不過，這個傳說也只是傳說罷了，要考究起來，總有讓人生疑之處，因爲用洗身體的木盆當作食器畢竟是大不敬的行爲，怕且當時的民衆亦不至於對皇帝如此不恭。 盆菜的起源，說法不一，大多數說法認爲它屬於廣東沿海地區和香港新界的客家飲食。 深圳的客家人多，盆菜最早即是客家人創制的，是深圳客家民俗。 大部分廣東人，認爲盆菜來自客家地區；許多粵菜館，也將盆菜冠以“客家”兩字。 香港、深圳、廣州、東莞一帶的客家圍村一直有過年喫盆菜的風俗。 盆菜據傳起源於南宋末年，已有數百年的歷史，是一種雜燴菜式。
（$888/六位、$988/八位、$1388/12位用），以素海參、素翅、素蝦、新鮮冬菇、大啡菇、白菌菇、白茄子、白粟米、娃娃菜、鮮炸枝竹及日本大根等十多款食材配搭，份外清新。 所謂古老當時興，新界圍村的傳統美食，已不再是新界人的專利，不少城市人開始用以作酒宴的主菜。 早前灣仔區議會及多個社區組織曾在球場內舉行「千人盆菜宴」，慶祝國慶。 近代的用料更是多不勝數，主要材料包括：豬、雞、鴨、鵝、鮑、參、翅、肚、魚、蝦、蟹、冬菇、魚球等；配料則有魷魚、門鱔乾、蝦乾、豬皮、枝竹、蘿蔔等。 香港盆菜中心是一間專營盆菜速遞到會的公司,一直支持本地文化及帶有傳統風味的盆菜,加上優良的地理環境,使香港成為國際化都市及旅遊天堂。 但在云云美食中,『盆菜』卻較能代表香港本土的飲食文化,它的魅力來自一份歷史鄉情。
盆菜宴: 客家盆菜背景介紹
全部盆菜均有鮑魚和花膠，其中2款還有大大隻龍蝦在盆面！ 盆菜宴2025 盆菜宴 訂購盆菜會附送永年麻辣醬或咖喱辣醬，並可享免費送貨。 位於港島海逸君綽酒店的君綽軒，推出極品鮑參翅肚盆菜。
至於盆菜中的主角，鮑魚亦分為不同等級，由南非鮮鮑魚到33頭吉品鮑都有！。 另外還有「懷舊盆菜」及「和平集氣盆」，後者只需$528/4位，內有八頭墨西哥鮑魚、花膠、魚肚、花菇、蘿蔔、魚蛋，另配送淮山麵。 大家樂今年推出「鮑魚瑤柱福袋盆菜」（10-12位用）及「原粒瑤柱福袋盆菜」（6位用），及新上市「鮑魚花膠海參福袋盆菜」（6位用），當中包括極品蠔皇扣鮑魚、名貴花膠及南美海參，多達16款用料，十分矜貴！ 韓式素菜食府「土生花」推出「素．聚滿盆」港幣1,988元可供6至8人享用；由即日起至2021年2月28日期間可供預訂。 使用天然植物性食材，同時包羅了多款「土生花」人氣美饌如「韓式粉絲雜菜腐皮福袋」及「韓國蘿蔔餃子」等。 忠誠盆菜皇$3400（12人用）；$2380（8人用）；$1550（5人用）：包括鮑魚、乾瑤柱、高湯燴花膠、紅燒海參、蠔豉、乾煎大蝦、家鄉燘豬肉、油雞等13款食材。
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到香港而沒有品嚐過圍村盆菜的遊客,總會有點兒遺憾。 山中的客家老鄉，愛用南乳燜豬肉；城裏的客家人，愛用燜燒牛腩，隔壁老廣、潮汕人則偏愛脆皮叉燒或沙茶牛肉。 盆菜宴2025 總之，這層既要風味點滿，更要夯實肚皮，還得提前製作；除了肉，這層也有釀豆腐的輔助——方方正正的，好打盆啊。
- 某程度上說，沒有盆菜的春節就不是正常的春節，有了盆菜纔是喜樂圓滿。
- 盆菜由古老走到現代，由鄉村走入城市，且不斷創新，其實是香港社會求同存異、包容性強、自強不息的象徵，是“拋開區分求共對”的獅子山精神的折射。
