人體每天需水量為2700~3100mL，體內會產生代謝水，其他食物也含有水，所以每天的飲水量應該為1300~1700mL。 比如，運動前15~20分鐘補充400~700mL水，可以分幾次喝。 在運動中，每15~30分鐘補充100~300mL水，最好是運動飲料。 運動後，也要補水，但不宜集中“暴飲”，要少量多次地補。 參加運動的孩子，只有保持良好的水營養，纔能有良好的體能和健康。
- 儘管從技術上講它們不是植物，但可食用的蘑菇通常被歸類為低碳蔬菜。
- 一般人每1克抗性澱粉平均提供2.8卡熱量，對於血中胰島素偏高的人，每公克抗性澱粉則僅2.2卡，仍低於一般澱粉每克提供4卡的熱量。
- 於此同時油脂攝取量也可能會增加，因此除了蛋白質類中含的油脂外，其餘的油脂類最好一半來自堅果種子類食物。
- 類固醇（steroid）是環戊稠全氫化菲的衍生物。
核果類如：花生、腰果、開心果等，種子類如瓜子、芝麻、南瓜子等，膳食纖維含量很高，但是除了栗子、蓮子外，核果之脂肪含量也很高，所以並不鼓勵以多喫核果類來增加膳食纖維的攝取量。 榖類包含米、大麥、玉米、燕麥、小麥、蕎麥、裸麥等，東方國家以食米為主，西方歐美國家以食麥為主，中、南美國家有以玉米為主。 穀類為飲食中熱量的主要來源，發展中的國家以五榖類為主要食物來源，已開發國家攝食五榖類愈來愈少，或是飲食愈來愈精緻化，這亦是文明病發生的原因之一。 高纖維食品 現代醫學和營養學經研究確認了食物纖維可與傳統的六大營養素並列稱為“第七營養素”。
優質脂肪類食物: 蛋白質食物推薦#1：乳製品
所有生命的表現形式，本質上都是蛋白質功能的體現，因此生命離不開蛋白質。 許多果仁及種子類食品都含有大量纖維，例如椰子（9%）、開心果（10%）、核桃（7%）、向日葵籽（8.6%）和南瓜籽（18.4%）. 其中最常提及的高纖維蔬菜包括羽衣甘藍（3.6%），菠菜（2.2%）及番茄（1.2%）。 優質脂肪類食物 纖維含量：每一杯紅蘿蔔含3.4克，或每100克含2.8克纖維。 優質脂肪類食物 作為熱量較低的蔬菜，紅蘿蔔的纖維含量相對來說是非常高的。
煮食油脂含有不同成分的飽和脂肪及不飽和脂肪。 優質脂肪類食物 上述世衞所建議的各類較為有益健康的油，可在本地市面上買到。 消費者可參閱煮食油脂及其他預先包裝食品上的營養標籤，辨別哪些含有較少飽和脂肪或不含反式脂肪，從而作出知情的選擇。
優質脂肪類食物: 減肥怎麼喫「碳水化合物」？營養師教你一秒搞懂好的、壞的「碳水化合物」
Omega-3脂肪酸是維持大腦功能的必要條件，而大腦的主要組成是脂肪，所以必須時常消耗來保持健康。 多喫不飽和脂肪酸omega-3能夠幫助增長你的大腦、消除炎症和預防慢性疾病。 橄欖油是原始的健康脂肪，研究發現，它可以降低患心臟病、癌症和糖尿病的風險。
研究指出，比起完全不喫黑巧克力的人，一週喫5次以上黑巧克力可以讓心臟病死亡風險降低50%以下。 膳食纖維是植物中不能被人體消化的部分，它有助穩定血糖及促進腸道健康，預防便祕。 脂肪見於肉、魚、海產、奶類製品、果仁、種子及油等食物中。 脂肪是其中一種熱量的來源，它使身體能在寒冷天氣中保持體溫及保護體內器官免受震盪。 它也是構成細胞的一部分，並負責運送脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K 。 優質脂肪類食物2025 肉、魚、海產、蛋、奶類製品、乾豆類及豆製品是蛋白質的主要來源，其主要功能包括製造、修補及維持健康的身體組織。
優質脂肪類食物: 健康飲食: 飽和脂肪真相大公開
在這裡，脂肪酸、甘油一酯等從微膠粒中釋出，它們通過脂質膜進入腸上皮細胞內，膽鹽則回到腸腔。 進入上皮細胞內的長鏈脂肪酸和甘油一酯，大部份重新合成甘油三酯，並與細胞中的載脂蛋白合成乳糜微粒，若干乳糜微粒包裹在一個囊泡內。 優質脂肪類食物 當囊泡移行到細胞側膜時，便以出胞作用的方式離開上皮細胞，進入淋巴循環。
