蔡名揚海內外，“潮汕牛肉丸”在已有盛譽的基礎上又多了一重傳奇性的朦朧色彩。
牛肉丸做法: 【清冰箱料理】10分鐘輕鬆上菜 牛肉丸櫛瓜湯麵
不同溫度下最佳炸制時間不同,130、140、150、160、170℃條件下牛肉丸炸制最佳時間分別爲25、22、19、16、12min。 在130、140、150、160℃條件下炸制的牛肉丸水分含量都在20%~30%之間,在170℃條件下炸制的牛肉丸水分含量在30%以上。 從炸制溫度上對比,炸制溫度越高,時間越短,水分含量也就越大。 牛肉丸剛炸出時硬度較小,隨着放置時間增加,硬度增加。 5.牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。
牛肉丸做法: IKEA公開「瑞典肉丸+醬汁」食譜 網一做驚：真的好喫
準備兩支鐵錘或者圓木棒，反覆捶打牛肉，直至牛肉打出黏連膠質，一半標準是，手抓起肉醬不會掉，就算打好了。 潮汕人最初始做牛肉丸，是全程手打牛肉成醬製成的，沒有任何機器，現在各種打醬機，絞肉機的出現，機器替代了低效的手工製作，純手工製作的牛肉丸很少了。 寧海牛肉丸相傳發源於明朝建文年間，有文獻記載的是在民國初期，發源於寧波寧海縣的長洋村，主要特點：牛肉和輔料比列高達9：1，以牛腿肉爲主，切碎到石臼裏搗成泥，再經手工拍打，有很好的彈性和獨特的香味。 在寧波以牛肉丸和本地的青蘿蔔熬湯是一道知名美食，牛肉丸香脆爽口，青蘿蔔鮮美嫩滑。
牛肉丸做法: 牛肉丸
牛肉丸肉質較爲細嫩，口感嫩滑，是廣州潮汕有名的傳統小喫之一。 手工的牛肉丸會比超時裏買的牛肉丸好喫，喫火鍋的時候加入手工牛肉丸那也是一種美味。 用料牛肉餡兒300克，腐竹250克，西紅柿、海帶絲、粉絲、木耳、香菇、胡蘿蔔、豆腐、菠菜適量。 牛肉丸子燴菜摺疊編輯本段配料火鍋底料1袋，蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、油、香油少許。 牛肉丸的製作方法，簡單易學，掌握以上的步驟和技巧細節，你也可以做出味道鮮美、口感Q彈、嚼勁十足的牛肉丸，偶爾做一次，放在冰箱裏冷藏，隨喫隨取，早餐煮麪條、煮湯都可以，蘸上沙茶醬來喫，非常美味。 其實牛肉丸湯的做法非常簡單，但是要做到地道的牛肉丸湯倒是不簡單。
初到玉林城的外來賓客，如果嚐到的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、細嚼無渣、湯清而鮮者，那肯定是上佳貨色。 相傳在清朝初年寧海縣逢年過節就有做牛肉丸的風俗,而有證可考的最早只有在《寧海縣誌》中記錄民國初年的“早上舂米做年糕，晚上舂肉做牛丸”來祭奠明朝名臣方孝孺而流傳至今。 材料：番茄（小），切小塊、橄欖油 、蒜蓉 、松子仁 、免治牛肉 、鹽和黑胡椒 、麵粉 、迷迭香… 材料：家樂牌豬骨味濃湯寶、熱水、蕃茄、洋蔥、粟米芯、金菇、豆腐、白蘿蔔、生菜、肥牛、秋葵、牛丸、… 相信好多朋友都好掛住「茄邊」，其實自己喺屋企整一樣好簡單，再配埋其他健康食材，打邊爐都可以好健康… 大師有撇步-精燉牛肋麻辣鍋 天氣變冷時就是想喫麻辣鍋，今天鳳書特別來請教大師，怎麼在家煮出好喫的麻辣鍋，我們快來看看。