- 香港沙田凱悅酒店推出傳統盆菜真味及多款沙田18 招牌美食的外賣盆菜，盆菜分4人或6人用，包括多款食材，如客家燜豬肉、肥厚鮮味的原隻鮑魚、滋補花膠、白切雞、燒鴨、土魷、魚蛋和豆卜等。
- 用料基本上相似，只是分量不同，包括原隻鮮鮑魚、特級蠔豉、日本元貝、貴妃雞、燒鴨、大紅燒肉、墨魚乾炆豬肉、鮑魚汁炆花膠、醬汁蘿蔔角、髮菜球、香滑鯪魚球、雞油花菇、滷水豬脷、南乳花生炆豬手、枝竹。
- 帝苑酒店東來順及帝苑軒推出多款迎春盆菜，包括東來順「羊肉風味盆菜」、「金湯素盆菜」 、「麻辣海鮮盆菜」 ，以及帝苑軒的「黃金滿屋傳統盆菜」。
八鄉南苑盆菜是著名的圍村盆菜老字號，開業三十年，承傳三代。 盤菜的每種材料、調味以及烹煮方式都有紙書記錄，並全由圍村盆菜師傅主理，堅持傳統原味道。 八鄉南苑盆菜以炆腩肉為盆菜靈魂食材，再配搭祖傳的十二種香料以傳統柴火烹煮，非常講究。
盆菜宴: 酒店盆菜
此外亦同時推出紅米乳香豬，乳豬仔釀滿蝦米、崧子、芋頭粒、粘米及紅米飯，再入爐烤熟，金黃脆皮卜卜脆，紅米炒飯吸盡豬肉精華，同樣是團年好選擇。 最高級的「極品鮑參花膠至尊盆菜」，有19款食材，包括蠔皇鮑魚、大蝦及燒肉等，但最特別是「瑤柱蠔豉福袋」，內裡盛載日本瑤柱、鮑汁蠔豉和雪耳，很有心思，而且還有專人免費送到府上。 One-Eight-One 酒店及服務式住宅『鮑魚聚寶盆菜』與『喜慶全素盆菜』外賣砂鍋盛載，更有外賣 自取早鳥優惠 9 折! 『鮑魚聚寶盆菜』用上原隻 8 頭鮑魚、特級蠔豉、白胡椒虎蝦、三黃白切雞、自家製黑毛豬叉 燒、挪威花膠、蠔皇炆北菇等。 另為素食者設計一款『喜慶全素盆菜』，集合了黃耳、松茸、 百靈菇、祕魯白蘆筍、西班牙金黃椰菜花、紫椰菜花及不同素菜。 上三兩推出兩款的「三兩開運」花膠蟹粉龍蝦醬盆菜由即日起至2021年2月20日期間供應，包括可供6至8位用的「花膠蟹粉龍蝦醬盆菜」（港幣2,588元）及每天限量供應丶可供10至12位享用的「毛蟹花膠蟹粉龍蝦醬盆菜」（港幣3,888元）。
盆菜宴: 家鄉傳統盆菜
在粉嶺的粉嶺圍，疫下停辦三年的盆菜宴今年重啓，筵開二十多席，新春的圍村重現熱鬧氣氛，喫過盆菜宴大家團結奮進、豐衣足食；而疫下從未中斷的“點燈”儀式今年氣氛更足，鑼鼓聲震天，不少移居海外多年的原居民特地回來參加。 無論如何，2017年，盆菜被列入首批香港非物質文化遺產代表作名錄之中。 這項飲食傳統，從早期港九都市人眼中的文化他者，變爲整個香港市民對於年夜飯的共同記憶，就如同各樣食材淋上了同樣的鮑汁。
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街頭熙熙攘攘，廟宇人聲鼎沸，商場人流不息，食肆熱鬧非凡……兔年春節，隨處可見香港復常的濃烈氣息，新界圍村復辦盆菜宴，則是“香港回來了”的又一標誌。 全村人圍坐食盆菜，這不僅是傳統習俗的傳承，更是社會包容共濟的象徵，寄託着人們對美好未來的希冀。 新的一年，香港需要在團結中凝聚強大合力，譜寫新篇章。 在社會復常的氛圍帶動下，不少在疫下停辦多年的傳統習俗活動復辦。
