火燒蝦的蝦乾是用新鮮整尾蝦肉日曬製成，跟蝦米不一樣，具有嚼勁，過去是青鯤鯓居民的私房菜，後來成了地方特產，許多居民都會跟漁民買火燒蝦，全家總動員製作蝦乾，夏天則因量少而價揚。 將軍鯤鯓裏裏長王燕宗說，火燒蝦冬天是盛產期，夏天還有火燒蝦不容易。 火燒蝦2025 火燒蝦是漁民對「狗蝦」品種的俗稱，也稱「厚殼仔」，須到外海捕撈，剝去蝦殼後，蝦肉呈淡紅色，故稱火燒蝦。
- 臺灣沿岸均有產，但以宜蘭、澎湖至高雄、東港海域較多，清明節前後為盛產期。
- 將軍鯤鯓裏裏長王燕宗說，火燒蝦在冬天是盛產期，夏天還有火燒蝦不容易。
- 汪喵太空小零嘴可常溫保存，因採用目前最好的「冷凍乾燥技術製作」，除食材本身的營養，無其他添加物，給毛孩享受自然無負擔的寵愛。
- 海水觀賞系列則有：清潔蝦、海葵蝦、槍蝦、綿羊蝦、假綿羊蝦、美人蝦、機械蝦、油彩蠟膜蝦等，不過因為對鹽度較為敏感，飼養上相對比較需要經驗。
- 火燒蝦的蝦乾是用新鮮整尾蝦肉日曬製成，跟蝦米不一樣，具有嚼勁，過去是青鯤鯓居民的私房菜，後來成了地方特產，許多居民都會跟漁民買火燒蝦，全家總動員製作蝦乾，夏天則因量少而價揚。
用作觀賞的淡水蝦類有：蜜蜂蝦、水晶蝦（由蜜蜂蝦人工選擇而來）、黑殼蝦、玫瑰蝦（紅色的黑殼蝦）、虎紋蝦、大和沼蝦、網球蝦、櫻桃蝦等。 其中，大和沼蝦因爲體形大小適中，對其他觀賞魚類不具侵略性，但是魚體過小仍有某種程度上的威脅性，以藻類爲食，深受水族愛好者的喜愛。 海水觀賞系列則有：清潔蝦、海葵蝦、槍蝦、綿羊蝦、假綿羊蝦、美人蝦、機械蝦、油彩蠟膜蝦等，不過因為對鹽度較為敏感，飼養上相對比較需要經驗。
火燒蝦: 拉麵名店開店前6分鐘發FB「無法營業」 臺北皮諾可排半小時氣炸狂嗆到天亮
與臺南蝦仁飯口感完全不一樣，位於南投草屯的「米香哥蝦仁飯」已經在社羣紅很久了，不用剝就能喫大蝦就是爽快豪氣，一直以來都在被持續分享中，可說是喫貨們到南投旅遊時，想喫的固定口袋名單之一。 除了個人份量的極品蝦仁飯（鋪5隻蝦），還可以加點配料或點購豪華版五人份極品蝦仁飯，任君選擇。 去過的網友分享，由於店裡內用位子不多，忙碌時需要耐心等候，另外松阪豚（豬）飯也是受到推薦的菜色。
由於野生火燒蝦捕獲不易，業者透露今年的價格已經從原本1斤1500元漲價到1600元，但是買氣不減，反而增加3成！ 消費者形容火燒蝦的口感香Q，要增添餐桌美味，漲價也沒關係。 「天天鮮排骨飯」外觀是個普通的便當店，四大炸類主菜有排骨、雞腿、魚排、蝦仁，網友推薦的排骨蝦仁飯，就等於是雙拼主菜的概念了。 火燒蝦2025 火燒蝦 喫過的部落客分享，炸蝦仁、排骨、半熟炸蛋堆疊起來好療癒，無論是直接喫、配著炸物喫、拌飯喫都很棒，肉類不會乾柴，味道都是一絕。
火燒蝦: 野生劍蝦產季到來 臺南青鯤鯓出產日曬蝦乾
