對肺虛久咳、腎虛遺精等症，可取鮮淮山100克搗爛，加甘蔗汁半杯和勻，燉熱服食，亦可單用淮山煮汁飲服，淮山屬於補益食品，又有收斂作用，所以，凡有濕熱寒邪以及大便乾燥等不宜食用。 紫淮山中的黏液蛋白在進食時包覆食物，使食物中的糖份緩慢地被腸道吸收，減緩飯後血糖上升的速度，屬低升糖指數食物，對穩定血糖有果效。 花青素是一種天然的水溶性植物色素，是一種抗氧化物，能夠幫助清除身體內的自由基，對抗炎、保護心血管和穩定血糖等各方面有功效，以下就來介紹紫淮山的5個主要營養功效。 紫淮山其實亦係淮山嘅一種，含大量紫色花青素，有助治療心血管疾病，具抗氧化及美容養顏功效。 食用紫淮山亦有助增強人體免疫力，健脾止瀉，益肺滋腎。 黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜等亦不能與淮山一起喫，因為這些瓜類的維生素C會分解酶，若與山藥同食，維生素C會被完全分解，終降低了營養價值。
在現代醫學角度，則認為新鮮淮山的黏液部份可以減緩糖分吸收速度，對調控血糖、調節體重有一定幫助。 延年益壽：淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效。 健脾益胃、助消化：淮山含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 2淮山中含有蛋白質，維生素，糖類，脂肪等多種營養元素，腎虧遺精人羣，女性白帶多，尿頻尿多症狀人羣多喫淮山能有效強健機體，滋腎養精。 淮山入肺經，女性喫蒸淮山後有一定的益肺氣、養肺陰功效，適合肺虛痰嗽、久咳的人食用，而且鐵棍淮山中還含有皁甙、黏液質等成分，有潤滑、滋潤的作用，能夠潤肺止咳。
淮山好處: 淮山茨實白果鷓鴣湯
綜上所述，總之淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。 可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積； 能防止結締組織的萎縮， 預防類風溼關節炎等膠原病的發生。 將山藥颳去皮，洗淨，切成滾刀塊；蔥切末，大蒜用刀面拍成碎末。
- 山藥易栽培，最適宜在黃沙土生長，中國已有幾百年的栽培山藥歷史。
- 可以，淮山性味甘平，如果想每天喫的話鮮淮山可服食少量約80至100克，而乾淮山則約20克內，絕對能作為日常食療所用的材料。
- 淮山粉可直接加入牛奶、果仁奶、熱水、豆漿等攪勻同飲。
- 最為大家熟悉的鮮淮山生喫方法，非日劇/漫《深夜食堂》中那道日本山藥泥拌飯莫屬。
如胡蘿蔔、黃瓜、南瓜等等，若與山藥共食，內含的分解酶可能會導致山藥內的維生素C被破壞，使營養價值降低，另一方面山藥經過加熱烹煮後維生素C也會遭到破壞。 山藥有分野生山藥與人工種植的山藥兩種，野生山藥功效及風味會比人工種植的略勝一籌，目前全世界的山藥種類已知有600多種，其中約12種是較常食用的品種。 《本草綱目》稱它「可健脾補益、滋精固腎，治諸百病，療五勞七傷」。 本方就以甲魚、山藥為君臣食藥，相傳是漢代宮廷非常推崇的藥膳食療方，有滋陰養血，補氣安神等功效，尤其宜於中晚期糖尿病患者服用。
淮山好處: 淮山水：健脾胃
鮮淮山近年備受追捧，因它蘊含高黏度的醣蛋白，食用時能夠保護胃部黏膜，也能配合澱粉幫助體內消化，讓消化道系統運作更良好。 此外山藥中的抗性澱粉也能緩和血糖的飆升速度，因此做為配菜食用就可避免血糖的快速升降傷害血管組織，從而有預防三高的功能。 還有糖尿病患者不可多食，雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。 對了，在喫山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。 淮山燉雞，把洗淨的雞件放進鍋內，加入薑片、蔥、新鮮淮山用猛火炒一下，加水蓋上煑15至20分鐘，加鹽調味即可。 曬乾了的淮山，只要拿30克煲水一小時，加些杞子、薏米給孩子喫，可增強他們的呼吸系統和調理脾胃。
