香港本身已有另一種叫節瓜的瓜類，櫛瓜在當地稱為翠玉瓜。 距離農曆新年還有一個月，在濃厚的新年慶祝氛圍裡，不少人也已經為年夜飯做好規劃，一起來看看臺北米其林推薦餐廳中，有哪些美味的好選擇。 櫛瓜（zucchini，又稱 courgette，又稱西葫蘆、夏南瓜），與黃瓜、香瓜、金絲南瓜（spaghetti squash）同屬於美洲南瓜（Cucurbita pepo）。 一般認為起源於中南美洲，但如今在美國各地和許多歐洲國家如義大利都有種植。
蔬菜對熱性體質的人來說真是益處多多，因為蔬菜有清熱、生津、潤燥、通便、利尿的功效，對改善熱性體質的不適有很大的助益，所以應該多喫蔬菜。 其實每一種蔬菜所含的營養成分都不相同，任何一種蔬菜都有其營養價值，所以不管您的體質是偏寒還是偏熱，每一種蔬菜都可以攝取，寒性體質的人還是可以喫寒涼性蔬菜，只要不要喫過量即可。 另一種方式是在烹煮蔬菜的時候加入蔥、大蒜、薑、辣椒一起烹煮，這些溫熱性的蔬菜與寒涼性的蔬菜一起烹煮，可降低蔬菜的寒涼性，又可調味，真是一舉兩得。 所以體質虛寒的人，只要少生喫蔬菜（蔬菜沙拉）或不要一次喝太多蔬果汁，喫煮熟的蔬菜問題就不大了。 人的體質有分寒性、熱性，適合喫不同的食物來養生，蔬菜也有分寒熱，喫對才能喫出健康！
櫛瓜屬性: 櫛瓜留種 – 農業知識入口網
隨著低碳飲食的流行，做成螺旋形的櫛瓜經常被用來替代麵條，做成炒麵或麵食類菜色與湯品。 市面上可買到新鮮或冰凍的櫛瓜麵條；你也可以用手持或桌面刨絲器，甚至是削皮器，自製櫛瓜麵。 切成寬帶狀的櫛瓜片，也可用來取代義大利千層麵（lasagna）的麵皮。 很容易種植和生長，家庭園丁也能有信心種植。 櫛瓜屬性 把籽種在陽光下的溫暖土壤中，櫛瓜在盛夏時節、最炎熱的時候盛產，但春與秋季也可以種植。 成熟的櫛瓜顏色一致，手感札實，按下不至於太柔軟。
- 夏南瓜「短蔓矮生」的植株特色，利用盆栽就可種植，適於家庭園藝及城市農夫等入門體驗，容易有成就感。
- 國內拍賣市場名稱為「如意」，香港習稱白綠果皮類型者為翠玉瓜，一般人常以櫛瓜（或節瓜）稱之，由於「節瓜」在早期園藝分類中是某類小型冬瓜（毛瓜）之學術名稱，因此不宜於正式文章中將「夏南瓜」以「節瓜」稱呼。
- 在家舒適享用來自米其林2星餐廳Taïrroir態芮的美味烤雞，並輕鬆觀看主廚何順凱一步步教您製作3道米其林星級料理。
- 「夏南瓜」係自英名 summer squash 翻譯而來，學名為 Cucurbita pepo L.，屬於美洲南瓜的ㄧ種，慣用的名稱尚有西葫蘆、矮南瓜、嫩南瓜。
- 把磨碎櫛瓜的加入醬料中，甚至加在肉丸或肉卷裡，讓整道菜更豐富，也更有營養。
西葫蘆起源於7000多年前在中部美洲由人類首次馴化的南瓜， 但西葫蘆本身是在19世紀後期由人們在米蘭培育的。
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雖然櫛瓜屬於水果，一般被當作蔬菜來使用，有多種顏色（不同深淺的青色與黃色，也有條紋狀）和體積（大小長短都有）。 從上面的瞭解我們就發現其實糖尿病人不應該喫節瓜， 因為寒涼性的食物對於糖尿病患者來講是不好的， 而在生活當中如生菜、葉蕨菜、或者馬蘭頭等這些食物都屬於寒涼性食物糖尿病人應該減少食用。 雖然在生活當中我們都可能會知道結果， 但是不同的人身體情況都是不一樣的， 如果是糖尿病患者那麼在飲食上就需要注重一些飲食禁忌和規律， 只有這樣纔能夠更好的緩解自己的病情。 雖然櫛瓜是南瓜的品系，營養價值卻不大相同，是一款不含澱粉、低 GI質又高纖維的蔬菜，在「世界健康食物」中是排名極佳的食材。 櫛瓜是南瓜的變形栽培種，在歐美是夏天才會出產的瓜果蔬菜，所以又叫夏南瓜（Summer Squash）。
