不會，正好相反，大部分餐廳在忙碌的時候表現最好，而我們最喜歡的就是走進一間高朋滿座的餐廳。 對餐廳最具挑戰性的時段，是在一月份下雨的星期二午餐，並維持同樣的高水準。 不過，如果他們有提供這些額外的元素與菜色，我們也會密切關注，就像對待其他菜色一樣。 也就是說，如果餐館要推出這些菜，也必須保持同樣的水準。 有人曾問一位知名主廚：「你不在的時候誰下廚？」他的答案是：「和我在的時候一樣。」我們不管是由誰掌勺，只要保持同樣的水準就對了。 芝蓮指南裡的餐廳並不需要重新申請，所有列入指南的餐廳都會定期被評估。
- 最新《米芝蓮指南》入選名單將於 2022 年 12 月揭曉。
- 兩位退休米芝蓮密探 Rebecca Burr 跟 Heather Soto 都不約而同的指米芝蓮評分標準只有「食物」，若然餐廳的食物達到米芝蓮三星的標準，就會得到三星的評級，一點也不嚴苛。
- 今年是第二年頒發「米芝蓮綠星」（the MICHELIN Green Star），這個獎項於2020年1月首次於法國推出，並陸續推展至許多其他地方的《米芝蓮指南》。
- 很多廚師都有獲得星級肯定的能力，但卻沒有，僅因為他們的食物無法保持一致性。
- 米芝蓮綠星於 2020 年 1 月於《法國米芝蓮指南》首度推出，現在已經推廣至至少 8 本其他地方的《米芝蓮指南》。
不過，日前就在從上海來港的網友，在小紅書炮轟九記牛腩「又貴又難喫」。 我們一起來看看這五個節日的意義，以及它們和日本料理的關係。 若想尋覓佳餚，港島是最多餐廳獲米芝蓮推介的地區，而九龍東及新界東分別只有6及5間餐廳獲推介，似乎是「美食荒漠」。 Mono 老闆兼大廚 Ricardo Chaneton 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時喫過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。 擁有米芝蓮三星餐廳 L’Enclume 及米芝蓮一星餐廳 米芝蓮三星2025 Roganic 的大廚 Simon Rogan 分享他在香港最喜歡到哪裏用餐。
米芝蓮三星: 香港米芝蓮2022 二星餐廳名單（排名不分先後）
共有28間食肆獲得一星或以上評分，大部份為酒店內食肆。 但部份香港著名粵菜食肆，包括福臨門、富臨飯店及鏞記均只獲得一星評級。 《京都大阪 + 岡山米芝蓮指南 2021》今天出爐，共囊括了京都 265 家、大阪 222 家的餐廳與酒店。 餐廳致力將南美餐飲文化透過菜式傳授給食客，以紮實的高級法國料理烹調造詣，演繹南美洲複雜的烹飪文化。 Mono由Chef Ricardo Chaneton主理，這次獲得米芝蓮一星，令Ricardo成為此地區第一位獲得這項殊榮的委內瑞拉籍廚師兼餐廳創辦人。
身為日本首都的東京依舊是世界上最活躍與吸引人的餐飲目的地之一。 《米芝蓮指南香港澳門 2014》，最大話題莫過於有「廚魔」之稱的大廚梁經倫共摘四粒星，BO Innovation由去年的二星食店躍升為三星，而同為旗下的MIC Kitchen亦成為一星食店。 新上榜的平民地道美食有波記燒臘粉麵店做代表，首度成為米芝蓮車胎人美食。 米芝蓮首次公佈的岡山入選名單中，共有 204 家餐廳與旅館入選，包括 2 家二星餐廳、18 家一星餐廳、28 家必比登推介等共 193 家推薦餐廳以及 11 間日式旅館或酒店。 隨著資深大廚劉國柱離職，京花軒也不再入選，新晉主廚張志成去年 10 月才加入。
