如果你想發表對勇記海南雞的意見，可以Email檢舉，我們收到檢討會跟進調查。 不少食品都由阿鎽媽媽及柴灣老店師傅背後發功。 紅磡海南雞飯 除了炸雞髀，這裡的咖喱汁、炸漿、炸物的醃製功夫，都有40年功力撐腰。
有關海南雞飯在馬來西亞與新加坡兩地的起源爭議，以有長達數十年的爭論，最早可追溯至1965年，當馬新兩國分裂時，馬來西亞和新加坡政府都宣稱本國發明瞭這道料理。 在2009年，當時馬來西亞的時任觀光部長——黃燕燕出席馬來西亞國際美食節揭幕活動就提起：「海南雞飯是“獨特的馬來西亞料理”，並已被其他國家所“劫持”」。 雖然黃燕燕沒有明確指出是哪些國家「掠奪」馬來西亞的傳統美食，但事實上這些美食在新加坡、印尼、汶萊、泰國等地亦都是當地民間流行的食品，特別是新加坡及印尼社會。 當時馬來西亞政府的有關做法，隨即在新加坡民間引發不滿。 勇記海南雞選用三黃雞，肉質嫩滑鮮美，而且雞肉已去骨，食落啖啖肉。 海南雞配祕製滷水汁，以瑤柱、金華火腿、蝦米等18款食材製成，再加上粒粒分明的油飯，入口富雞油香。
紅磡海南雞飯: 泰國地道風味 水門雞飯
海南雞飯除了在馬來西亞及新加坡流行外，泰國也有海南雞飯。 不少港人過往到訪曼谷必到水門雞飯，愛其抵食且皮薄肉嫩。 香港的這間水門雞飯雖然同名但卻不是過江龍，選用本地雞入饌，肉味較香濃幼滑，煮熟後還會放入冰水並以雞骨煮好的雞湯中浸煮。 設有4間分店的金雞去骨海南雞專門店，當中以位於西貢的總店人氣最高！
- 他憑紮實的功力和熱誠，獲得區內街坊青睞，更做出口碑吸引區外喫貨專程到來，瞬間勇記成為長龍店，更由最初約200呎的舖仔，搬至旁邊約400呎的舖位，紅磡店現時日賣180隻海南雞。
- 三色醬汁也是自家製，如以經過發酵辣椒及配以蘋果醋的辣椒汁、每日新鮮打成的薑蓉及以焦糖配以湯包製成的豉油，用來蘸點雞件同喫，更添美味。
- 小食方面，可以選擇燒菠蘿、洋蔥圈、辣雞翼等，亦可以試埋炸芝士蛋糕等甜品。
- 呢間海南雞飯以抵食而聞名，一份海南雞飯只係$39就食到！
- 雖然係對著後巷，但因為暫時再對出係一幢已拆卸o既大樓，實際上算係幾開揚，採光很好。
辣醬尤其出色，微酸有辣勁，連附送的芽菜都爽脆好喫。 屹立尖沙咀40多年的星馬業老字號，紅館演唱會觀眾的飯堂，蔡瀾都是座上客。 去年因租約問題宣佈結業，引起fans排長龍來懷緬，結業2個月後在原址捲土重來，老闆及班底依舊不變，繼續供應海南雞飯和沙爹串燒等新加坡大牌檔菜式。 另外老闆亦推介工序繁複的福建式肉骨茶，落足當歸、杞子、生熟地等藥材，老闆先調味後熬煮，把藥材熬出味道後，再落豬骨熬到軟腍入味，再焗3至4小時才完成；肉骨茶色澤較深，藥香味較重，帶微微甘香。 紅磡海南雞飯2025 勇記主打招牌去骨海南雞飯，老闆指每一間舖都調製出獨有的滷水汁，勇記的滷水汁用上18種食材，包括瑤柱、金華火腿、蝦米等等，再自家調味，炮製出屬於勇記獨一無二的滷水配方。
紅磡海南雞飯: 泰 +海南雞餐廳內大家應如何減少社交接觸？
唯一美中不足的是，餐廳沒有提供黑豉油、薑蓉及辣椒醬。 餐廳係紅磡廣場地下外既鋪頭，可以堂食/外賣。 叫左泰王去骨海南雞配油飯($46)，泰王去骨元蹄金邊粉($46)，跟餐有飲品附送。 雞肉滑嫩，重點係雞皮爽，每件既肉及皮都相連，唔會散開。 鹵水味濃鬱，帶甜，元蹄肉嫩軟，炆到個皮好軟糯好黏，好入味。
旺角新開一間日臺任食火鍋店，佔地6000呎，以櫻花粉色作裝潢主調，風格雅緻。 餐廳供應多款堂弟，包括金銀蒜頭蛤蜊雞鍋、舞茸菇昆布湯、養生藥膳美人鍋、沙嗲鍋等。 火鍋共有3個套餐，當中最高級別的尊尚套餐有逾10款肉類任點任食，主打SRF和牛肩胛肉眼芯、手切封門柳、澳洲草飼牛頸脊、安格斯特選牛板腱。 大家都喫慣星馬泰式的海南雞飯，相信沒人會由海南雞飯聯想到海南島。 但特首林鄭月娥結束於海南博鰲亞洲論壇的行程後，在Facebook發帖，更寫出「我希望很快見到香港青年到海南實習、就業、創業，享受椰林樹影和港人喜愛的海南雞飯！」成為全城熱話。