- 最適於臺南平地 9 月中旬至 2 月上旬播種，單株 30 日最高產量可達 3.67 公斤。
- 對於非腎性水腫病人，節瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。
- 網室或塑膠布溫網室栽培，以預防銀葉粉蝨之危害為重點。
- 5寶媽擔心孩子受凍，晚上睡覺時，會隨時起來加炭，因為只開空調有時不夠暖，需要和暖氣片一起…
- 夏南瓜在歐洲與美洲許多國家是普遍且重要的蔬菜，在國內長久以來皆零星栽培，國人較不熟悉。
◎節氣生活聽過中國民間神話故事的小朋友，一定知道「海龍王」這號人物，也知道他掌管著民間的河川和海洋。 相傳這個節氣的雨水神正是眾所皆知的「龍王」。 將節氣賦予一點神話的色彩，不僅可以增加生活的樂趣，也可以加深對這個節氣的印象呢！ ◎節氣俗諺1.「雨水連綿是豐年，農夫不用力耕田」這句諺語的意思是：「雨水」這一天若下雨，就代表今年會有好收成。
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瓜類經過留種後開始再現不同於本品種特徵的雜株、異株，主要原因是沒有隔離，出現串粉而導致生物學混雜。 瓜類屬異花授粉作物，是蟲媒花，異交率較高，如南瓜的異交率達 櫛瓜屬性 65%左右，黃瓜的異交率也達60%以上。 而農家自己留種一般沒有嚴格的自然隔離或時間隔離條件。
櫛瓜屬性: 推薦文章
喫對了蔬菜，就不會造成身體不適，也才能達到利用蔬菜養生及治療疾病的目的。 我們將體質概分熱性、寒性兩大類，您可依下面的簡易體質自我檢測表來進行檢測。 若是熱性與寒性體質的項目都有打勾，則要看哪類被勾選的項目較多、哪種症狀較常出現，來判斷自己體質的熱、寒性。 其實體質是複雜的，有時也會有寒熱夾雜的情形，這時可能就得請專業的中醫師來做體質判斷較準確。
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2.「雨水，海水較（音ㄎㄚˋ）冷鬼」這句諺語的意思是：雖然已經是春天了，但是溫度依然很低，尤其海水更比氣溫低，摸起來寒意便湧上心頭。 夏南瓜（後文通稱櫛瓜）在大航海時代自美洲傳入義大利，經改良後成為地中海料理中很常見的食材，一直以來都是歐美地區的非常重要的夏季蔬菜。 櫛瓜有深綠色、淺綠色、黃色以及綠色帶淺色條紋等多樣瓜皮色澤，形狀亦分成類似小黃瓜的長條狀及南瓜型的圓弧狀，造型多元，喫起來也有些微差異。 現行臺灣栽培的商業品種皆是國外所育成，對國內風土適應性較差，容易罹病。
櫛瓜屬性: 番茄
中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具「正氣」。 我問朋友，櫛瓜麵條怎麼做得脆口好喫不斷裂？ 她拿出一個杯狀器說，這個「蔬果削鉛筆機」（又叫蔬果削筆器），是她的簡單的廚房玩具。
櫛瓜屬性: 糖尿病人能喫絲瓜嗎？
◎節氣小農夫在「雨水」時節，下雨與否是農夫們最重視的事，因為稻苗播種最需要雨水來灌溉。 有句農諺說「春南夏北，無水磨墨」，它的意思是：如果春天吹南風，夏天吹北風，都是無雨的象徵，對於日後農作物的生長是非常不利的。 ◎節氣小漁夫由於大陸沿岸的冷水海流持續南下，「等水溫線」往南移動，海水的溫度正好適合鰆魚生長，所以這個時候漁夫們可以在釣魚臺海域捕到豐富的鰆魚漁獲喔！ 此外，在蘇澳以北和高雄外海也可有豐富的鯖魚漁獲。 ◎節氣小園丁這個節氣會帶來充沛的雨水，所以是許多作物生長的好時期。 有諺語說「雨水節接柑橘」、「雨水甘蔗節節長」，寫實的道出了這個時節適合種植柑橘和甘蔗的景象！