米芝蓮三星: 星級餐廳列表
新一年想食fine dining，不妨參考以下輪胎指南上得到最高殊榮的餐廳。 假如留意開亞洲50，應該對姜珉求（Mingoo）名字不陌生，Mingoo的餐廳長期於亞洲50榜上有名，更是2021年亞洲主廚之選獎。 Hansik Goo就是他首間海外分店，餐單融合韓國家常料理、寺廟料理跟韓國皇室料理，餐牌上的菜式多以分享為主，Mingoo希望透過韓食可以讓食客的用餐時刻，變得猶如在家一樣的溫馨親密。 2022 年 1 月 6 日，米芝蓮正式發布了首版《成都米芝蓮指南》完整榜單，包括 1 家二星餐廳，8 家一星餐廳和 13 家必比登推介餐廳，並頒發了特別獎項——米芝蓮服務獎。 米芝蓮評審員的評語：大廚門脇俊哉的菜式新鮮而充滿創意。
第一本的《米芝蓮指南》於 1990 年免費送出，400 頁的內容中有 36 頁是關於如何換輪胎，整本指南除了標記了哪裡有美食，還有哪裡可以住宿以及哪裡可以加油，絕對是一本旅遊指南。 後來加入了評分的系統，由密探試食評分，讓它慢慢成為了餐廳評鑑指標，更得花錢才能買得到。 透過《途泊酒店》（Tablet Hotels）打造的全新酒店名單，我們也正在為酒店訂下相同的標準。
米芝蓮三星: 香港米芝蓮2022 三星餐廳名單（排名不分先後）
《東京米芝蓮指南 2022》中，共有 14 家餐廳獲得米芝蓮綠星，比去年多了八家。 其中還有 14 家餐廳獲得米芝蓮綠星，表彰他們對永續美食的投入與承諾。 同時，今年的《東京米芝蓮指南》也首度頒發了兩個新的特別獎：主廚導師大獎（the Mentor Chef）以及服務大獎（Service Award）。
米芝蓮三星: 米芝蓮2021｜香港19間餐廳獲二三星 法國菜Tate/L ‘Envol新上榜
餐廳名字是向意大利殿堂級導演Federico Fellini在1963拍的自傳電影《8½》致敬，也算是結合了意式生活風格和藝術。 剛坐低，想也不用想，就叫一道「海蜇蝦伴烤菇沙律」。 海蜇蝦是一種歐洲常用食材，它比普通蝦更鮮甜，十分適合喜愛海鮮的人。 餐廳在食材之上再淋上略帶甜味的龍蒿草汁，旁邊伴上烤菇沙律，非常有特色。 兩款都是心思菜式，前者以啤梨做底，加上蝦膠、帶子做餡，再上粉炸，外脆內嫩，集香與鮮一身；後者是充滿貴氣的招牌點心，餃皮薄得通透，包著龍蝦肉、蟹肉及帶子，海鮮矜貴，而且色香味俱全。
米芝蓮三星: 澳門米芝蓮2022 三星餐廳名單
芝蓮星級餐廳很有創意，有些則比較傳統；有些提供套餐，有些只提供單點菜單；有些是休閒餐廳，有些比較正式。 沒有任何人會喜歡每一間星級餐廳，而這也本就也該如此。 我們想說的只是「這是提供最棒料理的餐廳名單」，然後由讀者從中選出最適合自己的口味與要求的地點。 三星名單保持不變，Amber 今年入選綠星餐廳。
米芝蓮三星: 粵菜法菜米芝蓮餐廳大廚的蒸蛋學
第 15 版的《東京米芝蓮指南》中，共有 432 家餐廳入選，包括 12 家三星餐廳、41 家二星餐廳、150 家一星餐廳以及 229 家必比登推介。 此外，米芝蓮上週四（13日）率先公佈今年「必比登推介」（車胎人美食推介）名單，為市民提供400元以下可享受3道美食的餐廳，今年有64間餐廳上榜，其中7間為首次入選。 《香港澳門米芝蓮指南2022》日前公佈完整名單，本港共逾70家餐廳獲星級，其中本港三星餐廳維持7家，與去年名單相同。 《米芝蓮香港澳門指南 2013》，最矚目要數兩間日本菜餐廳天空龍吟和Sushi Yoshitake一入榜迅即成為二星，兩間Harlan Goldstein廚師的餐廳亦各摘一星。 今年繼續加添平民食店，有緣小敍、好旺角麵家、好到底麵家、好運印尼餐廳、長浜No.1拉麵、一樂燒鵝都榜上有名。