連續食用，可治脾胃不健，身體虛弱，食慾不振，消渴，尿頻、遺精，遺尿等症。 健康人食用更能精力充沛，食慾旺盛，增強體質，祛病延年。 5、延年益壽：淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。 不說不知，廣東人叫作淮山的食物，臺灣人叫山藥，在《神農本草經》中稱為上品，屬藥食同源。 淮山可治百病和療身，是現代人的養生保健必喫之物。 據《本草綱目》記載，淮山可以益腎氣、健脾胃、止洩痢、化痰涎和潤皮，意思是淮山有補腎、養脾胃、潤澤皮膚、增強記憶力、抗氧化、抗衰老及增強體力之效。
淮山好處: 淮山杞子螺頭瘦肉湯
多喫一些淮山粥，可以有效地幫助我們很多人，減少出現神經衰弱的情形。 淮山含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。 淮山具有補脾養胃， 益氣養陰， 補腎固精的功效， 春天是病菌繁殖的季節， 流行性 感冒頻發， 經常使用山藥能有效提高機體免疫力， 增強巨噬細胞的吞噬作用， 能及時消滅入侵人體的細菌， 起到預防春困的作用。 淮山好處 塊莖含皁甙、粘液質、膽鹼、澱粉(16%)、糖蛋白和自由胺基酸，還含止杈素(d-Abscisin Ⅱ)、多酚氧化酶、維生素C(5毫克)、3，4-二羥基苯乙胺，粘液中含甘露聚糖與植酸。
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脾有運化食物中的營養物質、輸布水液以及統攝血液等作用。 淮山好處 脾虛則運化失常，可出現營養不良，體質衰弱，貧血，免疫下降等情況，甚至引致慢性胃炎、腸炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、結腸炎等腸胃疾病。 8秋冬喫淮山更有利於營養的吸收，脾胃虛弱人羣食用淮山能夠有效補益脾胃，將淮山，大棗和一半粳米一半糯米熬煮成粥食用就是很好的選擇。 專家推薦苦瓜胜肽、肉桂配方更穩定 糖友們都知道，「控糖」是糖尿病控制中最困難的部分。 淮山好處 比起單純擔心血糖飆高，高高低低、上上下下的血糖值，纔是讓身體受不了的關鍵。
淮山好處: 淮山的功效與作用
今次同大家介紹嘅係紫淮山，孖媽除咗對天然療法醉心研究之外，對健康食療亦很注意。 事源之前孖寶嫲嫲已經買過紫淮山返黎煲湯比兩個小人飲，今朝我見到有靚嘅紫淮山所以又返來想煲粥比孖寶食。 鮮淮山切開後，會與空氣產生氧化而變黑；刮皮切件後，應立即將鮮淮山浸於凍水中，再於水中加入少許食鹽或白醋，可保持雪白效果。
淮山好處: 薯蕷
元肉功能補益心脾、養血安神淮山功能補肺益腎，健脾止瀉。 用淮山和烏雞燉湯， 或者用龍眼和淮山熬成龍眼淮山羹具有很好的補中益氣， 養血效果， 特稟適合手腳易發涼的人羣食用。 秋季是胃潰瘍最容易發生或者復發的季節， 淮山中含有的尿囊素能幫助修復胃黏膜， 用鮮淮山做成淮山扁豆糕或者小米淮山糕蒸熟後食用適合防止胃病復發。 淮山不能和甘遂同喫：淮山補腎健脾潤肺， 而甘遂對腸道有刺激作用， 能夠增加腸蠕動， 導致瀉下作用產生， 兩種食物作用截然相反， 不可同時服用。 挖出塊莖後洗淨表面泥土，泡在水中，用竹刀或玻璃颳去外皮，放入蒸竈，用硫磺燻蒸，塊莖變軟後，取出曬或炕至全乾即可。
淮山好處: 淮山如何保存？
10月下旬山藥塊莖基本停止生長，葉片乾枯應及時採挖防腐爛。 切去根頭，洗淨泥土，用竹刀颳去外皮，曬乾或烘乾，即為毛山藥。 選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，並用棉被蓋好，保持濕潤悶透，然後放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬乾打光，即為光山藥。 收穫後進行地窖或室內貯藏，只要不受低溫凍害即可。
淮山好處: 淮山喫太多有什麼壞處
淮山是澱粉類食物，可是卻是減肥聖物，不是自相矛盾嗎？ 營養師龐矷䒤解釋，淮山是高纖食物，100克淮山的脂肪含量只有0.2克，卡路里約110至120大卡左右，而碳水化合物則有15至25克，熱量非常低，但當中的纖維卻令人很有飽足感，因此成為減肥人士的福音。 「薯蕷皁苷」促進人體內分泌荷爾蒙的合成，促使細胞新陳代謝，對更年期女性的各種不適如失眠、心悸、情緒波動等具有改善作用。 淮山好處2025 的「薯蕷皁苷」可以舒緩因感冒引致的喉嚨不適，而且紫淮山豐富的維他命B羣和C能夠提升人體免疫力，由其是近兩年以來全球受新冠肺炎病毒侵襲，紫淮山對於人體呼吸系統的保護作用顯得非常重要。
