本來做燒臘的王炎林因唧魚蛋技術優秀受人賞識，接手朋友魚蛋舖機器，在山上租下小木屋開了王林記，開始製作魚蛋出售。 隨着生意好轉，丈夫性情大變，開始抽煙和喝酒，終日無所事事，店鋪大小事都由蘇女包辦。 回想當年在山上賣魚蛋，蘇女要把沉重的材料搬上山，日做足18小時，每日喫11碗飯，卻只有90磅，捱得五勞七傷。 九龍城的老牌長龍粉麵店，設有工場炮製魚蛋、魚片、魚皮等，魚蛋以門鱔、九棍魚、䱛魚等打成，魚片則是即打即炸。 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。
- 老闆傑哥繼承了爸爸王林的衣缽，由媒體界投身到魚蛋界，揸筆變捉魚，好大轉變！
- 布刀魚味最濃，紅衫、青根味道最甜，九棍味道也好，門鱔則肉質最結實。
- 主要是這個做得甜了一點，喫完還會有刺喉的感覺，相信是生意太好，粗麵的鹼水不及散去，亦過得不清吧。
- 他回憶起過去做銷售的日子，很多大企業反而競爭不過小公司。
- 這邊排象的情況沒斜對面檔的誇張，多是五至十分鐘內就有位，但地方就明顯的較其他兩間魚蛋粉麵店為小，較淺窄，搭起檯上來也特別不舒適。
- 不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太瞭然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。
- 喫不到魚的味道是預期中事，口感較緊致就已當嬴，這裡的，中規中距。
魚漿的做法，不同師傅有不同的做法，最常見的做法是用門鱔、九棍、䱛仔混合而成，又稱為「魚蛋三寶」。 「門鱔有韌性、九棍有魚味、䱛仔則有彈性，每種魚有不同特性，但現在已很難捉到本地魚，尤其是九棍，也有人用西刀、紅衫、或者雜魚混合而成。」王林記魚蛋粉師傅王炎興說。 他們用的是最傳統的魚蛋三寶，其中以䱛仔比例較多，魚漿不加粉和漂白，是百分百純魚肉，每日人手起肉去骨，一斤魚去蕪存菁只剩六、七両，有何不矜貴之理？ 「一粒好味魚蛋要具備爽、滑、彈，魚漿最重要是軟硬適中，要知道每一批魚的質素都不盡相同，同時亦受氣溫冷暖濕度的影響，所以每日要用手感應魚漿的當時狀態，從而調節冰塊的多少。」位處筲箕灣東大街的王林記，名氣不及同屬老字號的安利。
王林記魚蛋: 安利魚蛋粉麵
半年後，第二代後人覓得新舖位重開，每早沿用家傳祕方炮製手打魚蛋、墨魚丸，魚蛋以泰國門鱔、䱛仔魚打成再人手唧成。 王林記魚蛋 樂團魚丁糸與前經紀人林暐哲商標權糾紛終於落幕，讓他們18日晚間在臺北小巨蛋「池堂影夜」演唱會中感性大喊「全宇宙的朋友大家好，我們是蘇打綠！」令全場萬人興奮尖叫。 魚丁糸相隔一年攻蛋，「池堂影夜演唱會」昨與今共有兩場演出，由於演唱會舞臺結構複雜、費工耗時，本來17日的加演場因為製作時間趕不及而取消，前晚仍有超過2000多名歌迷不退票，搶先朝聖彩排，成了與魚丁糸最珍貴的回憶。
- 六七十年代筲箕灣地處沿海，乃水上人家聚集之地，那時政府在東大街開設魚市場，同區的潮州人如王林記，前來做魚蛋批發。
- 歌手陳曉東曾是香港樂壇的超級偶像派，絕對是元祖級男神，當年是不少少女的夢中情人。
- 未滿足的話，$14/4件煎釀三寶非常抵食，平均$3.5/件，當中虎皮尖椒香辣過癮，而炸豆腐外脆內軟，十分惹味！
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。
- 印象中「王林記」也屹立在東大街多年，應該也有點本事罷…
