但退一步說，我依舊覺得這本書在嘗試所謂將理論日常化、「通俗化」這件事上做得沒什麼意思。 身爲知名的茶文化研究專家，她提出研究茶葉的過程其實是對故鄉和自我的探尋。 社會學家在同世界和生物對話的過程中，實現了“從我去看世界，再通過世界看回我”的迴環。
- 最初，某出版社瞭解我這門課程，希望能以教材的方式進行推廣，但是發現我這種寫作形式，不是他們想要的樣子，就開始找別的出版社，幾經波折，最終，人民文學出版社欣然接收，做成系列叢書。
- 王程韡決定將版稅捐贈給一所貧困地區的小學，用作一年的營養餐費用。
- 所以在文化認同和食品安全之間，就需要做出一個權衡。
- 到了飯點兒，外賣擺上桌後先支起iPad或手機，之後再對着屏幕喫飯——據《北京青年報》報道，如今，這已經成爲當代年輕人用餐的“新潮流”。
- 而最近200年內，人類科技進步被按下加速鍵，快速迭代的信息技術一次次將人類推向新的認知邊界，新技術應用的科技倫理問題頻繁湧現。
- 方向的轉化也是很緩慢的，特別是一些‘開腦洞’的假說，不會因爲一兩個實驗有問題就輕易被否定掉。
《環球人物》：你在書中提到了“無花果”、“蜜桃精”、跳跳糖，都是很鮮明的80年代食物，這算是一代人共同的記憶。 幾年前，他開了個公號“蘇菲的腦洞”，即智慧（Sophie）的腦洞。 網友用“前途光明”的包袱送他網名“蘇潛光”，他欣然接受。 公號上除了一些正經或不正經的學術探討，還記錄下一個名校“青椒”在學術與帶娃間鐘擺般搖盪的真實生活。 他的家鄉公主嶺，一個距離長春40公里的“十八線小縣城”，在那個“學好數理化，走遍天下都不怕”的時代，王程韡考上了清華電子系，胡喫海塞了一暑假，以95公斤的體重邁入大學時代。
王程韡: 王程韡著作與書的章節
以前闖關東的時候，山東是文化上的中心，是孔子故鄉，魯菜變成東北菜是從中心到邊緣的過程。 但魯菜到了東北之後，又跟一些當地的包括俄羅斯的做法相結合，現在又慢慢傳回北京這樣的中心。 王程韡2025 這跟文化的交融有關，也跟對於中心和邊緣的重新界定有關。
相比之下,同樣產生於特定歷史時期的著作《小的是美好的》卻可以通過反事實的穩健性檢驗,反過來驗證”大數據”目前”虛熱”的判斷。 但也有消費者發現，過分地強調古法，反而可能由於缺乏現代食品工業所通用的消毒和質量控制手段，產生他們致力於避免的食品安全問題。 王程韡：大家在給拌飯視頻命名爲“電子榨菜”時，也帶着一種自我降格。 我更喜歡管它叫做“時間和精神的房子”，這源於《龍珠》裏著名的修煉場所，這個特殊的空間是一個可以迅速提升實力的修煉場所，裏面時間與外界時間有差異，具體位置位於神殿，可能在裏面修煉了很長時間，回到真實世界才過了一天。
王程韡: 北京疫情防控發佈會上，確診病例所在單位因爲這一點被表揚
作者從鄉間鄰里的酒席談到集體與個人之間錯綜複雜的關係，從在麥當勞用餐的體驗言及其全球化進程中的文化交流與衝突，從消費者對各種食品配料表的茫然中談論現代社會的風險。 本書的一大特色是將正文與尾註截然分開，前者是描述性的通俗文本，後者則是嚴謹的理論註釋，二者幾乎佔有相同的篇幅，讀者可以根據自己的閱讀偏好和知識儲備程度，選擇不同的閱讀方式。 通識寫作常常面對如何應對專業性與普及性的平衡這一難題，《河豚》的寫作方式，似可成爲一種頗具創意的嘗試。 80後青年學者王程韡是中國科學技術大學科技史與科技考古系特任教授，同時也是一名飲食社會學者。 他曾撰寫《正是河豚欲上時——一場飲食社會學的冒險》一書，開設網紅課程《舌尖上的社會學》，通過食物與進食方式之間的故事，從喫飯這件事出發，開啓關於社會學的嚴肅討論。 王程韡，清華大學科學史系副教授，博士生導師，中國科協-清華大學科技傳播與普及研究中心副主任。
