近期彭鑒汀的弟弟彭鑒汴與友人合夥在銅鑼灣重開老店，邀來3名效力楓林多年的老師傅坐鎮，與曾在新同樂工作的廚師一起掌勺。 除了重現多款楓林的招牌菜外，還增設各式鮑參翅肚、川式小菜，午市還有點心供應，選擇比昔日豐富。 介紹雪山登山口不是要叫大家去爬雪山啦～是因為這個登山口的景緻超美，所以意外的成為武陵農場的人氣拍照景點。 登山口服務中心前方擁有最佳山景，旁邊則是有超大蓄水池，白天的藍天白雲與山景映照在水面上，成為臺灣最美的高山湖泊美景之一。
「彭家園」的菜色不少，精彩之處還有很多，像涼拌菜「蔥油毛肚」也是一道特色菜，即使是簡單的時蔬也炒的不馬虎。 「瓊山豆腐」是道本貓很愛喫的菜，是將蛋白打均勻後蒸的，如豆腐般軟滑細緻，並沒有真的豆腐在裡面。 喫起來口感香滑軟綿，配飯很棒，而且份量不小，建議必點。 一條豬腿，在臺灣會分切成多個部位，適合不同料理。 而豬腳紅燒清燉、中箍腿庫，去不去筋，更是各有口感與美味，也各有擁護。
楓林小館: 臺北大安－MUME
店內裝修貫徹懷舊感覺，裝潢雅緻，孔雀大屏風、古董木椅等。 開業66年的大圍老字號食店「楓林小館」將於明日結業，90歲老闆彭鑒汀含淚告別，不少功夫名菜或失傳，一眾老顧客紛紛送別。 而明日至下月初，多間老食店包括容記小菜王、樂意扒房、喜記蟹將軍等都不堪貴租結業（見下表）。 米其林一星餐廳主廚彧割烹鐘正芳一路融會貫通學習的點滴，做出自己的風格，與料理的細緻。 從事美食報導十多年，相信食物離不開人、人離不開食物，品嚐過上千家餐館、小喫，著有《臺味》、《啊，這味道》、《喔！臺味原來如此》等書。 臺灣式作法多用白蝦，拌炒蒜頭、青蔥、辣椒，是還帶點薄芡汁的濕炒。
彭家園源自民國70年代知名的楓林小館，販售的菜色都以傳統粵菜為主，營業30多年的歷史早已是許多老饕都會前來的名店，除了有不賣弄花巧的傳統廣東味道外，這裡的芋泥香酥鴨更是招牌選擇。 彭家園的芋泥香酥鴨選用大甲芋頭，炸至酥香蓬鬆入口又不油膩，連著鴨肉入口鴨肉帶著芋頭的淡雅香氣，層霧豐富。 至於「醉楓園小館」同樣是傳統粵菜老店，不以裝潢取勝，僅靠手藝就收服許多人味蕾。
楓林小館: 健康大曬
武陵農場為保護國寶魚其生長棲息地，除了護溪外，還停止耕種高山蔬菜以及植樹造林，並將農場轉型有機農業之生產。 不但保護了魚羣、保護了摯愛的土地，也因此造福了我們的健康，真是利人又利已呢。 《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介（Bib Gourmand）名單公佈，臺中 33 家必比登推介名單中，有 13 家是新入選。 兩家同樣有瓊山豆腐、椒鹽中蝦、芋泥鴨、京都排骨等幾道招牌菜，作法也大同小異，價位也差不多。 香燒乳鴿、椒鹽蝦、荔芋香酥鴨、蝦子柚皮等都是楓林的招牌菜，即使是從大圍移師銅鑼灣，老菜式的製作方法及味道依然不變。 當中荔芋香酥鴨最得記者歡心，一份例牌足有半隻鴨，每件都炸得酥脆香口，入口時三分一是鴨肉，三分二是荔蓉，口感配合得剛好卻不覺膩。
- 一片脆皮，一片嫩肉，沾著自製甜麵醬，連著三星蔥，最後再以熱呼呼的麵皮包覆，喫來就是過癮。
- 淚別5間老店之際，讓我們一起回顧一下他們的經典美食。
- 臺灣式作法多用白蝦，拌炒蒜頭、青蔥、辣椒，是還帶點薄芡汁的濕炒。
- 偶爾我們會挑一家雙方都沒去過的餐廳，一起測試 …
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隱藏在香港元朗後街的小店，以臺灣刈包打響名號，大廚和女友二人胼手胝足，堅持親製每個包，為這角落小店帶來無限驚喜，成為《香港澳門米其林指南 2022》中首間獲必比登推介的刈包。 臺中市和平區武陵農場正是賞楓時節，農場指出，11月底到12月中旬市場內最佳賞楓期，國民賓館後方、楓林小館、桃花莊南側與沿溪步道附近都是賞楓熱門景點。 點擊上面的訂閱鍵，將表示您同意米其林在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）衡量我們營銷活動的績效及分析您與我們的互動與溝通。
