食譜沙嗲肥牛粉絲（炒）材料肥牛片300克、粉絲100克、金菇1個、蒜蓉適量、沙嗲醬2湯匙、老抽1茶匙、水2湯匙、麻油1/2茶匙做法1. 開鑊落油，加蒜蓉、肥牛片、沙嗲醬炒至半熟。 把沙嗲醬、花生醬、糖及水攪勻成醬汁，備用。 燒熱油鑊，放入牛肉以大火快炒至8成熟盛起。 為了一碗沙嗲牛肉麵，有人驅車老遠去元朗，有人暈着船浪過長洲，又或念念不忘長沙灣拆卸了的小店，人人心中總有一碗自己的沙嗲牛肉麵。 辣啲、濃啲、甜啲、香啲、滑啲……何不自己話事，自家製，簡單快捷。
- 為了一碗沙嗲牛肉麵，有人驅車老遠去元朗，有人暈着船浪過長洲，又或念念不忘長沙灣拆卸了的小店，人人心中總有一碗自己的沙嗲牛肉麵。
- 色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
- 由於不是預先煮熟的肉類，重要的是要選擇一個非常小的羔羊。
- 招牌金蠔蝦乾煲仔飯、芝士煲仔飯，最為人氣。
- Ink是間自助式咖啡小餐店，與星光大道僅數步之遙，感覺較chill。
因此，加影沙嗲現在不僅在加影有，整個馬來西亞都可以喫到。 加影沙嗲哈吉沙木裏（Sate Kajang Haji Samuri）連鎖快餐店在加影以及整個馬來西亞很受歡迎。 加影沙嗲哈吉沙木裏提供雞肉沙嗲、沙嗲牛肉、鹿肉沙嗲、兔肉沙嗲、魚肉沙嗲和許多其他的沙嗲。 羊肉沙嗲由山羊或綿羊的肉製成，在一種在爪哇很流行的沙嗲。
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生滾煲仔沙嗲牛肉麵，可加金菇或煎蛋，客人柯打，廚房即做。 用煲仔飯瓦煲逐個煮，湯底加入沙嗲汁，再放牛肉，跟公仔麵一起原煲滾。 滾好原煲送到客人面前，一開蓋，湯汁滾到咇咧吧嘞，濃濃沙嗲香撲鼻而來。 沙嗲帶甜，微微辣又有花生香，十分惹味。 為了保持質素，暫時只於旺角及荃灣店十一時半後供應，只限堂食，不設外賣。 歷經兩代的老牌茶檔，位於九龍城市政街市三樓，供應奶茶、紅豆冰、西多士、各式粉麵等茶檔食物，是街坊及街市小販唞氣勝地。
菲律賓南部摩洛人（棉蘭老島，蘇祿羣島，巴拉望島南部和塔威塔威省）的薩蒂（Satti）非常類似傳統的馬來和印尼沙嗲。 相似之處包括肉的準備和烹調方法，不同之處是，薩蒂搭配厚厚的花生口味湯汁，而不是乾喫。 薩蒂基本醃料包括使用的花生，大蒜，生薑，蔥，小茴香，菲律賓魚露（Bagoong），辣椒和椰奶。 由於這些地區以穆斯林為主的，薩蒂準備肉類的屠宰方法是符合伊斯蘭教教規的食物。 雪蘭莪州加影市（Kajang）被稱為馬來西亞的沙嗲市，有許多著名的沙嗲餐館。 加影沙嗲（Sate Kajang）通常有特大的肉塊配上甜花生醬和炒辣椒醬。
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店中火鍋湯底主要分酸菜白菜鍋及麻辣鍋兩種。 前者以大骨高湯配中藥熬製，酸中甘甜，其傳統古法醃製的酸白菜惹味非常，愈滾愈好味。 沙嗲軒2025 而麻辣鍋則以多種中藥熬製，重點以蘋果、梨、高麗菜、粟米等提高鮮味，味道夠濃鬱，亦能養顏。 沙嗲從爪哇傳遍荷屬東印度的各個島嶼後，在不同島嶼的居民，都製作出具有當地特色的沙嗲食品。
餐廳裝潢風格是工業風，所以餐具亦會用上鐵器。 一般雞肫是放置在底部，雞腸在中部，雞肝或雞心放置在頂部。 這不是當作主菜，但經常配雞稀飯（Bubur Ayam）喫。 淡水烏龜肉沙嗲是另一來自日惹的難得的美味。
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例如：風沙、沙塵暴、沙漠、沙灘等等，“沙”因爲非常細碎才能夠被大風吹起。 與聲音有關或聲音不洪亮，用“沙”，沙啞、沙喉嚨、沙沙聲、沙沙響等。 3、 炒鍋置大火上，下油燒熱，先將蒜茸、姜茸炒香，再把洗乾淨的芥藍菜葉放入速炒至熟，然後加上湯、沙茶辣醬、醬油、味精、紹酒炒拌調勻，用生粉水勾芡，最後放入過油牛肉片，迅速翻炒1分鐘，最後淋上香油即可。
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但是，港式所稱的沙嗲醬與印尼沙嗲醬仍有相當大的差別。 潮汕的沙茶醬改用花生醬、花生油等國內的調味和香料，配料更復雜，味道也更加濃郁，更符合國人的口味習慣。 沙嗲醬，可從超市買現成的，也可再將其用來做底醬，再加工放花生，炒香的蔥和蒜，少許糖和水製成。