米芝蓮三星: 香港米芝蓮星級餐廳 9間新上榜一星餐廳
《米芝蓮指南》承認地方性美食有其獨特性，比如在西班牙，一些高水準的西班牙小喫店（tapas）獲得一個額外的葡萄酒和牙籤符號，英國愛爾蘭指南中，有水準的酒吧都標上啤酒杯的符號。 同時，餐館若有讓人印象深刻的葡萄酒、清酒和雞尾酒單，《米芝蓮指南》也送上葡萄、清酒瓶及雞尾酒杯的符號，以資肯定。 中環九記牛腩，向來名人客眾，陳奕迅、梁朝偉、何超蓮等亦是其座上客，加上有米芝蓮推介加持，向來深得內地遊客歡迎。 近月香港與內地全面通關，生意再度火紅起來，即時到晚上8時，門外仍人龍不絕。
米芝蓮三星: 米芝蓮三星 L’Enclume 大廚 Simon Rogan 最喜歡到訪香港哪些餐廳？
連續四年榮獲《上海米芝蓮指南》一星名銜的「甬府」，創辨人翁擁軍先生家學淵源，開辦甬府前已是入行近三十年的國家烹飪大師，精通各類寧波食材，前年於灣仔開業後，立刻獲得《香港澳門米芝蓮》推介，今年更升至1星。 這次是Belon搬店後首次獲得米芝蓮一星，由Matthew Kirkley擔任餐廳的新主廚。 中環威靈頓街的法式餐廳Town 93，由兩位米芝蓮甜品主廚Frederic Despres和Lionel Bodros一同打理。 餐廳近日推出全新「巴黎午後時光」下午茶，可一次過品嚐多款星級法式糕點之外，更推出中秋節曲奇禮盒，讓傳統佳節增添法式風味。 超過一世紀以來，《米芝蓮指南》一直是世界重要的餐飲指南，也是最廣為人知的國際品牌之一。
米芝蓮三星: 香港米芝蓮星級餐廳大廚分享兩款隱藏賀年糕點的美味祕密
第 13 版的《京都大阪米芝蓮指南》中，京都共有 21 間、大阪則有 26 間餐廳新入選。 兩地也都選出了更多同時致力於永續與美食的米芝蓮綠星餐廳。 此外，米芝蓮上週一（18日）率先公佈今年車胎人美食推介名單，為市民提供400元以下可享受3道美食的餐廳，今年有63間餐廳入選，較去年少2間。
米芝蓮三星: 香港澳門米芝蓮星級餐廳列表
因為 COVID -19 疫情，主廚兼老闆開始在自己的土地上種植蕎麥。 自耕的土地也有助於減少食物浪費——過去會被丟棄的蕎麥殼和廚餘，現在都可以用作土地堆肥。 新搬至尖沙咀K11 Musea即獲得米芝蓮一星榮譽，提供兩款江戶前壽司套餐，選用來自山形縣的米，配搭特別調味的淡赤醋，並會因天氣跟季節而調整。
為傅統經典的粵菜，名稱則包含了東主父親的名字及其在兄弟中的排序，也有傳承父親廚藝之意，招牌菜大紅片皮乳豬以炭火烤製，菜單上亦有不少傳統菜式，如雞子戈渣、陳皮蒸牛肉餅等。 鐵板燒舊店在2013年開業，在2017年起就一直獲得米芝蓮青睞，這次從大坑搬至天后後，繼續獲得米芝蓮評審們的喜愛，全因莫燦林師傅堅持選用優質食材，以及過人的廚藝，令鐵板燒變得更加吸引。 米芝蓮三星 「巴黎午後時光」下午茶包含9款鹹、甜點，每款都由Lionel及Frederic精心炮製。