火燒蝦乾耐嚼有味，直接下油鍋炸香，或是加入蔥薑蒜末與辣椒拌炒，便成青鯤鯓男女老少最愛的小點心，是泡茶桌上的良伴、小酌的知音、更是餐桌上的開胃大功臣。 火燒蝦任何時刻都好喫，無論是擔當下午茶或是消夜要角，它都扛得起。 對於火燒蝦的食用方式，臺南人更是自有一套美學，尤其是花兩天時間日曬的火燒蝦乾，料理前更是「切忌泡水」，泡水會使鮮味全失，美感扣分是小事，欠味是一大事，只要懂喫火燒蝦，就能開始理解臺南小喫的內在美。
- 一尾小蝦扛起如此重責，真是名副其實的「小蝦米立大功」。
- 一般消費者買國產白蝦通常要去零售區域，且要睜大眼睛。
- 火燒蝦品名為「鬚赤蝦」，亦有人稱狗蝦或大厚殼，僅能以野生方式來捕獲，最大體型落在7～11公分左右，生蝦身上有不規則的淡紫紅色、大紅色的斑紋，煮熟後蝦肉的紅色更鮮豔，好似被火紋身。
- 基本上如果不喜歡喫太辣麻辣的調味粉包加入水中後煮的時間可以不要煮太久，不然湯汁完全吸到雞絲麵裡喫起來辣度會更高。
- 除了大家熟知的集品蝦仁飯跟矮仔成蝦仁飯，臺南新化也有在地的「目鏡蝦仁飯」，首先來上一碗蝦仁飯搭配煎鴨蛋吧，部落客分享，目鏡的蝦仁飯喫起來口味清淡些，加上滋味濃鬱的半熟荷包蛋。
- 草蝦本以野生撈捕為主，直到臺灣在1980年代開發出養殖技術，在當時成為草蝦蝦苗與食用規格養殖蝦的生產國，被譽為「草蝦王國」。
- 如果你也跟我一樣懶得排隊，那就趕快拿起鍋鏟來跟我一起做做看吧!!
至於曬乾後的蝦乾，色澤有深有淺，最主要差異是在蝦膏。 「深色是沒去蝦膏，淺色是有去蝦膏。」寶猜嬤說，蝦膏使蝦乾轉黑，賣相不佳，通常會剔除，可是內行人都知道掛膏的滋味才濃，懂的業者會要求「不去蝦膏」，力求保留百分之百的蝦味。 青鯤鯓的火燒蝦主要來自東石港與興達港，產期從10月開始一路到隔年5月，大約是東北季風吹起到清明之前，到了夏季產量少、蝦也瘦，曬蝦乾便改用尖蝦。 火燒蝦 寶猜嬤說從前火燒蝦產量多，得僱5、6個工人來剝蝦，但現在產量少又成本高，自己人做就夠了。
火燒蝦: 文章重點
基本上如果不喜歡喫太辣麻辣的調味粉包加入水中後煮的時間可以不要煮太久，不然湯汁完全吸到雞絲麵裡喫起來辣度會更高。 大多數人煮麻油紅蟳會搭配麵線，不過我覺得搭意麵也很可以，不會像麵線煮起來那麼鹹又那麼會吸湯汁，飽足感也會更好。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 火燒蝦 楊先生表示，蝦子在池中會彼此競爭，大蝦會喫掉小蝦，因此飼養時間拉長，池內蝦子雖會變大，但總數量也會下降，對漁民來說總收入會變少。 「臺灣土地少、污染嚴重，對漁民來說很難為。」水產銷售業者「南海豐」經營人楊先生表示，他的家族養過蝦，也曾到國外養蝦，養蝦的水池很重要，對小蝦苗來說，剛挖好的乾淨天然土池最好，但臺灣乾淨的土地難尋，因此國產蝦產量欲振乏力。
火燒蝦: 火燒蝦紅蘿蔔炒蛋@Selina Wu