紅磡海南雞飯: 泰 +海南雞 紅磡
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紅磡海南雞飯: 阿媽正宗海南鷄餐廳內大家應如何減少社交接觸？
超過40年歷史的Jek Meng 紅磡海南雞飯2025 位於曼谷朱拉隆功大學附近，非常受當地學生歡迎。 味道方面，海南雞肉偏乾身，不過又未至於柴； 米飯方面，上面鋪滿雞油，十分有口感且粒粒分明，而不是濕軟的飯。 雞販更為Billy留起最肥美的雞隻，浸於雞湯內，不加鹽糖調味，就全靠那雞湯提鮮。 雞件啖啖肉，皮下脂變成啫喱狀，是時間、火候準繩的證明。 店子招牌的海南雞飯以三黃雞做，更有日本雜誌介紹過。
紅磡海南雞飯: 紅磡勇記海南雞4月上環開分店 必試超嫩海南雞飯每日限賣88份！
開心的時候想喫甜品，不開心的時候更想喫甜品。 在紅磡開業多年的芝麻綠豆甜品屋，向來是該區的人氣街坊店。 甜品選擇甚多，如養顏蛋白杏仁茶、喳咋(附有湯丸)、楊枝甘露及雪耳杏仁露等。
紅磡海南雞飯: 內容標籤
呢家野放Lunch 經過見到個門面咁靚 ， 試下唔知係咪得個樣。 試完覺得唔錯 雞肉新鮮有咬口，個汁好正，飯都好正 。 餐廳選用空運到港的日本食材，炮製出多款意大利菜式，包括蜂蜜烤慢煮巴巴拉鴨胸配檸檬和日本枝豆醬及子汁、吞拿魚他他配芥末醬、迷迭香炭燒羊架、波士頓龍蝦配北海道帶子扁意粉、宇治抹茶意式奶凍等美食。 主廚擁有30年川菜經驗，招牌料理是四川水煮系列，餐廳還有供應其他香辣菜式，包括酸菜辣椒水煮魚、蒜泥白肉、口水雞，嗜辣的朋友不能錯過！ 有別於openrice複雜多功能，本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋，更快和省時得到重點資料。
紅磡海南雞飯: 精選文章
來自馬來西亞的連鎖店，在當地擁有超過80家店，分店遍佈澳洲、臺灣、新加坡、韓國等等。 去年首次進軍香港，主打馬來西亞傳統庶民食物，香港少見的海南烤麵包、美碌恐龍都可以喫到。 紅磡海南雞飯2025 得到米芝蓮的推介之外，更被新加坡旅遊局評選為3大雞飯之一。
紅磡海南雞飯: 關注組力推！紅磡人龍小店勇記海南雞 $55無骨海南雞飯外賣 配無味精椰子雞湯
老饕或者會知，柴灣興華最有名的，正是其生炸雞髀。 泰國曼谷旅遊行程推介，而夜市可以說是必去景點之一 ，必去最新夜市Jodd Fairs，品嚐火山排骨及水果西施即製果汁等夜市招牌美食，也可到必食餐廳享用美食。 購物的話，除了Big C或商場，其實曼谷第二個大型Outlet：Siam Premium Outlets及首個名牌Outlet也值得一去。
紅磡海南雞飯: 餐廳廚房內泰 +海南雞應如何確保食物衞生？
香港茶餐廳及美食關注組，和海南雞飯關注組的網民試過勇記海南雞後，一致好評！ 招牌去骨泰式海南雞飯午市套餐只售$55，便有湯有飯，超抵食。 客人想淨買半隻或全隻海南雞買又得，價錢分別是$90和$165，另有2人或4人餐選擇。 食過勇記外賣的網民說，買過4-5次，餐廳都能保持水準，可以Encore。
紅磡海南雞飯: 健康快車
雞肉雖然不算滑，但肉味夠香，油飯香口，而且粒粒分明；附送的冬瓜湯也不太油膩，飲完不口渴。 最重要滑，其次係千祈唔好水嗲嗲，有啲為咗保持濕潤，係咁浸水，水份就多，有啲好似大雞六咁，就吊到乾曬，呢個啱啱好，睇雞肉，冇水唧出嚟，而且又唔乾身。 可以在facebook、instagram、youtube等各大社羣媒體上關注我們，獲取最新最熱的文章、專欄及影片。 餐廳供應多款健康素食，當中必試蔬河鍋，湯底有番茄、咖哩等口味，更包含10種不同配料，配上手打淮山麵和白飯，夠曬飽肚。 另外還有港式小食的純素魚翅湯，裡面有滿滿的全素翅、木耳、冬菇等材料。 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平臺。
紅磡海南雞飯: 精選產品