楓林小館: 影／賞楓季開跑 武陵農場11月底到12月中旬賞楓潮
二月底至三月米其林推薦餐廳就有多場的四手餐會，大廚創意交流，令人期待將在味蕾上創造出的精彩火花。 楓林小館喺1950年開張，老細係由中國大陸走難到香港、有大學學歷嘅彭氏家族成員，嗰時係間小食舖，喺而家沙田新城市廣場嗰頭，舖名係嚟自佢哋鄉下陸豐楓林，到1953年轉營做餐館。 嗰時佢引入未普及嘅冷氣機，吸引唔少明星幫襯，譬如白雪仙、胡楓、謝賢。 佢哋曾經喺尖沙咀、銅鑼灣甚至美國加州等地開過七間分舖，但最後淨低大圍總舖。 因為老細年紀大，又無人接手，所以喺2016年3月底執笠。
楓林小館: 楓林小館 – 優惠碼
一般武陵農場櫻花季的期間落在每年的二月中～二月底，住宿、一日遊往往是一位難求，如果想要到武陵看櫻花，建議要提早開始計劃！ 想知道更多最新的櫻花季資訊可關注武陵農場官方Facebook的資訊。 「宋廚」「北平陶然亭」的北平烤鴨，以及以粵菜為主的「彭家園」「醉楓園」的芋泥鴨，不約而同都以「鴨」作為主戰場，也是店內所菜色中最必點的招牌料理。 武陵茶莊有提供遊客休息區，這裡有販賣食物、點心、飲料以外，也有提供茶具、茶水讓你現場沖泡品茗。 「東豐街彭家園」老闆彭壯銳是「楓林小館」老闆的四弟，原本「彭家園」分成兩間，另一間在光復南路近延吉街，現已歇業（是彭壯銳的堂哥）。
楓林小館: 米其林評審員推薦臺北、臺中新入選必比登推介必喫菜色
雪山主峯算是新手初階路線，最被山友們推崇的景色就是雪山圈谷和雪山主峯，雪山圈谷據說就是冰河地形的一種，冰斗的遺跡演變成現在的圓弧山谷地。 從花園廣場步行10分鐘即可到達櫻花鉤吻鮭生態中心，堪稱是臺灣國寶魚的櫻花鉤吻鮭相信大家都不陌生吧？ 雖然不陌生，但卻很少親眼見過櫻花鉤吻鮭的樣子，在這個生態中心你可以近距離的觀賞它，而不是從課本或是模型認識它，館內工作人員也會講解櫻花鉤吻鮭的復育過程、習性等，是個寓教於樂的景點。
楓林小館: 泰國一星餐廳 80/20 將來臺舉行四手餐會、一星餐廳 Holt 造訪香港及更多精彩的四手餐會
楓林小館於今個月終於在灣仔重開，開業不到一個月，已經吸收不少客人光顧，幾乎每日爆滿！ 為的不就是其4款招牌菜式―紅燒乳鴿、椒鹽蝦、荔芋香酥鴨和蝦子柚皮。 大部分客人一坐低都會先叫一隻乳鴿，再慢慢挑選其他食物，可說是餐廳的皇牌。 武陵農場每到2月份就會吸引大批人潮上山，為了控制人數，櫻花季期間都會管制人員進出，僅有開放給已經預訂住宿、露營、登山遊客進入、搭乘賞櫻接駁車的遊客（賞櫻接駁專車包含國光客運、豐原客運）。
楓林小館: 香港紮根的臺灣街頭小喫：九龍必比登推介丁爸食府
您的數據可能會與其他的米其林關聯公司（TabletHotel和Robert 楓林小館 Parker）共用，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。 您可以通過管理您的使用偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結隨時取消訂閱。 指南名單首度納入臺南、高雄 雙城，各有 27 及 20 個店家獲得肯定，臺北、臺中各有 6 個店家新入選必比登推介。 雖然因為食材來源不穩定，臺灣的楓林系統沒有香港知名的紅燒乳鴿這道菜，然而其他菜色還是相當好辨識，尤其只要看到鹽焗中蝦、瓊山豆腐、芋泥鴨這幾道菜的作法跟樣貌，便能判定與楓林小館多少有淵源。 武陵四秀是由桃山、池有山、品田山、喀拉業，難度屬於新手等級中的進階路線，建議要先爬完初級百嶽後再來挑戰。
楓林小館: 櫻花鉤吻鮭生態中心