他提到，臺灣因為土地污染嚴重，性喜潔淨的野生鱔魚逐漸無法生存而滅絕，且鱔魚養殖不易，現在依賴南洋和中國等進口，臺灣有一部份是買幼苗者來儲，就是先貯在塭裡再慢慢養得更肥美。 我是Lydia，臺南鄉下小孩，從旅行中愛上臺灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從臺南在地美食出發，立志要踏遍全臺灣走遍全世界。 野生火燒蝦很搶手，過去在臺南就有知名的火燒蝦肉圓，老闆因為蝦源不穩定，開店時間讓饕客緊盯，常常一營業2.5小時之內肉圓就賣光光，火燒蝦的香氣和Q彈口感喫過的人都難忘。 在不泡水的前提下，適合用在需要水分煨煮的料理，而炒米粉是很能彰顯蝦乾滋味的料理。 先起油鍋，加入白胡椒、醬油、糖、香油調味，爆香蝦米、香菇、肉絲、蔬菜等食材，最後加入泡軟的米粉，再以少許水燜煮，就能吸飽蝦乾的鮮味。 吳姓業者說，近期為野生劍蝦產季，今年也因進貨成本上漲，加上人工等成本，日曬後的劍蝦價格與火燒蝦都是每臺斤1600元，較去年稍微上漲100元；至於辨別劍蝦和火燒蝦的方式，最簡單就是從外觀，剝完殼的劍蝦肉質顏色為黑色，反觀火燒蝦則呈淡粉紅。
火燒蝦: 不是蝦米 將軍青鯤鯓蝦乾風味獨特
臺灣三得利旗下的日本銷售冠軍罐裝調酒品牌「-196°C 強冽」，即將於8月6日至8月7日下午兩點至晚上九點，於新光三越A… 漁民說，將火燒蝦去殼、沙腸後，再把蝦肉一隻一隻排放網架上，在太陽下日曬至少2天，曝曬時需翻面，製作很費工費時，由於不加鹽、防腐劑也不添加其它調味料，蝦乾的風味甜美。 ▲感受最動人的臺灣，就往最迷人卻不起眼的角落去，驚喜往往就在此出現，青山漁港雖不知名，卻默默散發無窮魅力，跟著肉魯的足跡感受迷人的漁村吧。
火燒蝦: 臺南美食「火燒蝦」！野生量少價飆漲 饕客：再貴都要喫
蝦，俗稱蝦子，是多種生活在水中的長身甲殼亞門節肢動物的共同泛稱，其具體語義可變。 火燒蝦2025 一般語境中蝦多指軟甲綱十足目下的真蝦下目與枝鰓亞目；在較嚴格的語境中可能僅指代真蝦下目或其中的更少部分；而許多名稱中帶有「蝦」的軟甲綱動物並不在此範圍，如磷蝦屬磷蝦目，而俗稱作瀨尿蝦的蝦蛄則屬口足目。 黃之暘表示，國內的蝦子可分為海撈及養殖，常見海撈蝦種有龍蝦、胭脂蝦、大頭蝦、劍蝦、赤尾青、櫻花蝦與火燒蝦等，養殖蝦種則有泰國蝦、白蝦與草蝦等。
火燒蝦: 臺南美食「金三益都會茶飲」菜單MENU
來到住家騎樓下的家庭式加工廠，經營海鮮生意多年的周寶猜阿嬤，依照不同季節處理不同的水產加工，風乾蝨目魚陵（hî-niā，背鰭肉）、白北魚、黃魚等，也處理小卷與香螺肉，而此季節正是火燒蝦乾的產季末期。 漫遊青鯤鯓，湛藍海水與沙洲構成的地景，在太陽照射之下閃閃發亮，古代人以「青色鯤魚之身」來形容這座外海孤洲，在積年累月的泥沙淤積下，島陸漸漸相連起來，人人可輕鬆駕車抵達，來買一袋新鮮現剝的火燒蝦仁，或是當地獨有的火燒蝦乾。 火燒蝦2025 吳姓業者透露，曝曬後的劍蝦與火燒蝦，雖然味道都差不多，但兩者還是各有擁護者，有一派消費者認為，劍蝦肉質比火燒蝦來得細緻，也有人是如果火燒蝦沒貨了，才會轉而買劍蝦，不過兩者其實都適合炒菜、炒麵或炒麵，有些年輕人也喜歡加進泡麵，讓泡麵充滿濃濃海味。 王燕宗和周姓漁民說，至少三公斤重的火燒蝦，纔可製成一臺斤的蝦乾，光是剝殼就需花費二、三個小時，而蝦乾的喫法很簡單，用於拌麵、炒飯、炒菜都很好喫。 王燕宗和周姓漁民說，大約至少3公斤重的火燒蝦纔可製成1臺斤的蝦乾，光是剝殼就需花費2、3個小時，而蝦乾的喫法很簡單，用於拌麵、炒飯、炒菜都很好喫。
