凍水放入所有材料，大火煲滾後，再轉中小火煲2.5小時，加鹽調味即可。 輕量又簡易的淮山料理，營養師龐矷䒤指減肥中的女士們可以當作餐與餐之間的零食，低脂又健康。 材料 淮山 1段 胡麻醬 適量 七味粉 適量 做法 先把淮山洗淨及去皮，必小塊/條狀； 加入胡麻醬及七味粉即可食用。 準山是平和有益的食材，具有健脾、補肺、固腎等多種功效， 中醫認為淮山是孕婦也可以喫的補虛佳品，因孕婦宜喫清淡食物，即使進補亦應以補而不燥為主。 而鮮淮山更富含纖維素、維他命、氨基酸以及礦物質，這些營養有著保健、養身、美容等功效。 鮮淮山與乾淮山營養功效大不同，前者入饌補陰生津，後者煲湯入藥健脾補虛。
發芽適溫爲15℃左右，生長適溫爲17-28℃。 一般應選擇弱酸性的土層深厚、土質疏鬆的沙質壤土。 爲產於河南省溫縣、博愛、孟縣、沁陽、武陟一帶(舊時懷慶府)者。 爲採挖後洗淨泥土，颳去外皮，曬乾或烘乾之藥材。 將山藥浸入清水中，至無干心時取出，用硫黃燻後，再用木板搓成圓柱形，曬乾，打光即成。 方山藥：爲山藥加工時切成長方形條狀之藥材。
淮山: 山藥處理方式
所有材料放入煲內，用8碗水煮2小時即成。 淮山一般有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶功用，對於脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久泄久痢、肺氣虛燥、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁等徵狀有很好的治療作用。 現代研究發現，淮山具有幫助消化、止咳、祛痰、抗敏和降血糖等作用。 與山藥搭配相剋的食物有：山藥和蝦一起喫，會引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀發生。 山藥和胡蘿蔔、南瓜一起使用，山藥含有豐富的維C，而胡蘿蔔、南瓜含有維C分解酶，同喫的話，維C會被分解破壞。 山藥和豬肝一起食用，豬肝內含銅、鐵等金屬微量元素，山藥裏面的維C會被這些元素加速氧化破壞。
中醫認爲淮山具有健脾、補氣、益肺、固腎、益精等多種功效，是優良藥用保健功能的食品資源。 宋照軍等以淮山爲原料開發出淮山保健果凍，該產品質地均勻，光滑有彈性，營養價值高。 6% 的淮山粉末加入到鮮奶中，經巴氏殺菌、發酵，生產功能性酸奶，使酸奶的種類豐富，具有良好的營養價值、保健功效。 主要選用抗病、抗逆性強、耐肥水、產量高、品質好、耐貯存的大和長芋、九斤黃、鐵棍山藥3個北方淮山藥品種進行試驗種植． 由此可見, 山藥含有較豐富的蛋白質和較多種類的氨基酸, 而且必需氨基酸齊全, 具有較高營養價值。
淮山: 淮山藥選地
任廣躍等研究認爲，淮山藥的微波乾燥的優化參數爲微波功率 600 W、切片厚度爲 淮山 淮山2025 5mm、單位質量微波功率爲 8 W/g，此工藝條件下多糖得率達到最高爲 15． 微波的膨化效應可使食品物料組織膨鬆，且能最大限度保持物料營養價值。 在膨化的同時又完成乾燥、殺菌等工序，既節約能源又縮短時間。 劉璐等研究了微波膨化山藥脆片工藝，將預乾燥後的山藥進行微波膨化，結果表明，當切片厚度爲1． 5 mm、3%氯化鈉溶液的濃度浸泡、70℃條件下乾燥 80 min，然後在 420 W 微波膨化 60 s 爲最佳工藝，此時所得山藥脆片營養價值高、產品品質好。
- 中國古代稱薯蕷，唐朝時，爲避唐代宗李豫諱(“蕷”與“豫”同音)，改稱薯藥。
- 陳豔珍等通過對無硫護色後的淮山在不同風溫、風速下進行乾燥試驗，研究出淮山乾燥曲線和乾燥速率曲線，結果表明較高的風溫和風速都將影響淮山藥片的乾燥品質。
- 栽植方法在畦面上開深10釐米、間距30釐米的2條種植溝，寬行70釐米、窄行30釐米，按株距20-25釐米將種莖平放溝內，芽期一個向，畝栽6000株，覆土8-10釐米左右。