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其餘季節食材還有冬菇丶秀珍菇丶杏鮑菇丶金菇丶猴頭菇丶煎釀韓國豆腐丶醃韓國蘿蔔丶韓國薯粉及「自家製泡菜」等。 「素．聚滿盆」備有兩款醬汁口味選擇，包括以釀製十年而成的醬油製成的「韓式大醬」及經典「韓式甜辣醬」。 8度海逸酒店廚師團隊推出自家製傳統盤菜，用料方面，酒店中菜部主廚楊保國師傅選用了原隻鮑魚、花膠、瑤柱、沙井蠔、大蝦、花菇、貴妃雞、燒腩仔、鵝掌、時菜等上乘食材，再加上盆菜中的基本食材，一共有多達16款材料。 鮑魚、肥鴨、虎蝦、蠔豉、鴨掌等滋味配料入饌，每盆盆菜均用傳統祖傳方法炮製，祕製醬汁、磨豉醬、南乳醬、五香粉、乾蔥、蔥段、蒜肉、薑、燒酒及調味料炆足三小時，保證入味。 大快活盆菜 大快活盆菜今次推出「原隻鮑魚盆菜」，分為6人及12人享用，原隻鮑魚盆菜內有鹹香雞、南乳豬手、醬香碌鴨、魷魚、叉燒、冬菇、香菇肉丸、豬皮、蘿蔔、椰菜花、西蘭花及紹菜，12人用的盆菜每人平均$58就食到鮑魚！ 現購買6人或12人大快活盆菜更可以優惠價$128加配紅燒香菇元蹄，或以$288加配花開富貴雞。
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一品盆菜$2200（12人用）；$1680（8人用）；$1050（5人用）：14款食材包括蠔皇鮑魚、紅炆海參、蠔豉、沙泡魚鰾、乾煎大蝦、家鄉燘豬肉。 Finder.com是一個獨立的比較平臺和資訊服務，旨在為你提供作出更好決定而所需工具。 雖然我們是獨立的公司，但此網站上顯示出的優惠是來自finder.com的收費客戶。 我們可能會從合作夥伴獲得放置其產品或服務廣告的費用。
盆菜宴: 客家盆菜歷史由來
而新年期間年廿八至初四為$1,250 ，由於規定每日限量製作大約500個盆菜，熱門日子如年初二等的訂單可能一早爆滿，建議至少提早一兩星期預訂。 盆菜十分豪華，皆因有原隻八頭鮑魚，香妃雞一隻、豉油皇大蝦、家鄉炆扣肉、黃金豆卜、醬汁豬皮、蠔炆支竹、美味魚旦、蠔油花菇和清甜籮蔔。 新年盆菜如果想喫到傳統風味，首選新界圍村的出品，一盆有齊多款新年食材，無論是團年飯或新年團拜飯，都可外賣或到會回家。 南宋末年，蒙古帝國軍隊南下，宋帝昰、宋帝昺聯同陸秀夫、張世傑等人南逃避難（一說是文天祥）。 當他們路經東莞縣烏紗以及香港新界錦田一帶之圍村時，由於天色已晚，而眾將士又飢腸轆轆，得到村民盛情款待。
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盆菜宴: 新春盤菜
然而窮鄉僻壤無佳食，村民急忙下只有將僅有的食物加熱，層層疊疊共放在木盆內獻給皇帝，飢寒交迫的宋帝覺得這是天下最美味的佳餚。 往後村民每當喜事和如新年等節日，都喫盆菜慶賀，直到今天。 另一個說法是當時遭元兵追殺的文天祥，逃至靠海的廣東寶安縣，當地村民將家中的食物拿給他，宋兵把菜煮熟，卻沒食具，村民建議用大盆裝，宋兵就圍盆而食，盆菜因而誕生。 現時農曆新年儼然不可或缺的菜式「盆菜」，有著滿堂吉慶、豐衣足食的意涵，盆菜內的食材更各有吉祥的寓意。
盆菜宴: 酒店盆菜2021