櫛瓜屬性: 糖尿病人能喫西瓜嗎
JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」，為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。 臺灣的氣候，秋冬季較適合櫛瓜種植，難怪最近菜市場賣櫛瓜的攤販越來越多！ 不用削皮、料理簡便又多樣，真的是冷箱不可缺的啊！ 記得去菜市場買，價格便宜又新鮮，臺北南門市場跟永春市場都常有的。 點擊上面的訂閱鍵，將表示您同意米其林在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）衡量我們營銷活動的績效及分析您與我們的互動與溝通。
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軟嫩又清甜，口感特別，不像小黃瓜那樣清脆，本身沒啥味道。 一起來看看米其林指南推薦飯店推出的親子度假的專案，讓全家大小，一起在飯店裡好好放鬆、盡情玩樂，創造美好的夏日回憶。 黃櫛瓜則是鈣質略勝綠櫛瓜，能協助人放鬆心情，較特別的是，黃櫛瓜含豐富的葉酸，高敏敏表示，這樣的特性很適合懷孕的媽媽們補充，也是製造紅血球不可缺的角色。 櫛瓜屬性2025 節瓜主要分佈於中國大陸的廣東的廣州和南海和廣西、福建以及美洲、臺灣有華人聚居地區，主要生產期為每年5月至第二年的10月。
櫛瓜屬性: 選擇您的項目：
「雨水」的到來，正好符合農夫們春耕播種的需求，所以古人才將這個節氣取名為「雨水」。 在臺灣，到了「雨水」時節，「春雨綿綿」的特徵比較明顯的是在北部地區，而中南部地區仍多為晴天，所以在中南部較難感覺出這個節氣在氣候上的變化。 不過，在此提醒小朋友，由於此時容易下雨，出門別忘了帶把傘，以免因為淋雨而著涼喔！
建議挑選直一點的櫛瓜會更好削（彎彎的櫛瓜削起來比較沒這麼順手），如果能同時買到黃、綠兩種櫛瓜，配色更美觀。 至於要爽脆，有三個技巧，一是抓鹽生喫，二是清燙一下，三是入鍋小炒。 櫛瓜屬性2025 櫛瓜沿自美洲，叫Summer Squash夏南瓜，是葫蘆科南瓜的一種。 櫛瓜屬性 文藝復興時期開始在歐洲改良種植，以地中海鄰近國家最普遍，義大利叫Zucchini，法國名Courgette。
櫛瓜屬性: 冬瓜
節瓜也適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。 櫛瓜屬性 南瓜是可以冷凍保存的食材，不過櫛瓜卻會因為冷凍而流失口感。 建議可以先「油漬」再冷凍，透過大量的油防止瓜果乾燥，保留美好風味。
用削皮刀削成整齊薄片，與培根、茄子、紅甜椒一起捲起來，灑上起士粉，又是一道派對輕食點心！ 說到鹽，你是不是就會聯想到它的白和晶瑩剔透？ 其實有很多鹽，經過大自然經年累月沈澱，而擁有豐富美麗的色彩。 這款由江浙經典年菜轉變而來的菜色，不僅美味，也能做成適合攜帶的春捲，野餐、騎自行車、健行時帶上，美味又滿足。
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大家最近常看到的櫛瓜（Zucchini）原產於墨西哥，雖然看起來與黃瓜、小黃瓜相似，但其實屬於南瓜同種的葫蘆科，正式中文名稱應該是「夏南瓜 」（Summer Squash）。 而「節瓜」則一種小型冬瓜（毛瓜），是冬瓜的變種。 採收規格在 9 公分以內者，無需授粉；採收規格為 10 至 20 公分者，雌花需授粉，子房方能快速且正常發育。 可飼放蜜蜂協助授粉或是人工授粉；人工授粉於日出後 1 小時內完成最佳。