- 安徽、山東、江蘇、雲南、廣西、貴州、河南和廣東粵西等地，生長於海拔350米至1,100米的地區，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌叢中、溪邊及雜草中。
- 其實這些山藥的做法菜譜上都有詳細做法，感興趣的小夥伴可以去翻翻菜譜，還有很多不同的做法的。
一般人均可食用，特別適宜糖尿病患者和長期腹瀉者，但乾淮山有收澀作用，故大便燥結者不宜食用，另外感冒時亦應暫時不要進食淮山。 至於能否日日食這問題，由於淮山是比較溫和的中藥，長時間食用暫時未有見到有大問題，但要注意的是製作乾淮山時，多數會加入硫磺防腐，所以在煲湯之前，建議用清水浸30分鐘。 分量方面，用來熬湯，最好不多於30克（四人分量）的乾淮山，過量食用會出現腹脹不適或便祕。 如以鮮淮山入饌，成人分量不建議多於120克。 新鮮山藥所含的黏蛋白，有降低血糖功效，適合作為糖尿病者日常的食療之一。
淮山: 淮山注意事項
為薯蕷科多年生草本植物薯蕷的塊根，冬季採挖。 生長於海拔350米至1,100米的地區，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌叢中、溪邊及雜草中。 山藥易栽培，最適宜在黃沙土生長，中國已有幾百年的栽培山藥歷史。 它的分佈很廣，著名的有河南、福建、山東、河北等地。 功能主治：益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。 用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。
淮山: 淮山是什麼，淮山和山藥的區別
在中藥學上，淮山味性甘，平，歸經入脾、肺、腎經。 乾淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種好處，是中式湯水的最常用材料之一，亦對於秋季常見的腎虛脾弱有很好的治療效果，因此，多汗、反覆感冒的氣虛者，在秋季應該適度增加淮山的攝入量。 同時，鮮淮山中含有的一種消化酶，能夠起到促進蛋白質、澱粉的分解的作用，是消化不良者的天然保健品，更可以促進人體的新陳代謝，因此可以減少多餘脂肪的囤積，所以愛美一族更喜歡以鮮淮山做沙律。 孕育週刊 從懷孕到生子，各種知識全蒐羅。 母嬰檢查 列舉檢查項目、時間、注意事項。
淮山: 淮山來源
薯蕷：是日本的稱呼，其實就是山藥，俗稱山薯或長芋。 淮山2025 長芋比中國淮山或山藥，體型更粗，但味道較為清淡，在日本料理中，多被磨成蓉生喫，拌白飯或烏冬同喫。 近期較流行，較多見到的是無硫磺的脫水淮山。 魏藥師表示，因為這款用的是另一種脫水方法：把淮山弄乾。
淮山: 中醫角度 健脾益胃
山藥屬於補益食品，又有收斂作用，但有溼熱寒邪以及患便祕的人等不宜食用。 山藥多糖是公認的山藥主要活性成分, 也是近年來山藥研究的熱點。 山藥多糖的組成和結構比較複雜, 不同的研究者提取分離出了不同的山藥多糖, 其中有均多糖, 有雜多糖, 也有糖蛋白, 相對分子質量從數千到數百萬不等, 其多糖含量和糖基組成也各不相同。
淮山: 淮山藥病害防治
今天給大家介紹一下與山藥搭配的禁忌。 山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業和加工業上大有發展前途。 可以，淮山之所以變黑，就好像是蘋果切皮後出現氧化褐色一樣，但必須即時盡快食用。
淮山: 淮山藥田間管理
對於夏天喫得太多生冷食物，損害了脾胃，秋冬可以將淮山煮成淮山粥或是淮山湯也不錯。 Sunday Kiss專訪註冊中醫彭明慧有關淮山的功效和禁忌，她表示鮮淮山可以生津，乾淮山又可以補脾胃，更提供涼拌淮山食譜。 在中醫學角度來說，淮山味道甘香，屬性性平和，基本上所有體質的人都能食用，包括孕婦和小孩。 淮山2025 但由於山藥中的蛋白質屬於人體的異體蛋白，所以不建議對異體蛋白過敏的人士食用，隨時會誘發過敏性紅疹，甚至激發濕疹發作。