橄欖油以單不飽和脂肪酸爲主，而大豆油、玉米油等以多不飽和脂肪酸爲主。 脂肪酸的不飽和度越高，它們的耐熱性越差，受熱時更容易發生氧化聚合和水解、裂解、環化等反應。 因此，用這些富含不飽和脂肪酸的油脂來炒肉燉魚，其中動物性食品中的膽固醇可能被氧化成爲氧化型膽固醇，對人體一樣有害。 是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。 而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮喫，而不宜去皮。
- “烹飪”一詞有狹義和廣義的解釋。
- 切配技術只能使菜餚原料發生“形：的變化，更重要的是使原料發生“質”的變化，最後構成菜餚的完美屬性。
- “春有刀鯨夏有鰓，秋有肥鴨冬有蔬”，一年四季，水產禽蔬聯潮上空，這些富饒的物產爲江蘇菜系的形成提供了優越的物質條件。
- 閩東菜有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱。
- 宋蘇軾豆粥詩又不見金谷敲冰草木春，帳下烹煎皆美人。
- 如魚香肉絲、魚香大蝦、過江魚香前餅、魚香前花、魚香酥鳳片、魚香鳳脯絲、魚香鴨方等。
- 醋的作用有：去腥味，所以做魚類菜時常放醋；發出醇香味，增加菜餚色香味；解油膩。
生的食物原料，尤其是蔬菜的葉壁，不論怎樣新鮮乾淨，也都會常有一些細菌和各種寄生蟲，如不殺死，人食後易致病。 菌蟲多怕高溫，一般在80度左右，就可以殺死，因此，烹調是殺菌消毒的有效措施。 菜餚的屬性一般表現在三方面，即：“色、香、味”，也有稱其屬性爲：“色、香、味、皿”的，更全面地說，菜餚的屬性應該是“質、色、香、味、形、皿”六方面。
烹的造詞: 部首外筆畫數: 10
道理很簡單，概括地說：一般菜餚的製作。 都要經過原料整理、分檔選科、切製成形、配料、熟處理、加熱烹製、調味、盛裝等八個過程。 前四個過程中是切配技術的範圍，對構成菜餚的屬性雖然也很重要，如原料整理細膩，分檔選科恰當，切制形狀適當和大小均勻，主料和輔料搭配合理等，但它僅是構成菜餚的各種屬性的先決條件。 切配技術只能使菜餚原料發生“形：的變化，更重要的是使原料發生“質”的變化，最後構成菜餚的完美屬性。 使用“烹”製作的菜餚汁清不加芡粉呈隱紅色，配料一般用蔥薑絲、蒜片、香菜段，口味特點是喫口鹹鮮，喫口微帶酸甜，與“鹽爆”類的菜餚相似。 所以“鹽爆”不屬於“爆”，應屬於烹的技法，只是其主料多選用動物性的脆性原料，初步熟處理的方法不同而已。
烹調能促進食物原料中營養成分的分解，如：澱粉遇熱可發生糊化，有利於澱粉的分解；蛋白質遇熱，可變性凝固，變性後的蛋白質易於分解成氨基酸利於人體吸收；脂肪加熱可水解成脂肪酸和甘油等。 烹的造詞 烹調不僅能減輕人體消化的負擔，而且能提高食物的消化率。 烹調可以使主、輔料和調料受熱後發生質的變化，即：由生變熟。 各種食物原料大都要通過烹調才能成爲可食的菜餚。 食用原料經加工改刀後，通過各種傳熱方式或方法，經合理調味與恰當的火候烹製出的菜餚，食用時具備符合就餐者生理要求的熱度，這樣的菜餚，就是熱菜。 烹，漢字之一，讀音pēng，爲烹飪技法的一種，是在煎或炸的基礎上，烹上清汁入味成菜的一種烹調技法。
烹的造詞: 國語字典、辭典、詞語解析、照樣照句、照樣寫短語、相反詞、相似詞、注音。