是：食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中袒露的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。 「評審員」授予餐館星星時，不看餐館裝潢、餐桌布置，或服務質量，這些間接透過餐館吸引上門的食客人數、或通過交叉的湯匙和叉子符號來表達。 《米芝蓮指南》可算是上世紀最偉大的一個行銷案例，原因是《米芝蓮指南》原本就是米芝蓮輪胎公司為了增加輪胎的銷售量的方案！ 米芝蓮是一間法國的輪胎公司，當時為了鼓吹有錢人買車及多換幾條輪胎，就決定推出一本法國開車旅行地圖，讓消費者可以跟著指南上路，那麼輪胎用量就自然會提升。
柏屋香港亦已結業，他們的主廚 Teruhiko Nagamoto 剛剛宣佈他將於下個月在中環開設同名餐廳。 值得注意的是，雖然澳門酒店永利皇宮餐廳川江月的主廚 Zor Tan 已於 2020 年年中離職（他正在新加坡開設一家新餐廳 Born），但餐廳仍然維持二星餐廳。 根據我們的消息，2021 年大部分時間，川江月由來自中國各地的客席廚師主掌，在撰寫本文時，網站仍顯示川江月目前關閉中，直至另行通知，但國際名廚江振誠Andre 米芝蓮三星2025 Chiang 已回歸成為客席廚師。
米芝蓮三星: 米芝蓮三星｜米芝蓮二星｜米芝蓮一星
新入選的二星餐廳有位於上環的創新菜 Tate、灣仔的L’Envol，而一星餐廳有7家新上榜，包括Andō、夜上海、The Araki、瑞兆、Yardbird、大班樓和萬豪金殿。 菜系方面，有58間粵菜餐廳獲米芝蓮推介成第1大菜系，另外香港人喜愛掃街，街頭小喫亦成為第2大推介的菜系。 《米芝蓮指南》評審員將在吉隆坡和檳城發掘精彩的美食體驗。 最新《米芝蓮指南》入選名單將於 2022 年 12 月揭曉。
所考慮的因素包括食材品質、味道的和諧、技巧的掌握、料理中展現的個性，整套菜單與長時間餐飲水準的一致性。 雖然我們為 Roganic、大班樓和 VEA 等餐廳感到高興，但他們僅列為一星確實令人費解。 Yardbird 的姊妹餐廳 Ronin 仍然沒有入選，而唐人館和好酒好蔡絕對是中菜領域的滄海遺珠。 考慮到廚師 Aven Lau和 Vicky Cheng 對食物的嚴格標準，Bâtard和永顯然都是名單上的滄海遺珠。 另一間值得注意的一星餐廳是曾獲兩星的Sushi Saito；他們的一位廚師 Kenichi Fujimoto 去年離開，下個月將在中環開設自己的壽司吧。 作為飲食界的盛事，米芝蓮指南再一年因為新冠疫情的限制，需要以網上直播方式公佈《香港澳門米芝蓮指南2022》。
平常不用對麵包有要求，哪怕是在一般法國餐廳，但Four Seasons的Caprice，會主動證明給你看甚麼是高要求。 當日籃中四款新鮮出爐麵包：分別是sesame bread、mini baguette、whole grain 米芝蓮三星 loaf和sausage brioche。 點了前兩者，mini baguette發酵和烘焙水準不錯，配著那剛巧融化的Brittany牛油，微酸味道和嚼勁口感一流。 個人最喜歡sesame bread，酥脆卻不乾澀，薄薄一層焦糖的鮮甜，碰撞烘烤後芝麻的香氣，讓人不禁一口接一口。 整體水準，讓我想起在【豪遊巴黎】│米芝蓮餐廳攻略中提到的Epicure。
米芝蓮三星: 米芝蓮三星