來源：視覺中國米其林則截然不同，它是由匿名評審員評分的。 其實就是我們80後小時候看的動畫片兒，還有《七龍珠》，《聖鬥士星矢》什麼的。 在課程大綱裏選擇的，肯定還是受衆面比較廣的動畫，像《火影》，因爲他連載時間特別長，好多人都有共同的記憶，《鬼滅之刃》也是。
王程韡: 王程韡
研發主要路線一般圍繞阿爾茨海默病常見病理特點展開，尤其是大腦中Aβ和Tau蛋白的病態積聚。 然而，近年來靶向這兩個靶點的藥物臨牀試驗鮮有成功，導致“壟斷”該領域近30年的Aβ沉積假說面臨越來越多質疑，開始有更多學者呼籲探索除了Aβ之外的其他路徑。 被稱爲“腦海中橡皮擦”的阿爾茨海默病，是一種至今發病機理不清且無法治癒的神經退行性疾病。 全球有超過5500萬人遭受阿爾茨海默病和相關癡呆症困擾，隨着全球老齡化加劇，這一數字還會日漸擴大。 如果說喫僅僅是爲了滿足生理層面的需求，那麼人類也許永遠都不會發現或者說發明湯汁飲料。 酒精、茶、咖啡、可可……這些日常生活中最常見不過的幾乎不能爲人類提供任何營養和能量的東西，卻着實可以提神醒腦，讓人心情放鬆。
王程韡: 清華大學王程韡課題組誠招博士申請人
一頓簡單到甚至談不上好喫的午餐，竟然讓一羣十幾歲的充滿叛逆的青春期的孩子能夠團結在一起。 再後來隨着知識儲備越來越多，才漸漸明白，鼻飼的病人其實一點都不幸福。 至於鼻飼本身，只會讓那個身體的牢籠變成各種細菌野蠻生長的絕佳培養基。 然後活的細菌，反倒成爲了聯結病人和家屬之間的唯一的動的東西。
王程韡: 王程韡：人如其食
近日一直在搗鼓一些諸如“研究生培養要靠誰”，以及“讓子彈飛：師生關係目睹之怪現狀”一類的博文。 在這樣一個除了工資不漲什麼都漲的“杯具”年代，能收到你們真摯的祝福真的是件讓人感動的事。 新年伊始，這份感謝要獻給你們，感謝你們對我的信任，感謝你們願意和我分享自己的快樂、悲傷。 王程韡2025 是這些發自肺腑的舉動，讓我在這樣尷尬的身份當中找到了認同……當然，在這裏還要特別感謝一直站在我身後默默爲我犧牲和奉獻的那個她。 沒有了她的支持和理解，這個年頭恐怕會變得更加跌宕起伏。 《正是河豚欲上時：一場飲食社會學的冒險》就旨行這樣的探索。
王程韡: 作者簡介
汪文斌表示，我們注意到緬甸發生的事情，正在進一步瞭解情況。 “年輕人本質上需要的是一種精神食糧，觀看綜藝可以擁有快樂，聽主播聊天可以獲得陪伴，觀看遊戲直播可以零成本感受遊戲帶來的刺激。 藝澤是一名全職簽約的遊戲主播，最開始的直播，他並未有意覆蓋用餐時間，直到某一天，他的忠實粉絲向他提議：“午飯或者晚飯時不要下播，這是收看的高峯期。 ”爲了粉絲和收益，藝澤決定改變自己的直播時間，每天11時左右，他會喫第一頓飯，然後在11時30分準時開始直播，一直到第二天的凌晨1時結束。 而在李延峯看來，抗阿爾茨海默病藥物研發艱難，主要是治療時機選擇比較困難，“太早做不到，太晚沒有用”。 現有的抗阿爾茨海默病藥物主要可以做到改善記憶和減輕精神行爲症狀，短期內較難看到其他有前景的新藥問世。
王程韡: 喫飯時刷視頻“下飯” “電子榨菜”成爲年輕人佐餐標配