上述巨舖由老店「楓林小館」營業超過六十年，該店擁有多款招牌菜，包括紅燒乳鴿、香酥鴨、蝦子柚皮等，為不少沙田人的回憶，惟2017年老闆退休而結業。 設有兩層、共提供約30張餐枱的楓林小館，有代客泊車服務，年逾六旬的阿林任職數十年，與小館經歷風雨。 他憶述上世紀七、八十年代光顧的場面「墟冚」，當年一般打工仔月薪只有七百多元，但不少豪客會付百元小費，又形容彭老闆非常好人，包員工伙食，故大感不捨。
楓林小館: 「楓林小館」2017年結業 前年重開
彭家園老闆彭壯鋭是叔叔、醉楓園小館老闆彭羣知是姪子，而且彭羣知曾經還是彭家園的廚師，離開彭家園後才自行創業的，至今也有三十多年。 醉楓園小館老闆娘羅文玲說，雖然成了同業，但各店老闆休假時會相互聯繫，甚至食材缺貨時還能彼此互通有無，感情相當好。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 話說小臣十年前組織了一個團隊，大部分團員都是很有活力的年輕人，因而渡過了十分快樂的三年。
楓林小館: 米其林必比登推介餐廳 30 年總舖師蔡瑞成一碗愛的圓仔湯
九龍城素來美食多，除了泰國菜，福佬村道亦有不少人氣火鍋店。 當中的牛精皇評價不俗，主打新鮮靚牛肉，其中牛精鍋湯底一煲有齊牛肚、牛肺、牛尾、牛腩、牛筋等，香濃入味。 這道小菜是服務員推介之一，特別之處在於用蝦膠，而非用豬肉醸豆腐，感覺上更有氣派。 楓林小館2025 用豉汁煎封豆腐，豆腐煮至入味，質感超級軟滑，底部煎至香脆，具備多種口感。 楓林小館2025 【銅鑼灣美食】【灣仔美食】 位於銅鑼灣的楓林小館，是一間大名鼎鼎的大圍中菜餐館。
紫藤花結束之後，緊接著登場的就是淡紫、淡粉、淡藍交錯的繡球花，武陵農場擁有長達400公尺的繡球花步道，讓你可以沿途拍到爽，加上武陵農場有特殊的高山地理條件，花型會比一般的更大，拍起來的層次也會更豐富。 許多漂流木做成的木雕藝術品，每一個作品都是依照漂流木本身特性與創作者的想像下去雕塑，每一條雕刻線條都展現出木頭的美感。 在這裡優閒地享受武陵茶外，還可以慢慢欣賞這美麗的木雕藝術創作唷。 武陵茶採無農藥有機栽培，100、101年度茶葉農藥殘留量檢驗更達到”未檢出”水準，證明武陵長紅茶除以特有風味著稱外，實屬兼具安全健康之珍稀高山紅茶。 武陵茶莊對面還有2條路線可通往農莊文物館與茶園，據說茶園裡種植多達3000多顆茶樹，是來武陵農場必訪的祕境唷，下次有空一定要來走走。 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視臺記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。
此「快樂團隊」的工作地點在沙田，我們經常到當時還在大圍的楓林小館聚餐，在那裡有很多非常值得紀唸的回憶。 愛心總舖師、臺南必比登推介東香臺菜海味料理大廚蔡瑞成十多年來堅持以一己之力做公益。 他說，「心裡的歡喜」，就是最好的回饋和讓他不斷持續下去的動力。
重點是要喫得到鴨肉，不可以滿嘴只是芋泥，鴨肉也不能柴掉。 點擊上面的訂閱鍵，將表示您同意米芝蓮在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）評估我們營銷活動的效果及分析我們之間互動與溝通的情況。 您的個人數據可能會與其他米芝蓮關聯的公司（TabletHotel和Robert Parker）共享，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。 楓林小館2025 您可以隨時管理您的資訊偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結取消訂閱。 行使您的隱私權：點擊這裡, 瞭解更多米芝蓮如何管理您的數據 點擊這裡。
以燒乳鴿馳名的大圍楓林小館自2017年結業後在灣仔及荃灣重開，昔日名菜：荔芋香酥鴨、蝦子柚皮、椒鹽蝦又重現人間。 招牌乳鴿選用中山石岐鴿，堅持只取喫粟米、穀物、小麥為飼料的乳鴿，以18至20日為佳，最是肥美嫩滑。 至於椒鹽蝦必選新鮮海中海；荔芋香酥鴨就用飼養百日的米鴨，而蝦子柚皮則要厚肉無渣的泰國金柚，用料講究，甚有誠意。