如模仿動物聲音的「汪」、「喵」，象聲詞「嘩啦」、「啪」，英語中的tinkle（叮噹聲）等。 烹的造詞2025 烹的造詞2025 除了象聲詞外，其他詞類的詞也可以通過擬音造出，如表示名稱的「蛐蛐」、「鈴鐺」、英語中的「bomb」（炸彈）等。 烹的造詞 語法造詞是用語法手段來造新詞，是狹義的造詞法，如複合詞「火車」、「boyfriend」，派生詞「阿姨」、「worker」等。
烹調技術的基本功包括：1.刀工技術；2.投料技術；3.上漿、掛糊技術；4.掌握火候技術；5.勾芡潑汁技術；6.調味的時間和數量掌握技術；7.翻勺技術和裝盤技術。 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精（穀氨酸）會因失去水分而變成焦穀氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。 在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精（穀氨酸鈉）會轉變成穀氨酸二鈉，是無鮮味的。
烹的造詞: 烹飪生活常識
五大代表菜：佛跳牆，雞湯氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟雞。 五碗代表：太極芋泥、鍋邊糊、肉丸、魚丸、扁肉燕。 筵席藝術遵循現實美（包括社會環境、社會事物的美和自然事物的美）與藝術美的美學一般原理進行藝術創作。 傳承至今的筵席藝術創作活動，主要注意下列兩點：①筵席格局以菜餚爲中心，體現藝術形式上的多樣統一。 ②菜點組合排列，表現藝術節奏與旋律感。 筵席菜點的這種味的起伏變化，有若音樂旋律中的節奏強弱、速度快慢、旋律高低，使審美主體與筵者越喫越有興趣，越喫越有味道。
烹的造詞: 烹飪粵菜
最後，多采用水煮、水炒（鍋中燒水放一點油）、清燉、清蒸，用蔥、姜、胡椒彌補口味。 無論任何味，加了鹽纔會出鮮味,所以又稱鹽爲百味之本。 鹽的作用主要是：出鮮味、去異味，保鮮食物。 鹽一般後放，可使菜更鮮嫩，放早了菜易變老。 中國古代有許多養生長壽家，都是烹飪家及美食家。
烹的造詞: 造句救星
如「桌子」、「阿姨」、英語中的「unbelievable」（不可思議）等。 圓腹、三足兩耳，亦有四足的方鼎。 26, 果然大開眼界，雞肉幼滑無比，被香噴噴的麪包包裹着，蘸點黑醬油、蒜茸及特製的紅辣椒，都是用椰油烹煮的。 21, 面對親情，每個人都有自己獨道的理解，在我看來，親情是一頓美味的家常飯，父親是火，旺盛熱烈；母親是油，細膩柔和；我則是那將被烹煮的菜餚，在父親與母親的呵護下，逐漸走向成熟。 宋蘇軾豆粥詩又不見金谷敲冰草木春，帳下烹煎皆美人。
烹的造詞: 烹飪烹飪發源
雞蛋本身含有與味精相同的成分穀氨酸。 因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。 而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。 ⑴ 以雞、鴨、魚、蝦等肉類為主料的烹。
烹的造詞: 烹飪基本含義
再如用花生油、豆油、菜籽油混合叫三合油，炒菜可起到脂肪互補。 又如把鮮魚、鮮肉和鮮雞放在一起燉的三鮮湯，既可美味互補又可蛋白互補。 這樣的原料美味除加蔥姜去腥外，一切調料都免放。 烹的造詞2025 首先，本來味美的就不要加太多調料，要儘量保持原汁原味。 如雞肉本來就是香的，最好清蒸或清燉，最多加一點料酒，讓其香味溢出，而不要濫加調料。
烹的造詞: 烹飪徽菜