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印尼營多撈麵的沙嗲味速食麵只是調味包中加有花生醬汁。 沙嗲是最早（自從1940年代）和新加坡相關的食品之一。 在新加坡沙嗲常見的類型有雞肉沙嗲（Satay Ayam）、牛肉沙嗲（Satay Lembu）、羊肉沙嗲（Satay Kambing）、牛腸沙嗲（Satay Perut），以及牛肚沙嗲（Satay Babat）。 豬肉在伊斯蘭教是不潔的食物，而印尼人口以穆斯林佔多數，所以豬肉做的沙爹食品在印尼比較罕見，但在主要信奉印度教的巴釐島常見，也流行於印尼的華裔社區，曾經統治當地的荷蘭也常以豬肉製作沙爹。 東爪哇省Ponorogo城的沙嗲是由醃好的雞肉塊，配上由花生和辣椒醬製成的沙嗲醬，再加上切碎的紅蔥頭、參巴醬（sambal）和青檸汁。 這種沙嗲獨一無二的是每個肉串有一大塊雞肉，而不是幾個小塊。
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烹製沙嗲牛柳時，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量淡奶及少許蠔油，以增其奶香味。 而烹製沙茶牛肉時，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國人的口味。 兩者成品色澤和觀感也有區別：前者淡桔紅色，滷汁較細膩；後者淡褐色，滷汁中顆粒物較多，兩者的風味也各有千秋。 港式菜中的沙嗲醬和印尼沙嗲醬仍有不同，而沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。 這裏所指的沙嗲醬和傳統意義上的印尼沙嗲醬仍有不同，而沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。
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有些人還用烏龜、鱷魚、馬肉、蜥蜴、蛇肉等。 沙嗲是起源於印度尼西亞，它已成為印尼的國菜。 沙嗲在許多其他東南亞地區，如泰國、馬來西亞、新加坡、汶萊、香港、菲律賓、甚至以前殖民印尼的荷蘭及同為荷蘭前殖民地的蘇利南都很受歡迎。
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沙嗲牛肉麵，更是名物，日賣二三百客是等閒。 沙嗲軒 用新鮮牛肉，厚薄均勻，口感好，肉味足。 靈魂沙嗲，自家配方，香得來有層次，鹹得又帶甜香，微微辣味，刺激胃口。 沙嗲牛肉麵湯下得不多，沙嗲醬汁沒被稀釋，蘸着麵條，喫到最後也香濃。 通常是指石之細碎者，通常是一種建築材料。
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炭烤沙嗲所用肉類，雖然最受食客稱道的是雞肉和牛肉，不過，老饕們所思所想的，卻是凡是可食用的肉類都可以炭烤享用。 肉類在切成薄片後，須先經過醃漬處理串在椰葉枝才上烤架以炭火烘烤，趁熱沾上花生醬食用，與此同時，配搭以椰漿處理過的糯米飯糉共食，更是人間美味。 要喫遍馬來西亞的美食，少了沙嗲就不能成事。 蘇祿的薩蒂使用牛肉、雞（manuk）、山羊肉（kambing）和羊肉（anak biri），沒有不符合伊斯蘭教教規的豬肉。 薩蒂在菲律賓南部的蘇祿族、巴瑤族當地人以及在主要城市三寶顏和達沃是著名的食品，但是除了在大馬尼拉市區的穆斯林的“熟食店”可以找到以外，薩蒂並沒有擴大到該地區以外的信仰天主教為主的地區。 正宗薩蒂是由專門烹調這種食物的餐館和食堂供應，食譜是諱莫如深的密祕。
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這沙嗲牛肉麵，靈魂源於印尼，傳遍泰國、菲律賓、新加坡、馬來西亞、福建、潮州。 來到香港，改良變異，和牛肉及公仔麵一拍，組成一路奇兵，迷倒港人。 沙茶醬和沙嗲醬沙茶醬同沙嗲醬在香港的飲食譜系裏是具有差別的。 在比較正宗的港式潮州菜烹調中“沙嗲牛柳”與“沙茶牛柳”這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時它們各自配伍所用的其他調料也迥然不同。
招牌金蠔蝦乾煲仔飯、芝士煲仔飯，最為人氣。 其首創煲仔沙嗲牛肉麵，即叫即煮，一個瓦煲滾着上，開蓋還冒着煙滾着泡，沙嗲香氣隨風飄揚香。 沙嗲膽有花生碎、蝦米碎、大地魚粉等，先炒香才加水滾成湯，香甜帶辣。 配料可選牛冧肉、豬肉、雜扒等，選擇較別店多。 煲底還墊了豆卜，以防麵條黐底，又下了芽菜，喫來較清爽；麵也可以換成米粉及粉絲，不怕喫厭。