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盆菜宴: 新同樂： 鮑魚鵝掌烤鴨／古法羊腩盆菜（4-6位用）
Mono 老闆兼大廚 Ricardo Chaneton 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時喫過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。 大時大節，尤其農曆新年，儼然是桌上不可或缺的一道菜式。 這段時間，各大小食肆爭相推售，各種配搭的盆菜，色式俱備，噱頭十足。 「毛蟹花膠蟹粉龍蝦醬盆菜」（港幣3,888元）更以原隻日本北海道毛蟹為耀眼焦點，肉質飽滿而鮮嫩，蟹味鮮甜。 雖然傳統上盆菜以木盆盛載，但現時大部份經已改用金屬盆或者陶瓷盆，方便食用之前加熱和消毒。 近年來外賣盆菜蔚然成風，2010年代後期更出現速凍盆菜，使得這一廣府傳統年菜外銷至廣東以外各地。
在一個籃球場般大小的中式廚房內，佈滿了專業烤箱、竈臺和各種烹製工具。 穿着廚師服的老師和學員忙出忙進，煎炸烹炒；竈臺上的紅火、炸魚的吱吱聲、菜餚冒出騰騰的熱氣、空氣中瀰漫的各種食材香氣、廚師手中的湯羹，無不散發着中國年的味道。 陳皮燉鴨湯、海蔘扣鵝掌、鮑汁燜雙冬、千奇米酒雞、古法蒸大蝦、蓮藕燉五花腩……春節期間，香港中華廚藝學院的近30名師生緊張而又有條不紊地烹製盆菜晚宴。 學院大樓裏的中華名氣堂被裝點得紅紅火火、年味十足，80名客人將一起享用這頓象徵家庭團圓、香港傳統的盆菜晚宴。 盆菜宴2025 盆菜宴2025 盆菜已入選香港非物質文化遺產，是新界本地宗族鄉村傳承數百年保留至今的一項獨特飲食文化。
盆菜宴: 信用卡
當中炆豬肉是整個盆菜的精粹所在，亦是最花工夫製作的。 客家盆菜馳名四方，不少深圳的大酒樓、餐廳都愛在冬天時推出盆菜，但大部分的盆菜都經改良，加入不少名貴菜式，如：大蝦、帶子、元貝等，而最初的客家盆菜，是沒有這些名貴材料的，大部分材料都是以蔬菜、肉類爲主。 客家大盆菜（俗稱盆菜），舊時爲富裕人家的新年佳餚，隨着時代的發展，已經走入尋常百姓家。 春節團聚，一道吉祥寓意、和諧團圓氛圍的大盆菜，是一場客家視覺盛宴。
盆菜宴: 九龍、大埔、沙田、馬鞍山、東湧、馬灣
但細數源頭，這菜式原來只是新界客家族羣的口味，起源相當粗糙平實。 盆菜宴 盆菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。 上層會放些較名貴和需要先喫的東西，例如雞及大蝦；最下層則放些容易吸收湯汁的材料，例如豬皮和蘿蔔。
盆菜宴: 冬至盆菜2023｜4. 美心盆菜：中銀信用卡低至8折
「盤滿缽滿」盆菜的另一大特色，是以精美砂鍋盛載，拍攝全家褔留念時更有節日氣氛。 香港歷山酒店的「豐財聚寶盆菜」滿載珍饈佳餚，用多款名貴食材精心炮製，包括：紅燒豬手丶原隻鮑魚丶花膠丶香煎金蠔丶鵝掌丶豉油皇大虎蝦丶香煎帶子丶貴妃雞丶燒腩仔丶上等竹笙丶花菇丶枝竹丶白蘿蔔丶蓮藕丶豆卜及旺菜。 設有2人丶4人丶6人及8人份量可供選擇，售價分別為 HK$698，HK$1,398，HK$2,098 及HK$2,798，供應至2023年8月31日。 於網上訂購唐閣鮑魚聚寶盆菜滿$5,500或以上，更可享受免費送貨服務和贈送香檳酒一瓶，立即訂購。 鮑魚聚寶盆菜提供四款選擇，適合四至六位享用（$3,288-$6,388），於2023年1月13日至29日供應。