- 相反，平日午飯時間去，下午茶時間去，水準很穩定。
- 「一粒好味魚蛋要具備爽、滑、彈，魚漿最重要是軟硬適中，要知道每一批魚的質素都不盡相同，同時亦受氣溫冷暖濕度的影響，所以每日要用手感應魚漿的當時狀態，從而調節冰塊的多少。」位處筲箕灣東大街的王林記，名氣不及同屬老字號的安利。
- 「我不敢說我們的魚蛋比他人好，只是由我父親做魚蛋批發起，就跟本區漁民買魚，他們知道店內魚蛋的來源，就有親切感又有信心。」第二代負責人王國傑說。
好喫的魚蛋粉有3項標準，魚蛋Q彈有魚味、河粉滑潤不易碎、湯底清澈有魚香，以上每項5分，總分為15分。 日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現舖，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。 兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有舖頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。 他相信銷售情況與質量優劣無法分離，必須從品質上提升，纔可以贏得客人的青睞。 王林記魚蛋2025 本人願意接收新傳媒集團的最新消息及其他宣傳資訊，本人同意新傳媒集團使用本人的個人資料於任何推廣用途。 Dirty Skillet主打多國菜，包括Shake Shake海鮮袋、火焰芝士。
王林記魚蛋: 筲箕灣王林記潮州魚蛋粉麵 上岸漁民主理
比較起其他的兩間店子，這裡是寧寧舍舍的多人一點，下午來到，閒閒地都要等十多廿分鐘。 老闆娘是港姐冠軍譚小環，小店在2014年開業，位處銅鑼灣旺地，至今依舊日日大排長龍，魚蛋咖喱汁據說是參考了廿多家小食店出品，研發而成。 深水埗桂林街夜市起家，街檔歲月曾創下日賣十萬粒的佳績，現於尖沙咀、荃灣、旺角設有分店。
小店位置偏僻，但一到午飯或放學時間例必大排長龍。 其魚蛋醬汁是走懷舊風格的「走鬼檔咖喱汁」，加入蠔油、老抽、八角與咖喱同煮，港式風味。 王林記魚蛋2025 近年，王林記銳意拓展業務，繼2010年購入魚蛋工場現址後，2014年3月更衝出筲箕灣，於銅鑼灣大坑開設首間分店。 王國傑表示，未來將進一步擴大業務規模，如有合適舖位，將考慮再開分店。 在達到一定客流量後，將計劃增設多一個工場，以確保為門市供應充足的新鮮食品，並繼續發揚家族承傳數十載的魚蛋傳統手藝。 從上世紀七十年代起，王林記一直由家族成員經營，至今已傳至第四代。
王林記魚蛋: 招牌碗仔翅
源自1968年，創辦人接手黃大仙警署附近的麵檔，自製手打魚蛋、墨魚丸，輾轉在何文田勝利道開舖，及後遷移至油麻地，得到不少名人如蔡瀾、狄龍的青睞。 王林記魚蛋2025 雖然現時大部份程序已轉為機器生產，但招牌香蔥魚蛋至今仍保留手唧方法。 將蔥粒混在打好的魚漿中，一手抓起一團魚漿，經手掌的虎口唧出來，再用匙羹颳起放在碟上鋪成圓形，粒粒皆心機。 「唧魚蛋時將空氣包入魚蛋內，令咬感更爽口。看似很容易，但手有熱力，做得不好會破壞魚肉的溫度，容易發黴，所以要眼明手快。」只見盤上的魚蛋每粒形狀只有很少的偏差，黏黏的。
王林記魚蛋: 人氣搜尋文章