沙嗲在荷蘭被稱為saté或sateh，已完全融入荷蘭的日常菜餚。 豬肉和雞肉沙嗲幾乎完全配上辣花生沾醬，很容易在小喫店和超市找到。 荷蘭的印度尼西亞餐館供應加甜醬油的山羊肉沙嗲（sateh kambing）。 附花生沾醬的豬肉或雞肉沙嗲，搭配沙拉和炸薯條在酒吧或小餐館裡很受大眾歡迎。 鳥沙嗲是以“Burung Ayam-ayaman”（一種遷移的海鳥）的肫，肝，和腸組成。 經過香料的輕度調味和串上竹籤後，這種鳥內臟的沙嗲不是烤的，而是油炸。
西蘇門答臘省巴東市和周邊地區流行的沙嗲，這是從牛或羊的內臟，先以辣的湯煮然後再串烤。 其主要特點是一種黃色的醬汁，是由粘米粉與辛辣的內臟煮成的湯汁、薑黃、薑、蒜、香菜、高良薑根、小茴香、咖哩粉和鹽混合製成。 沙嗲來自印尼語 Sate 和馬來語 沙嗲軒2025 Saté 與 沙嗲軒2025 Satai ，兩者也許都是來自印度坦米爾語。
印尼沙茶醬一般是指食用沙嗲時所配的沙嗲醬。 是盛行於印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種烤肉食物的配醬。 傳統意義上，印尼沙茶醬是由辣椒等調味品直接煸炒兌汁而成，並未經過調製熬煮的過程，風味較爲刺激，大部分情況下只作爲烤肉蘸醬使用。
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到19世紀末期，沙嗲已經跨過海峽傳到鄰近的馬來半島，遍及馬來西亞和新加坡，其後更流傳到泰國。 沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。 色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。 沙嗲軒 沙嗲軒 沙嗲是傳統馬來美食——醃好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後，最重要的就是要蘸一層厚厚的沙嗲醬一起入口。 沙嗲醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調製而成，香醇無比，喫了肯定令人眷戀不已。 享用一串串沙嗲的同時，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙嗲味道更加分明。
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山羊的羔羊比綿羊的羔羊更受歡迎，因為味道比較溫和。 福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹製爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺食客的歡迎。 蝦糕（產於印尼，呈黑灰色糕狀，係一種略經發酵的蝦茸（泥）粘結體。 沙嗲醬色澤爲橘黃色，質地細膩，如膏脂，辛辣味突出，鹹味濃，略帶甜味，同沙茶醬在香味的內涵和力度上有着不同。 因此在比較正宗的港式菜烹調中，“沙嗲牛肉”和“沙茶牛肉”這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬況汁。 同時，它們各自配伍所用的調味品也迥然不同。
只是麵條滾着上，非常燙咀，喫得慢又快變腍，左右做人難。 沙嗲軒 這裏的沙茶醬會用大量的油炸花生米末、去骨比目魚末、花生醬、香辛料等炒制，衝入濃郁的高湯熬煮製成。 馬來西亞各州各地都有被稱為馬來沙嗲（Sate）的沙嗲，在餐館和街道上與夜市的小販都有賣沙嗲。 雖然流行的通常是牛肉沙嗲和雞肉沙嗲，馬來西亞的不同地區已經開發出了自己獨特的沙嗲。 薑黃是一種用來醃沙嗲的必要成分，使得黃色成為沙嗲的特點。 沙嗲常用的肉類包括牛肉、羊肉、豬肉、鹿肉，魚、蝦、魷魚、雞肉、兔肉和牛肚。
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年開業，本是車仔檔，因生意興隆，做到入舖。 食物款式，沒有花巧，都是一般奶茶咖啡三文治及公仔麵，勝在做得用心，功夫紮實。 沙嗲軒2025 招牌炸豬扒公仔麵，用五香粉醃，炸漿薄脆，即叫即炸，肉汁豐富。 沙嗲牛肉麵，也是名物，沙嗲牛肉即叫即炒，炒好淋在湯麵上，送到枱上，聞到濃鬱沙嗲香。 牛肉非常多，都是新鮮貨，口感緊致，有牛肉味。 麵條可選出前一丁，又有日本進口蟹黃麵，質地比出前一丁更滑更爽口，為熟客心水推介。