和那個時候的大多數同學一樣，我也帶了一個保溫飯盒，下面是白飯，上面是菜。 有的時候菜用單獨的小盒子分開裝，有的時候會在我的特別要求下裝在一起——好讓菜裏的湯汁能夠和白飯充分混合。 王程韡2025 不過前者的情況還是佔據了大多數，因爲每天中午大家都要拿出自己裝菜的小盒子，三五好友一起分享。
王程韡: 知識資本全球化與科技創新
就像我在書裏寫的，夜市其實是一個具有“閾限”性質的空間。 晚飯到午夜這段時間，是一個工作/休閒並不清楚劃分的時間，大家在這裏超越了很多日常的束縛和規範，喫些介於飯和菜之間的、登不上大雅之堂也喫不飽的小喫。 還是希望能夠更多地保留這些自由之地，讓城市擁有更多的活力，在現代化進程試圖讓一切都趨於一致化的時候，保存住屬於這個城市、這個地方的東西。 近年來，社會科學的通識寫作成爲書市中的一大熱點，在今年，嚴飛的《穿透》、項飆的《把自己作爲方法》等，都曾引發過廣泛的討論。 不論是在各類討論，還是在媒體的採訪報道中，“何謂好的人文社科通識寫作”是一個屢屢被提及的問題。 一個共識是，優秀的社科通識作品，不僅能激發讀者們對於特定學科知識的興趣，更重要的，則是培養讀者們對日常生活進行反思的能力。
王程韡: 食物是一種溝通的高級語言，生病改變了人與食物的關係
雖然現在以清華爲首的一些學校已經做出了表態，不掛鉤，但問題是在中國現行條件下不掛鉤意味着青年人沒機會。 王程韡2025 王程韡2025 畢竟快40歲的我和十幾、20歲的同學們，肯定會有代溝，你如果找不到他感興趣的東西，他就不會坐在課堂裏認真聽。 比如現在同學們就喜歡二次元，那好，你按照這種方式開課給人家，讓人家心甘情願地每次課都讀幾百頁的文獻再來跟你討論，那就比單純的聽一下，爲了拿學分兒強多了。
王程韡: 我們是否需要一種”需求側創新政策”——來自”先進”國家的經驗
“我講了這麼多我的故事，你有沒有一種衝動，寫寫自己的故事呢？ ”2020年秋天，“舌尖”開到第四個年頭，按照王程韡對自己的要求——一門課最多開5年，到了該落幕的時刻。 這一次，他決定“任性一把”，要每位同學提交一份不多於3000字的生命歷程敘事報告。
王程韡: 作者介紹
可以認爲當時淡漠的家庭關係同時構成了英國個人主義和集體主義的社會基礎,這也是中國的茶館並沒有衍生出”集體發明”的原因。 找不到創新型城市建設與城市發展機制之間的抓手,是”指標化”創新型城市理念下無法解決的問題。 關於如何去做風險溝通的問題，從原則上來說，當我們作爲學者普及了這些科學生詞之後，公衆的信任度是應該提升的。 在三鹿毒奶粉事件之後，這種不信任造成的裂痕越來越嚴重，因爲這個事情危害的是“孩子”。 我們國家當年推行計劃生育政策的時候，其實使用的是一套福柯所謂“治理術”的話語，就是“少生是爲了優生”。 生出來的孩子我們集中資源好好培養，就能讓他改變上一代人沒有改變的命運。
王程韡: 王程韡訪問經歷
正常的中餐館找師傅要有分工，負責切，負責炒，起碼有兩撥人才能忙得開，大的廚房就更多。 火鍋就不用，大部分東西都是工業化的配菜，只要往裏邊一放就行。 爲了打消你對機械化的不好的感覺，又人爲增添了一些非標準化的服務，比如小零食、做指甲、玩象棋、服務員甩面表演，這些都是娛樂性的，但它本質上還是一個無人的工廠，跟口味一點關係都沒有。 王程韡2025 王程韡 資本市場想快速賺錢，這也是很多明星喜歡開火鍋店的原因。
王程韡: 河豚不怕晚