楓林小館: 米其林指南選項
蓮藕肉餅肉略多，可以調高蓮藕比例，外脆內有汁口感好。 炒麵香口，麵用最幼比較好控制但個人比較喜歡粗身。 整體調味能做到香而不鹹不油膩，做出粵菜應有風範。 2021年8月10日—臺南市楓林小館食記…今天晚上艾倫跟小野貓從高雄回來，幫我們帶回爆漿奶油餐包，同時約好一起共進晚餐。
「東豐街彭家園」仍然傳承著當年「楓林小館」的美味，也得到「米其林」的肯定。 上海米其林二星餐廳喜粵 8 號總廚簡捷明來到臺灣開設粵菜新品牌。 這位廚齡近一甲子、在廚房被稱做「魔鬼」、火眼金睛一瞪就知道哪裡出問題的大廚，下一步，希望能超越自己，在不同的地方、用不同的食材，做出同樣精彩的粵菜。 這也使得楓林幫的成員開枝散葉，不只醉楓園小館與彭家園，在臺北還有老彭的店、羊成小館、廣安樓、新店楓林小館幾家店都系出同門。 能夠一舉兩家同列必比登，可見楓林幫的實力穩定、值得推薦。
經濟部災害緊急應變小組昨天召開工作會報，指出南臺灣全年降雨量創卅年來最少，從氣象上來說，… 推薦賞楓熱點，包括：國民賓館後方及楓林小館，桃花莊南側與沿溪步道附近，場部天鵝池周邊、京華僑兩側，露營區A1區與陽光大草原北側區域等，都是目前推薦的賞楓熱門地點。 連續3年被選為米芝蓮推介的「楓林小館」，位於大圍村南道，以紅燒乳鴿、椒鹽蝦、蝦子柚皮、山水豆腐、鹽焗雞等功夫菜聞名，高峯期曾在香港、美國等地設7間分店。
楓林小館: 選擇您的項目：
《香港澳門米芝蓮指南 2022》必比登推介（Bib Gourmand）名單出爐，其中 7 間新入選的食肆來自香港。 隱藏在元朗後街的小店，以臺灣刈包打響名堂，大廚和女友二人胼手胝足，堅持親製每個包，為這角落小店帶來無限驚喜，成為《香港澳門米芝蓮指南 2022》中首間獲必比登推介的刈包。 不少米芝蓮餐廳趁着秋刀魚當造，推出各項美味菜式，秋刀魚的大小二事，你又知多少呢？ 我們找來香港米芝蓮餐廳的大廚，為大家解構秋刀魚的美味祕密。 如果你需要為喫米芝蓮精緻餐飲 Fine Dining 賦予一個理由，情人節絕對是最佳理由。 提供精緻餐飲的米芝蓮餐廳，不但只在食物菜式中下功夫，其環境及服務也絕對是專業而貼心，如果你的另一半甚為重視節日儀式感，以下的精緻餐飲餐廳會幫到你。
楓林小館: 大圍老酒家港島重開 香酥鴨返來了
但彭家園開業至今仍選價格較高、肉質較好的劍蝦，油炸前先剪除鬚根、額劍、蝦腳與蝦眼，炸透後瀝油，純以胡椒粉、鹽乾炒而成。 多一道剪蝦的用意，在鬚根易焦、眼珠易油爆，少了尖銳的額劍跟腳，不致刺傷嘴或手，單手自蝦頭一咬便能整尾連殼帶肉入口，這些方便可都是背後的細工才得來的果，蝦隻帶油香而不帶油汁，乾爽香酥，是很好的下酒菜。 鄉親一人拉一人，慢慢聚至香港，如同彭家的家族遷徙史。 掌管楓林小館的彭家一共有七兄弟，約在西元一九六〇年代，老六彭嵩敬負責開發臺灣市場，在臺北開起楓林小館，只是經營多年後以年邁力衰而告終。 2022年4月23日—這家真的是地雷店,當天是母親節的聚餐,約了大家一同前往慶祝,因為菜色品質不穩定,喫的沒有很盡興當下就決定改天再補請一頓好喫的楓林小館創立於 … 位在東寧路進地下道前的快拿收掉後，改開了間楓林小館，它是臺南老字號粵菜館，與友愛街巷內的羊城油雞同樣馳名。
如果要在武陵農場過夜，多數人都會選擇在武陵富野渡假村、武陵國民賓館，因為這裡剛好是位在武陵的中心，住宿的空間也會比較大。 如果再深入一點，靠近桃山步道、武陵國家森林遊樂區、雪山登山口，則有武陵山莊、武陵露營區，想要看到無光害的一整片星空朋友，就可以選擇帶帳篷住在露營區。 在冰河時期，與一般鮭鱒魚一樣具有洄游性，為冰河時期孑遺之陸封型物種，1938年日本人將其訂為”天然紀念物”加以保護。 因其生長環境日益惡化，不但造成魚羣數量減少，甚至威脅其繁衍與生存。