在我們看來，這一榮譽對於這間堅持可持續發展的餐廳來說，可算是遲了一年。 中菜餐廳方面，新開的家全七福和甬府（提供正宗寧波菜）都有入列星級餐廳。 可惜的是，去年入列的其中 6 間中菜餐廳今年未能延續美譽，包括阿一海景飯店、名人坊高級粵菜、利苑酒家（觀塘）和添好運（深水埗）。 米芝蓮三星 《米芝蓮指南》源自法國，目前法國是全球擁有最多三星餐廳的地方，比排第2的日本多8間；而香港就有7間三星餐廳，排第6。 稍移玉步兩層，就會來到全球第一家獲米芝蓮頒發三星的中菜廳 —— 龍景軒。 餐廳能夠連續12年蟬聯這個飲食界最高殊榮，少不得領軍人物，香港四季酒店中菜行政主廚陳恩德師傅。
我們的餐廳評級以及內容，受到業界領導者、精緻餐飲與美食愛好者，以及旅行行家、在地專家以及全球大廚們的關注。 米芝蓮三星 關於《香港澳門米芝蓮指南》 香港和澳門，連同新加坡、中國… 那邊廂有人退回米芝蓮三星的榮譽，這邊廂卻有人因為這些美食指南而死，法國廚師 Bernard Loiseau 就是其中之一。 而於《米芝蓮指南》公佈前夕，Bernard Loiseau 就以槍結束自己的生命，儘管《米芝蓮指南》當年沒有減少對他餐廳的評級。 雖然其後有傳出 Bernard Loiseau 是因著債臺高築才選擇自殺，但外界普遍都認為是兩本美食指南一同殺死這位大廚。
他又曾到美國工作，流利英語正是和不懂日語的顧客之間的利器。 大家對於香港朗廷酒店的唐閣往往有很大反應，早前就親身到訪這家米芝蓮三星粵菜食府，可以說水準依然穩定。 米芝蓮三星 也許是太久沒來，是夜點的幾乎每道都是經典招牌或得獎菜式。 先來拼盤「唐閣一品盆」裡頭有海蜇南非鮮鮑、蜜味叉燒和蜜汁燻鱈魚。 海蜇爽口，鮑魚彈牙；叉燒軟嫩，肥瘦適中；最讓人眼前一亮莫過於蜜汁燻鱈魚，團隊用鱈魚來做燻魚，把魚肉輕輕炸得香脆，用甜豉油、香料和冰糖煮的醬汁調味，燻魚香脆乾身，一口咬下裡頭鱈魚依然鮮嫩多汁，水準奇高。 《2021米芝蓮指南香港澳門》早前公佈，新一星之外《Esquire》也為大家詳細介紹7間三星餐廳。
新上榜的有6間餐廳，以法式及中式為主，包括北京樓(中環)、利苑酒家（觀塘）、呇、ON、Serge et le Phoque同Ta Vie，本土食店今年表現相對上遜色。 由主廚川田智也領軍，茶禪華是東京第一家獲得三星的中國料理餐廳。 茶禪華提供融合了傳統中式風味以及日式技巧的獨特餐飲體驗。 雉雞湯就是這個成功融合的完美例證：這道菜的食譜見證了大廚製備高湯的精湛手藝，乳鴿菜式則向日式炭火燒烤的技巧致敬。 米芝蓮公佈《東京米芝蓮指南 2022》完整名單。
米芝蓮三星: 米芝蓮三星｜米芝蓮二星｜米芝蓮一星
《香港澳門米芝蓮指南2021》今午（27日）出爐，由於疫情關係，米芝蓮首次於網上直播公佈名單。 今年共有7間餐廳獲評為三星，名單與去年一樣，其中位於香港四季酒店內的龍景軒，更由米芝蓮公佈香港名單以來，連續13年獲評為三星！ 其他獲三星的亦包括意大利、法國及日本菜餐廳，價錢由300至3500元不等。
米芝蓮三星: 粵菜法菜米芝蓮餐廳大廚的蒸蛋學
萬勿錯過甘鯛魚配海膽忌廉汁：魚鱗炸至香脆，魚肉卻保持鮮嫩，十分可口。 晚市提供品嘗菜單及廚師發辦套餐，午市則有較經濟實惠的套餐。 編輯推介：榮獲米芝蓮2022三星的8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana位於中環遮打道，主打意大利菜。 菜單羅列多款經典意大利美食，包括不容錯過的手製意粉，以及因應時令而設計的限定菜式。 色、香、味俱全的佳餚，加上無懈可擊的服務，令人難以忘懷。 如果在香港只能揀一意間大利餐廳瘋狂到訪，必定是8½ Otto e Mezzo BOMBANA，別無他選。