在《正是河豚欲上時》裏，這些有趣的議題都從食物出發，但不止於食物。 清華大學科學史系副教授、博士生導師，中國科協—清華大學科技傳播與普及研究中心副主任，美食愛好者。 2016年自哈佛大學文理學院訪問歸國後，在清華大學開設“舌尖上的社會學”課程。 該課程曾入選“學在清華本科教育主題展”，獲清華大學年度教學很好獎，並獲得清華大學精品課榮譽稱號。 朱世強也認爲，中國科技倫理研究廣泛性不夠，尚未形成學科領域的學術研究氛圍和研究範式；學科交叉性不夠，人文社會學者和科技研究學者在各自領域自說自話，“科技”與“倫理”兩張皮。 將人文社科學者與科技工作者、科技政策研究者匯聚在科技應用場景上展開跨學科研究，也許是促使團隊快速融合交叉的有效途徑。
如何讓新技術帶來個人和社會福祉最大化、構建高效的科技治理體系，值得深思。 以個人經歷爲敘事順序，穿插一些社會學人類學的研究結論，註釋內容也值得看，勾連着學術背景。 但是，篇章佈局過於細碎，主線不夠突出，每節開頭的一句話引言顯得多餘。
不僅如此，張靜紅補充道，飲食社會學這一學術選題具有極大的包容性，它可以同民族、性別等諸多話題產生交叉和關聯。 “飲食”是我們觀察社會極佳的切入點，這一議題不僅可以做到深入淺出，更可以在知識與理論的背後，展現出獨屬於中國的文化意涵。 座談初始，王程韡從創作初衷與“社會學學者的宇宙觀”展開討論。
王程韡: 王程韡其他社會活動
目前關注疾病如何促進（或未能促進）社會團結等議題，相關研究發表在《自然辯證法研究》、《科學學研究》、Medical Anthropology等中外文期刊上。 現任中國自然辯證法研究會科學技術學專業委員會祕書長、《醫學與哲學》雜誌編委。 其實“不說人話”的問題，不僅存在在現在很多人文社科的論文裏，通識寫作也面臨這個問題。 現在很多人文社科的通識寫作，其實都試圖教給大家一些理論框架，幫助大家看問題。 其實這不一定合適，寫這種通俗學術書，更理想的狀況是按照普通人能理解的方式講故事給他聽，比如說康納頓寫了一本書叫社會如何記憶。 有一種是刻寫記憶，把理論寫到以前的羊皮卷、現在的書上，然後傳達給公衆。
王程韡: 王程韡教育背景
該理論並不會因爲這篇論文疑似造假而被“顛覆”，對相關新藥研發影響也不會太大。 據《科學》報道，美國國家衛生研究院本財年已在澱粉樣蛋白相關項目上花費了約16億美元，約佔其阿爾茨海默病總資金的一半。 推動其他潛在阿爾茨海默病病因（如免疫功能障礙或炎症）的一些科學家則抱怨說，他們已被澱粉樣蛋白“黑手黨”邊緣化。 王程韡2025 “此次論文疑似造假事件的特殊之處在於，這是由於利益驅動導致科學造假被揪出來。
王程韡: 王程韡，一隻河豚的社會學喫法
另外一個感受是給學生充分的自由度來去研習自己的東西。 真正的一流大學，應該給同學們很多的多元性的發展機會。 我開的那個課其實不能跟哈佛這個課程相比，它那個走的更遠了。
王程韡: 王程韡 用人類學的視角，窺探舌尖上的自由
知道後來棄工從文，甚至博士畢業當了老師都不曾改變。 百度學術集成海量學術資源，融合人工智能、深度學習、大數據分析等技術，爲科研工作者提供全面快捷的學術服務。 這本出自安東尼奧尼的創作筆記不長，由33個片段組成，大部分都是關於電影劇本的構思。 說是構思，其實也並不準確，更像是捋清故事線索的過程，穿插着他對創作與現實的思考。 其中包括已經問世的劇作片段，例如他在晚年創作的《雲上的故事》，也有未能籌措上映的劇本草稿，包括《水手》《苦難或死亡》等。 陌生的環境，出離想象的艱難，卻沒有給人一絲喘息的機會。