火燒蝦: 推薦行程
汪喵太空小零嘴可常溫保存，因採用目前最好的「冷凍乾燥技術製作」，除食材本身的營養，無其他添加物，給毛孩享受自然無負擔的寵愛。 Facebook專頁「Missta愛。下廚」版主Missta喜歡分享食譜，與網民交流烹飪心得，她就曾分享利用氣炸鍋製作脆麵芝心蝦球。 Missta稱從超級市場購買蝦膠即可，非常方便，以下她更分享了處理蝦膠的方法。 即食麵除了可以湯麵方式烹調，亦可善用氣炸鍋，讓蝦球製成香脆表面。
火燒蝦: 火燒蝦炒蛋
蝦子料理及產品滿街都是，哪些是國產蝦、哪些是進口蝦？ 黃之暘說明，外型完整、稍具份量的蝦子多以鮮活、冰鮮或冷凍全蝦為主；外觀破損而導致賣相不好的，則多剝製蝦仁。 至於加工品，業者基於成本考量，不一定會使用國產原料。 說到臺灣平民美食，臺南美食可能是不少臺灣民眾首選，不過包括炒鱔魚、汕頭魚麵、蝦仁飯甚至是家喻戶曉的牛頭牌沙茶醬，如今面臨絕跡風險。 對此，漫畫家、名嘴「魚夫」昨（26）日發文表示，許多臺南美食使用的食材，狗母魚、（火燒蝦）、（鱔魚）等，由於臺灣污染嚴重又不易養殖，未來恐從餐桌上消失。
火燒蝦: 推薦閱讀
▲阿伯挑選完蝦乾後，看著肉魯還在這裡拍拍拍，就跟肉魯說：『幫你弄一個，讓你拍。』於是阿伯就把那曬製木網取下直放，還用繩子把木網綁起來，讓肉魯比較好拍照，結果一不小心蝦乾就掉落在地，好險蝦乾沒有掉落，因為緊緊黏在網子上了，肉魯猛說對不起。 食在福製麵的意麵喫起來比較Q韌一點，不會因為煮太久而容易膨脹，喫起來也沒有油耗味，所以像這樣的海鮮意麵炒起來也是爽爽淡淡的，沒有搶戲的油耗味，另外因為有附上調味粉包所以不用另外調味就很夠味，如果是廚藝白癡就不用擔心調味的問題了。 國產蝦在市場上最大的優勢在於鮮活，是進口蝦無可取代的。 業者及漁民均表示，國產蝦全年都有產，暑假至冬初為盛產季節，體型雖比進口蝦要小，但產地直送相對新鮮。 目前餐飲業端出的大蝦多為進口，想買國產蝦可到魚市場尋寶，抑或是直接向產地漁民購買。 蝦子是風靡全球的重要水產，「會不會剝蝦」更是擇偶必考題。
「火燒蝦嗲」是青鯤鯓纔有的冬季限定料理，走過路過千萬別錯過。 青鯤鯓人煮鹹粥必加火燒蝦，當季可用鮮蝦，非當季則用蝦乾，只需把蝦乾以清水洗淨，與白飯一同放入鍋煮，小火烹至蝦乾滋味釋出，隨意加入喜愛的蚵仔、蛤蜊、肉絲等料，起鍋即是一碗滋味鮮甜的「青鯤鯓風」鹹粥。 火燒蝦 火燒蝦主要生長在臺灣溫暖的西南海域，不只臺灣的基隆、臺南、嘉義、高雄、澎湖出產，在日本與香港也有相似的產品，但食用方式各異其趣。 火燒蝦的個頭小，大小不長過中指，寬度則不超過拇指，剝去了殼只剩一丁點，和草蝦或白蝦相比，只夠塞牙縫，卻為何叫人魂牽夢縈？