盆菜宴: 傳統盆菜推介：元朗盆菜松記馳名燒鵝＋屏山傳統最多人激讚＋古法圍村盆菜
「享」家宴盆菜是聯乘3間米芝連食府及藝人黎諾懿，推出的6位用的慈善盆菜——DIY花膠濃雞湯盆菜，食材包括有麥文記招牌豬手、甘牌鮮鵝肝腸、甘牌切肉臘腸、勝記鮑汁花菇皇、南非鮑魚、五花腩等， 售價為$1,988。 爽脆魷魚、香滑豬皮、五香芋頭、南乳枝竹、清湯蘿蔔如大家到場自取，需留意大美督門市的拿取盆菜時間為中午11時半至晚上6時，盆菜會按照客人指定時間新鮮製造，假如大家早到，即可能需等候約30至60分鐘。 此店接受 Visa 或 Mastercard 付款 (只限自取)，但須提早至少2天落單。 免費登記，在MoneySmart Store購物可享高達12%會員尊屬現金回贈，以及多項會員限定優惠。 嗜辣的朋友試試東來順麻辣砂窩（$1,488/四位）。
盆菜宴: 菜外賣7.美心中菜
盆菜只能靠各自的“筷子功”，一方面要在濃湯裏探查明白都有什麼食物 ，另一方面也爲了食材可以裹盡滋味。 臨近春節時，盆菜的廣告牌就開始湧現在各個食肆門口或者社交媒體上。 我本以爲這就是香港版的大鍋亂燉而已，但喫後才知道，盆菜不僅食材做法考究，還蘊含着一套食物的哲學。
盆菜宴: 免費送貨+贈送金牌叉燒皇
順帶一提，新同樂盆菜的蔬菜款式很多：西蘭花、冬筍、馬蹄、蓮藕、生菜、茼蒿、菠菜 ⋯⋯各式蔬菜吸盡盆菜的香濃醬汁，非常滋味。 八鄉南苑盆菜開業近30年，一直是由圍村的師傅親手炮製盆菜的，它有三款盆菜，分別是極品圍村盆菜及傳統圍村盆菜，如果你是素食者，可以選擇清心素盆菜。 四季盆菜是一間專營盆菜到會的傳統公司，致力製作帶有傳統風味的盆菜，正值新春必喫的就是它們最招牌的「四季鮑魚盆菜」。 除了連鎖式集團工廠製作外，小本經營的餐廳亦有推出冬至盆菜，由於非大量製作，過程更費心思及人情味，務求保持良好食物品質。 網上到會專門店 Feast 向來以高級食材作賣點，即使安坐家中都可以享受到滋味美食，既方便又可以一家人舒適地留家享用盆菜盛宴。 四季盆菜歷史悠久，保留圍村盆菜之原有風味，更迎合現代人的健康飲食主意。
家長害怕二世祖們外出惹事生禍，多設法給他們娶姨太，容許他們抽大煙，使他們整天貓在家裏。 少爺們呆在家裏，當然是喫了早餐想午餐，喫了午餐想晚餐，逼得廚娘們用足心思，變盡戲法整出好喫的滿足他們的口腹之慾。 盆菜也稱“大盆菜”，舊時稱“百鳥歸巢”，屬於粵菜系客家菜，據傳起源於南宋的雜燴菜式，一盆菜裏可薈萃百菜百味。 這道菜是客家地區家人團聚、慶祝重大事件時的傳統菜餚，也是廣東部分地區年夜飯的“重頭戲”。
客家人講究意頭，盆菜也有着寓意：圍坐一起，象徵閤家團圓，滿堂吉慶；盆菜食材豐富，預示豐衣足食；盆菜一盤上枱時食物擺得滿滿的，意思是祝福喫的人賺到「盆滿缽滿」，興旺繁榮。 盆菜宴2025 盆菜內的食材也有吉祥的寓意：如蘿蔔象徵好彩頭、枝竹代表知足常樂、魚丸表示年年有餘。 流傳最廣的說法，是在中國南宋末年，宋帝趙昺與陸秀夫、張世傑等人為躲避元軍，南逃至東莞烏紗、及香港新界的圍村，村民見到皇帝便盛情款待。