優質脂肪類食物: 脂肪在食品中的用途
此外大豆還含有多種有益於健康的成分，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚醣等。 我國大豆製品種類繁多，常見的有豆漿、豆腐、豆腐乾、豆腐腦等，不過豆豉、腐乳等發酵豆製品因為含鈉量過高，要注意控制食用量。 魚類富含蛋白質、脂類、維生素和礦物質，其蛋白質含量約為15%-22%，含有人體必需的各種氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸，屬於優質蛋白質。 魚類肌肉組織中肌纖維細短，組織柔軟細嫩，較畜、禽肉更易消化。 魚類含有豐富的n-3多不飽和脂肪酸（DHA和EPA），適量攝入有利於降低高血脂和心血管疾病的發病風險。 不飽和脂肪不飽和脂肪可分單元和多元不飽和脂肪。
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美國運動醫學會（2013）建議，脂肪的攝取應佔總熱量的 20至 35%。 此外， 各種脂肪酸的攝取比例為 1/3 飽和脂肪酸，1/3 單元不飽和脂肪酸，1/3 多元不飽和脂肪酸；並且要避免反式脂肪酸。 椰子油含大量飽和脂肪，但這些主要由「中鏈脂肪酸」所構成的脂肪，反而能抑制食慾、提高代謝。 日本抗老權威白澤卓二也指出，肝臟分解中鏈脂肪酸後會產生可降血糖、促進體脂燃燒的酮體，還能預防及改善老人失智。 可可含量超過70%的黑巧克力，來自脂肪的熱量佔了55%～65%，但也富含多酚，能增加血液中好膽固醇、降低血壓。
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但它的三個羥基可被不同的脂肪酸酯化，則甘油分子的中間一個碳原子是一個不對稱原子，因而有兩種不同的構型（L-構型和D-構型）。 醯基甘油酯分為甘油一酯、甘油二酯、甘油三酯、烷基醚（或α、β烯基醚）醯基甘油酯。 即甘油三酯或稱之為脂醯甘油，是油和脂肪的統稱。 一般將常溫下呈液態的油脂稱為油，而將其呈固態時稱為脂肪。 脂類是機體內的一類有機大分子物質，它包括範圍很廣，其化學結構有很大差異，生理功能各不相同，其共同物理性質是不溶於水而溶於有機溶劑，在水中可相互聚集形成內部疏水的聚集體（如右圖）。 脂類（Lipid）由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物統稱為脂類，這是一類一般不溶於水而溶於脂溶性溶劑的化合物。
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營養師建議每天攝取脂肪所提供的熱量不應超過總熱量的百分之三十； 而飽和脂肪提供熱量更應在百分之十以下。 注意：植物油經過氫化程序會轉化成反式脂肪，進食過量會令血液中的壞膽固醇上升，同時降低好膽固醇。 因此，建議減少反式脂肪的攝取量，包括含反式脂肪的人造牛油、起酥油的食物，及以這些油脂類為材料或烹調的煎炸和烘焙食物 (如酥皮糕點、餅乾等)。
優質脂肪類食物: 碳水化合物
這款食品簡單易做又美味，而且是“經典的蛋白質和碳水化合物組合”。 奶製品種類繁多，常見的有液態奶、奶粉、酸奶、奶酪等。 優質脂肪類食物2025 酸奶經過發酵，乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人羣可以嘗試飲用酸奶代替牛奶。 推薦每人每天攝入300克牛奶或相當於300克牛奶的奶製品。 蛋白質是生命的物質基礎，是人體組織的重要組成部分。