如中國長壽的象徵——彭祖，相傳活到八百歲，最擅長烹飪，他的美食受到了堯的大力推崇，於是把他封到彭地。 杭州菜製作精細，變化多，以爆、炒、燴、炸爲主；寧波菜鮮鹹合一，以蒸、烤、燉爲見長，講究鮮嫩軟滑，注重保持原味；紹興菜擅長烹製河鮮，入口香酥綿糯，湯鮮味濃，富有鄉土氣息。 此外，在調味上，浙江菜善用料酒、蔥、姜、糖、醋等。 浙江位於東海之濱，北部水道成網，素稱魚米之鄉；西南丘陵起伏，盛產山珍野味；沿海漁場密佈，海產資源豐富。 浙江人民利用這些富饒的自然資源，創制出許多深受人們喜食樂道的浙江名菜。
烹的造詞: 烹飪的烹怎麼組詞？
以“松鼠色”、“蛋燒賣”、“美人肝”、“鳳尾蝦”四大名菜以及“鹽水鴨”、“滷鴨腕肝”、“鴨血腸”爲代表。 調料的作用不僅能給菜餚增加色覺上的美感，還能使口味更鮮美。 食品安全專家提醒，就是最基本的醬油，在購買時要認準不能添加糖色、沒有沉澱雜質和黴花浮膜的，只有符合這些條件的，纔是好醬油。 烹調可以使原料色澤更加美觀，如葉菜類加熱後會變得更加碧綠；魚片會更加潔白；蝦會呈鮮紅色彩等。 還有些原料，如魷魚、腰子等經花刀後，通過烹製可成爲各種美麗的形狀，會給人以美的享受。
烹的造詞: 烹飪區別
宜蘭縣士敏國民小學李秉光老師在教授「我的書齋」一課時，透過習作中的練習題，教導同學們如何使用教育百科…. 比如漢語中的「橄欖球」和「棒球」，從造詞結構上看，都是偏正結構的複合詞；但從造詞方法上看，前者是從「形狀」和「球類運動」兩個方面命名的，而後者是英文baseball的仿譯詞。 烹的造詞2025 語言中本來有這個詞（這點和借詞區分），又吸收另外的一種語言中音、義都對應的詞的某個義項。 比如德語中的「realisieren」只有「實現」一個含義，而英語中對應的「 realize」還有「意識到」的含義；後來德語就從英語中借走了這一義項。 如「荷蘭」、「彼得」、英語中的「typhoon」等。 音譯和擬音有區別：後者通過模仿自然界聲音來造詞，所造詞的音和詞義有一定關聯；前者是模仿另一種語言中的語音來造詞，所造詞的音和詞義沒有直接關聯。
如宮保雞丁、宮保蝦仁、宮保扇貝、拌糊辣肉片等。 廣東菜的調味品多用老抽、汁、檸檬汁、豉汁、蠔油、海鮮醬、沙茶醬、魚露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黃油等，這些都是其它菜系不用或少用的調料。 烹的造詞 廣東地處東南沿海，氣候溫和，物產豐富。
烹的造詞: 漢語詞典/烹
他經常自己下廚做飯喫，曾經親手用竹筍，蕨菜，野雞等爲原料，做出了一桌席面，讓客人們不停誇獎。 而且陸游對自己做的蔥油麪非常自信。 烹的造詞 筷子如何成爲中國餐具代表 烹的造詞 全球不同種羣的人有特定的食具食法，最簡單的不過是手指，中國人用的是筷子。
烹的造詞: 烹飪
一、主食一季耕耘收穫後，滿倉的糧食脫殼加工，在口感和吸收上才更宜人體。 醋的作用有：去腥味，所以做魚類菜時常放醋；發出醇香味，增加菜餚色香味；解油膩。 醋應在菜加熱後放，以免喪失醋的香氣，只酸無香。 如出鍋前勾一點芡，可以增味，防止香氣喪失。 講究原料的入味，調味工藝隨原料質地而異。
烹的造詞: 部首外筆畫數: 2
人們習慣把烹飪分爲紅白兩案，“烹調”一般就是專指紅案，相對烹飪，烹調的含義就窄得多了，簡單地說：“烹調”是指副食品加工而言，是副食品加工的簡稱。 烹與調是菜餚製作密不可分的兩個環節。 “烹”就是加熱處理，就是對火候的控制，起源於火的利用它。 “調”，就是調味，起源於鹽的發現。 因此，“烹調”是烹飪學中的一個重要組成部分。 以廈門菜爲代表，主要流行於閩南、臺灣地區，和廣東菜系中的潮汕風味較近。