淮山好處: 淮山茨實花膠湯
而65歲以上，每9個人裡就有1人是阿茲海默症患者。 研究指出，進食含花青素等抗氧化食物，可以減少大腦細胞氧化，而且根據國際知名失智症專家 James Robert Burke 教授的最新研究認為，血壓控制不佳、高血脂及糖尿病患者罹患失智症機率較一般人高。 他指出大腦的老化跟腦部的小血管阻塞，亦即中風有關。 這種小型中風的症狀並不明顯，不會出現平衡力協調問題等症狀，但累積起來會引致心智功能退化，能力減弱，難以處理多重工作。
淮山好處: 孕婦湯水清熱氣推薦：粟米海底椰豬骨湯
零餘子還含山藥素Ⅰ(batatasin Ⅰ)。 處理淮山的時候都要戴手套，因為怕直接接觸鮮淮山會出現發癢狀況。 龐矷䒤指因為鮮淮山根莖中有草酸鈣成分，當皮膚接觸到的時候就會受到刺激而致痕癢。 想要輕鬆地處理，除了戴手套去皮外，也可以把淮山用醋浸半小時再去皮即可。 紫淮山的抗炎特性，有助於修復胃壁黏膜潰瘍和十二指腸炎症。 而且紫淮山屬於抗性澱粉，更容易到達大腸成為腸道益菌的食物（益生源），腸道益生菌增多和菌叢多樣性，對於人體免疫力非常重要，並且能夠改善消化系統功能，消除便祕。
淮山好處: 淮山的功效與作用
其實這些山藥的做法菜譜上都有詳細做法，感興趣的小夥伴可以去翻翻菜譜，還有很多不同的做法的。 淮山好處 不過喫淮山也是有一些需要注意的地方的，比如：山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋，山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服；山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。 黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
淮山好處: 淮山功效神奇
紫淮山含鉀質，鉀是人體必需礦物元素，對體液平衡和維持心律跳動等功能非常重要。 對於高血壓人士來說，攝取足夠的鉀質對控制血壓大有幫助。 眾所周知，攝取過量的鈉可導致血壓升高，從而增加患上心血管疾病的風險，正常成年人每天攝取的鈉不應多於2000毫克（即略少於一平茶匙食鹽）。 黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。 當然孖媽日常美容，都係喜歡自己動手用成份全天然的植物油加上精油DIY來做護膚品，身體同眼睛嘅保健我地全家同阿佘一樣一直都有飲用超強健康飲：杞子汁。 可以，淮山性味甘平，如果想每天喫的話鮮淮山可服食少量約80至100克，而乾淮山則約20克內，絕對能作為日常食療所用的材料。
這粥適合的人羣非常多，比如：腎精不足、脾胃不和、脾腎陽虛、肝血不足等引起的大便溏泄不成形、四肢乏力、懶言少動、眼睛乾澀、脫髮、尿頻等都很效，正常的人經常喝也能起到強身健體的功效。 兒童出現腹瀉問題時， 用淮山研磨成細粉與米粉按照一比二的比例混合給患兒服用， 每天餵食兩到三次， 即可有效緩解腹瀉症狀。 淮山中含有皁甙， 呈粘液狀， 這種物質有潤燥補氣的作用， 因此對於益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛咳嗽起到治療效果。 市面上不難找到鮮淮山，營養師龐矷䒤指鮮淮山內含有大量水分，令飽肚感更足夠；而乾淮山多用作煲湯或藥材用途，乾淮山經過硫磺燻製，做到防腐及防蟲咬之效，適合長時間儲存。 淮山亦是高鉀質食物，鉀質會與鈉質對抗，加上當中豐富的維他命B，從而達到去水腫、降血壓、保持心血管健康的功效。
滋腎益精：淮山含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之。 淮山，分佈很廣，著名的有河南、福建、山東、河北等地。 其肉質細嫩，營養價值豐富，富含維生素C、維生素E、蛋白質和碳水化合物等，有很好的保健作用，中醫常用它來補脾養胃、補肺益腎。 茨實是常見的食材，多用來製作甜品或煲湯，亦具有藥用價值。