王林記的名氣不及安利，但所做的魚蛋絕不遜色，魚蛋爽口彈牙，食得出魚肉多過麵粉，魚味頗濃，另一款香蔥魚蛋，蔥粒混在魚蛋中，比普通白魚蛋更彈牙，蔥香回味，柱侯牛腩炆得入味不黐牙，五香粉味重。 兩人異口同聲，對於粉艇的消失不感可惜，陳屏先生更指時代要進步，要適者生存。 我們同意過去的日子已過去，但更應珍惜目前所有的，下篇會登上粉艇，深入瞭解他們的故事。 年長一輩的老街坊都說，到筲箕灣要食魚蛋，亦建議文生哥哥必試王林記。 「我不敢說我們的魚蛋比他人好，只是由我父親做魚蛋批發起，就跟本區漁民買魚，他們知道店內魚蛋的來源，就有親切感又有信心。」第二代負責人王國傑說。
王林記魚蛋: 【香港美食評比】老字號魚蛋粉名店輸了 牛腩也慘遭鄰店海放
力度太大的話，魚蛋會變得死實不夠爽口，要是力度不夠，軟綿綿缺乏彈性；但懂得或願意手唧魚蛋的師傅已不多。 湯底是店子的得意之作，用上豬骨、老雞、大鱔魚骨熬製。 試食當天2pm還是有長長的人龍，門庭若市，魚皮及魚皮餃已售罄。 早於50年代便已創立，於80年代由現任老闆接手，堅持要用靚魚，如沒有九棍，也會用上較貴的寶刀和鰽白等代替。
王林記魚蛋: 大埔廣成麵家 胡椒味濃
店舖在油麻地地鐵站外，平日賣粥麵小食，但店外兩鍋滾著的香辣魚蛋纔是招牌，魚蛋曾得美國CNN 推介，據店家透露醬汁中加入湖南和四川辣粉，因此層次比別家豐富。 醬汁（2分）：自製辣椒油，虛有其表，猛加都是得陣油香，沒有留下印象，也跟魚蛋沒有化學作用，蛋還蛋，油還油。 賣相（4.5分）：魚蛋白雪雪，乾淨油亮，圓渾均稱，另加辣汁，偏潮州風格，有大塊炸過的辣椒碎，油色清透，感覺純淨。 曾得名人蘇施黃推薦，在荃灣、紅磡、北角、深水埗等均有分店，以招牌祕製辣汁成名，設「小小辣」、「小辣」、「大辣」三款選擇，味道帶濃鬱沙茶香，香料層次豐富，而且醬汁任加。 30年前於大埔冬菇亭以手打魚蛋粉麵起家，去年因創辦人去世，被財團業主逼遷，只好忍痛結業。
王林記魚蛋: 安利大排檔
六七十年代筲箕灣地處沿海，乃水上人家聚集之地，那時政府在東大街開設魚市場，同區的潮州人如王林記，前來做魚蛋批發。 當時它仍是一間無牌的木屋小店，後來在八十年代才遷至東大街。 這店老闆特意找回以前做粉艇的師傅主理，讓客人可一嘗粉艇原味。 王林記魚蛋2025 除了有艇仔粉外，還有艇仔燒味粥，在白粥裡加幾件燒鴨，粥底煲得粒粒開花，綿滑順喉，燒鴨的油脂滲在粥中，鴨香油香十足，這香味不可即時食到，要等一兩分鐘，加些胡椒粉後纔有，此外，小店的艇家單腳炒飯，炒得粒粒乾身分明，爽口鹹香，值得一試。 蒙嘉慧日前帶老公鄭伊健食牛腩麵慶生，原來這間位於筲箕灣的馳名粉麵店是他們夫婦的愛店！ 《香港01》飲食記者整理筲箕灣東大街4間粉麵店，包括兩間馳名魚蛋粉「安利魚蛋粉麵」及「王林記潮州魚蛋粉麵」、潮式粉麵「潮陣」，主打滷水車仔麵「長洲Day仔麵」。
王林記魚蛋: 林襄夢幻合體2師妹遊輕井澤 日本人陷入瘋狂
三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。 王林記魚蛋2025 王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。 王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。 不獨賣魚蛋粉麵，還有濃鬱豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。 王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。