雞肉無比滑溜，肉質細軟又有彈性，油飯加入雞油及蒜頭用炭火煲熟，米飯粒粒亮澤飽滿，毫不油膩，配上獨門微甜黑醬油，雞甜在口腔內久久不散。 1隻雞連砂鍋飯索價$588，但足夠6-8人食，除開每人都是百多元，依然抵過天價海南雞。 紅磡海南雞飯 不過，這道矜貴海南雞只於晚市供應，想食就必須提早預訂了。 兩大匙雞油全取自雞湯面頭，煮飯水也是那鍋濃雞湯加上香茅香料煮成。 慢火煲40分鐘，雞的精華滲進米心，而雞油則流到鍋底，水乾便烤出薄薄1層香脆飯焦，飯面再放炸香的香茅、南薑、老薑、生薑、炸蒜焗，香料味道一次過迫落飯心，一打開香噴噴。 海南雞飯即切即賣，去骨雞件鋪於飯面，可任添薑蓉、黑醬油和辣椒醬，又可選白飯或雞油飯，夠自由。
紅磡海南雞飯: 美國最新研究發現：飲茶可預防主動脈鈣化，歸功於這種營養素！點飲法最有利心血管健康？
堂食連外賣者眾，我不知道廚房裡面，有幾多人在斬雞，當坐我隔離的兩位食客，一位要叻沙，一位要雞飯，已經將近喫完，而我的雞飯，由落單到上枱，足足等了半小時，人手不足導致甩漏，在所難免。 踏正開門時間，食客魚貫進場，一個人坐面壁的長枱，可能食店近日生意應接不暇，餐牌上暫時只得海南雞飯與叻沙供應，連水吧也暫停，始終要飲可樂。 下午才上班的日子，早上十一點來到這間海南雞飯店，赫見門外已經有超過十人正在排隊，外賣客就在另一邊，情況極之墟陷。 藝人林凱恩憑處境劇《愛．回家之開心速遞》Bonnie一角為人認識，惟近日有指她被投閒置散，不但在《愛》中戲份大減，其他劇集更索性淪為大茄，慘變師奶，星途令人擔心。
紅磡海南雞飯: 海南雞飯關注組力推 套餐$55 滑溜粉嫩海南雞＋乾身油飯＋足料椰子雞湯
另外黑天王則是以黑蒜掛帥的拉麵，喜歡濃鬱黑蒜湯味的最適合不過。 最近BTS站的雞飯Kuang Heng，原先只賣串燒沙嗲，後來才另設雞飯店，員工都穿上綠色制服，才被當地人暱稱為綠色雞飯。 店內海南雞分炸雞、油雞兩款，均配上一碗湯解油膩，另外可點泰式奶茶、沙嗲串燒、椰子水，食物比其餘兩間來得多元化。 同樣位於朱拉隆功大學附近十分有名的海南雞飯店，一個綜合海南雞飯份量超多，售價僅TBH70，當中包括海南雞、炸雞、雞血、雞湯等。
紅磡海南雞飯: 人氣最勁粉紅雞飯
如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。 手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。 紅磡海南雞飯2025 金黃的油飯，粒粒分明入味，滿咀生香；雞肉身段適中，皮彈帶有脂香，肉質嫩滑，以特製的泰式醬汁佐之，更加惹味。
通常售賣雞飯的店家也會提供燒雞、燒肉、叉燒、滷味等料理，讓顧客有多樣化的選擇。 小店的肉骨茶亦是人氣推介之選，加了豬骨、當歸、杞子等，帶陣陣藥材甘香。 另有海南雞椰香喇沙米線、泰式蝦餅併炸雞槌蛋飯、生炸豬扒蛋飯等選擇。 唔夠喉的朋友可點各款小食，如泰式香辣鳳爪、香辣魚餅、粟米墨魚餅等，好惹味。
紅磡海南雞飯: 勇記海南雞 紅磡
始創於1971年，位於新加坡文華大酒店的Catterbox以文華海南雞飯成為人氣名物，2019年登陸香港後馬上掀起排隊熱潮。 油飯夠香且不會覺得肥膩，至於雞清湯則以豆腐及椰菜絲。 位於北角和富薈美食廣場的海南雞飯專門店，全日雞實驗所主打溫泉海南雞套餐，配以油飯、是日油菜、湯水、三色醬汁及飲品。 溫泉海南雞由餐廳親自設計機器，以升降機原理來控制，令到雞肉變得嫩滑。
我們根本不需要培育一個什麼都會做卻沒有一項是出色的廚師。 重要聲明：本討論區是以即時上載留言的方式運作，香港討論區對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 而一切留言之言論只代表留言者個人意 見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。 紅磡海南雞飯 於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。