除了使用低筋麵粉，也可以加入少許米粉，有助調和口感。 因為蘿蔔糕的質地較軟，因此當我們煎蘿蔔糕並將它翻面時，很多時它都會散開。 傳統蘿蔔糕做法 很多人在家煎蘿蔔糕時都曾面對這個問題。
農曆新年快到了，又是瘋狂喫糕的日子，大家有試過自製年糕嗎？ 日前記者就跟名廚餘健志（Jacky Yu）學整傳統糖年糕及椰汁年糕，最關鍵的分別在於澄麵和粘米粉的比例。 而假使你沒有打算自己整糕，也要把Jacky的煎糕4大貼士收藏好，保證以後煎糕不但不黐底，而且喫來件件分明又外脆內軟。
傳統蘿蔔糕做法: 湯圓食譜！自製超可愛大桔 超簡單＋7種材料＋桂花湯底 新年元宵必備
不過越軟嫩的蘿蔔糕也越難成形，所以會比較不容易脫膜切成片狀，對於新手來說挫敗感比較強。 所以我會建議第一次做可以不用加水，第二次做比較有心得，就可以依照需求慢慢調整軟嫩度。 同樣忠於傳統的「龍景軒」大廚陳恩德選擇在蘿蔔糕中加入切粒的 16 頭南非鮑魚，為糕點增添額外嚼感。
- 同樣忠於傳統的「龍景軒」大廚陳恩德選擇在蘿蔔糕中加入切粒的 16 頭南非鮑魚，為糕點增添額外嚼感。
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- 因為蘿蔔糕的質地較軟，因此當我們煎蘿蔔糕並將它翻面時，很多時它都會散開。
- 話說大仔話想食蘿蔔糕 🤪🤪我見街市啲蘿蔔又平又靚 一口氣買左七斤😏😏落手自己整 🖖🏻用婆婆教落既…
- 傳統客家蘿蔔糕比較扎實，我喜歡這樣的口感所以不另外加水；若是給幼兒食用希望製作比較軟嫩的口感，可以酌量加50cc~100cc的水和蘿蔔絲一起悶煮（最多不要超過120cc）。
- 所以我會建議第一次做可以不用加水，第二次做比較有心得，就可以依照需求慢慢調整軟嫩度。
很多人愛喫年糕，如蘿蔔糕、馬蹄糕、芋頭糕、黃金糕，尤其是過年，更是招呼親戚朋友的最佳食品，老幼咸宜。 不過煎年糕話易不易，話難不難，煎到黐底，搞到支離破碎，真是不好意頭又失禮人。 另外想加蛋煎年糕，以及煎馬蹄糕原來都有學問，只要記住以下幾個小祕訣，節日招呼親友又可顯身手了。
傳統蘿蔔糕做法: 蘿蔔糕食譜2. 金不換薑蔥生蠔蘿蔔糕
不過要煎的糕點，如蘿蔔糕、芋頭糕等，還是以普通圓模，再有一些較淺的圖紋較佳，畢竟最後還是要切開一片片再煎熟，要是模具外圍為不規則的，煎起來就會不一致。 傳統蘿蔔糕做法2025 而可以即食的甜糕就要適合選擇較小型的模具，方便家人一人一件分享。 調製發糕前，低筋麵粉和泡打粉建議先過篩處理，將粉質過濾到較細緻的狀態，不只利於成品的口感，混合水調製時也容易攪拌均勻。
米漿用前先拌勻，倒入熱鑊內，拌勻。 由於臘腸、臘肉等已有鹹味，煮蘿蔔時，可不加鹽。 而且煎好的蘿蔔糕，可以蘸點生抽（醬油）喫。 傳統蘿蔔糕做法2025 但如果你喫得鹹的話，可以在煮蘿蔔絲時，加鹽調味。 另燒熱 2湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入蘿蔔絲炒勻。
傳統蘿蔔糕做法: 蘿蔔糕做法食譜｜1.BB健康版蘿蔔糕
由於洋車前子粉熟了會變色，所以這款蘿蔔糕蒸出來也會有少許灰色，但喫起上來味道和傳統的蘿蔔糕真的分不出來。 方法二：放入Instant Pot，選用蒸（Steam）和高壓功能（High Pressure），需時45分鐘，完成後讓它自然放氣後纔打開。 可以用筷子插入中央，如沒有粉漿黏着即表示熟透，放涼後可放上芫荽或青蔥作裝飾。 Mono 老闆兼大廚 Ricardo Chaneton 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時喫過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。
傳統蘿蔔糕做法: 傳統蘿蔔糕推薦：翠亨邨蘿蔔糕