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生櫛瓜可直接加入沙拉中，或做成油炸餡餅，或烘焙成櫛瓜麵包或瑪芬。 櫛瓜屬性2025 把磨碎櫛瓜的加入醬料中，甚至加在肉丸或肉卷裡，讓整道菜更豐富，也更有營養。 對於非腎性水腫病人，節瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。
節瓜主要分佈於中國大陸的廣東的廣州和南海和廣西、福建以及美洲、臺灣有華人聚居地區，主要生產期為每年5月至第二年的10月。 基肥適量即可，採用有機質肥料維護土壤理化性狀為原則。 櫛瓜屬性2025 生育期適時地少量補充追肥，維持適當的生育勢。 涼（冷）季土耕栽培採用平均型肥料；暖季土耕栽培需抑制部分營養生長，採用氮肥比率略低、鉀肥比率較高之複合型肥料為宜。 網室或塑膠布溫網室栽培，以預防銀葉粉蝨之危害為重點。
櫛瓜屬性: 食材庫：七種常見葡萄
櫛瓜，近年臺灣開始熱門的新東西，它夾著「地中海料理」的威名已經屢屢上了餐桌。 【身體不爽快，對症喫蔬菜】針對症狀加入適合的食、藥材，溫和不傷身體的居家飲食。 有一些蔬菜生喫的時候是寒的，不過煮熟了之後，性質轉變了，建議在烹煮蔬菜的時候加入蔥、大蒜、薑、辣椒，這些溫熱性的蔬菜與寒涼性的蔬菜一起烹煮，可降低蔬菜的寒涼性。
也就是說在臺灣大約10月開始就會有櫛瓜，一路出到隔年4月。 稱呼多元，英式英文叫做Courgette，美式英文則是Zucchini。 亞洲多稱它西葫蘆、美洲葫蘆、夏南瓜、義大利瓜，也有稱之翠玉瓜。
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本場經由系統化地選拔、交配與田間評估，歷經 12 餘年，育成 4 個夏南瓜新品種「臺南 1 號」、「臺南 2 號、「臺南 3 號」及「臺南 4 號」。 由於是「在地育種」，不僅環境適應性良好，較引進的品種具有耐熱性，秋作可以提早播種。 4 個新品種皆抗白粉病，有利於設施中以「有機栽培」或是「非農藥防治」栽培，生產「在地」蔬菜，嘉惠國人與友善環境，減少食物里程（碳排放）。 夏南瓜「短蔓矮生」的植株特色，利用盆栽就可種植，適於家庭園藝及城市農夫等入門體驗，容易有成就感。
最適於臺南平地 9 月中旬至 2 月上旬播種，單株 30 日最高產量可達 3.67 公斤。 一般煎炒入門菜，就是熱炒海鮮、炒蝦仁、炒牛肉、炒蛋等等皆可。 我喫過全素「欖菜堅果櫛瓜蔬」，以多種鮮香時蔬簡單過油，裝盤後撒上堅果，佐以橄欖油，多香融合，清新爽口。 我選擇最省事的，多是切片，以橄欖油慢火香煎，撒一點海鹽，即可。 再如果……你認識瓜農，請他提供「櫛瓜花苞」給你（市場不賣），把它沾著麵糊下鍋炸，或是煮湯都是美食聖品。 臺灣的氣候型態跟歐美不同，在臺灣，每年9月到次年3月纔是櫛瓜播種期，播種後到採收第一條瓜，前後只要35至45天。
所以說它的料理宜中宜西，如果成了和風料理也可以。 從苗期到根瓜（即主蔓第一個雌花結的瓜）開花結果期間，留意觀察，確定具有本品種典型特徵，特別是始花節位低、抗性好、生長勢強、瓜果大的優良單株作為種株，掛牌標記，提供良好的生長條件。 作為早熟品種的種株, 不僅要求始花早、雌花節位低, 還要求雌花花數多。