煎年糕一定要有耐性，不需要經常翻轉煎，煎完一邊約三分鐘，再煎另一邊。 如果經常翻轉年糕，會好易黏在一起。 熱鍋下油爆香香菇，嗆下些許日式醬油或蠔油再下蘿蔔絲、蘿蔔塊翻炒一下，加入半米杯的米酒，最後加入鹽和白胡椒 傳統蘿蔔糕做法 粉、糖翻炒均勻，稍微中火燒2-3分鐘即可。
傳統蘿蔔糕做法: 傳統蘿蔔糕
除了茶樓外，香港的粥店都會售賣蒸蘿蔔糕，但材料較為簡單，通常不會加入肉類材料，甚至沒有配料，通常淋上醬油調味，可與粥品和炒麵作為簡單的早餐或小喫。 將白蘿蔔刨成絲，擠出約230公克的蘿蔔絲水（若不夠可添加些許開水），接著將在來米粉、太白粉與蘿蔔絲水拌勻後放至一旁備用。 熱鍋下油炒出香菇和東蝦的香氣後倒入麵糊中，接著翻炒蘿蔔絲並加入鹽、糖、胡椒進行調味，加入熱水煮滾，最後再倒入麵糊中。 將麵糊倒入鍋中開小火翻拌至稍微凝固，再倒入容器中鋪平並蒸煮50分鐘，起鍋後放入冰箱冷卻，最後再下鍋油煎至金黃即可享用。
傳統蘿蔔糕做法: 傳統蘿蔔糕影片教學
林明健（右圖，Longtail 提供）說現在市面蘿蔔糕多煎或炸，但他很懷念起小時候，在大排檔喫到蒸的蘿蔔糕，淋一點醬油，即可享受蘿蔔糕單純的清甜。 「蘿蔔糕的本質是蘿蔔，這是重要的。」他說。 他使用的白蘿蔔比重很高，坊間常見白蘿蔔與米漿二比一，但他達五比一，同時還添加臘腸、肝腸、臘肉、蝦米、幹貝、大蒜、蔥白、芹菜，調味料有五香粉、白胡椒粉與鹽。
傳統蘿蔔糕做法: 【賀年糕點食譜】祖傳古法蘿蔔糕 Grandma’s traditional radish cake 影片
除了自家製蘿蔔糕，坊間哪家的蘿蔔糕好食？ 多年以來都沒有一個絕對的答案，一來選擇太多，二來每個人的口味都不同，參考編輯精選 2023 蘿蔔糕推薦，希望你從當中找到最愛。 蒸蘿蔔糕的時間取決於蘿蔔糕的大小。 一般的蘿蔔糕以大火蒸 30 傳統蘿蔔糕做法 至 40 分鐘左右便成。 其中一個訣竅，是炒蘿蔔時要把蘿蔔徹底炒熟，便能確保蘿蔔糕蒸好後裡頭 百分百熟透。 普遍的蘿蔔和粘米粉的比例是 4：1，但這比例並不一定是最好。
傳統蘿蔔糕做法: 沒有剪刀時，如何用手將紙膠帶平整撕下？日本廠商分享1簡單方法
老公自小喫慣，很喜歡喫剛蒸出來，熱辣辣的蘿蔔糕。 傳統蘿蔔糕做法 傳統蘿蔔糕做法2025 傳統蘿蔔糕做法2025 但基絲汀總是喜歡喫煎得香香的蘿蔔糕。 外面和邊緣脆口，中間軟綿綿，喫得上癮。
傳統蘿蔔糕做法: 年菜食譜 臺式蘿蔔糕做法：專業臺式蘿蔔糕料理祕訣大公開！ 精選
做法則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成小塊，這種小塊稱為「粿角」，再以甜醬油、蔥花、雞蛋、蒜粒一拼放到油鍋中炒熱便成。 馬來西亞的粵式點心樓與茶粿攤子則有銷售傳統蘿蔔糕，並以甜醬和特製辣椒醬調味。 香港與廣東一帶的粵式茶樓除了供應傳統的煎蘿蔔糕外，以XO醬和蘿蔔糕同炒的「XO醬炒蘿蔔糕」也甚為常見。 如果你喜歡白茶，「潤」餐廳的茶藝師陳苑儀建議飲用甘菊花白茶。
傳統蘿蔔糕做法: 蘿蔔糕【賀年食譜】 Chinese New Year Turnip Cake
過往除了長輩會自製每一家的蘿蔔糕外，多數人會到餐廳買現成的，不過隨著食譜取得方便，也越來越多人開始在家嘗試自己做蘿蔔糕了。 本篇小編將帶大家認識蘿菠糕，並做出完美的黃金比例蘿蔔糕。 傳統蘿蔔糕做法 ＊這個步驟有些食譜建議加水，有些不用，差別就在成品的口感。 傳統客家蘿蔔糕比較扎實，我喜歡這樣的口感所以不另外加水；若是給幼兒食用希望製作比較軟嫩的口感，可以酌量加50cc~100cc的水和蘿蔔絲一起悶煮（最多不要超過120cc）。
傳統蘿蔔糕做法: 材料完成❤臺式傳統蘿蔔糕
用水浸泡冬菇過面至軟身圖片來源：TVB Big Big channel煮食節目《COOK》影片截圖，冬菇水留用。 如果喜歡喫蔥，芫荽（香菜），或芝麻的話，就要在蘿蔔糕蒸好的時間，灑上去，因冷卻後，就不易黏著表面了。 把粉漿倒入一已抹油的8吋直徑的糕盤內，用大火隔水蒸 45至 60分鐘。