韓國電視劇《大長今》中有主人公試種從明國引進的菘菜（大白菜）的情節。 明代以前白菜主要在長江下游太湖地區栽培，明清時期不結球白菜（小白菜）在北方得到了迅速的發展。 與此同時在浙江地區培育成功結球白菜（大白菜）。 18世紀中葉（康乾盛世）在北方，大白菜取代了小白菜，且產量超過南方。
- 酵母食物，是給麪糰中的酵母提供營養的物質。
- 蘿蔔的根部是最常見的蔬菜之一，但實際上整株植物均可食用。
- 蕪菁與蘿蔔同屬十字花科，並且蘿蔔部分品種跟蕪菁的形狀很相似，都是圓球狀。
- 市面上常見的「鯧魚」有銀鯧、金鯧、黑鯧、圓白鯧、鬥鯧5種，在生物學的角度上，只有銀鯧和鬥鯧是真正的鯧魚，隸屬於「鯧科」，其他種類和鯧魚是完全不同的魚。
- 因為其韌性較高，經烘焙後蓬鬆厚實、有小孔、仍得保持形狀，極度適合添加巧克力、奶油、肉桂粉、起司、果醬等其它食物。
- 布氏鯧鰺（學名：Trachinotus blochii）是金鯧的正式名稱，俗稱金槍、金鯧、黃鯧、紅鯧，為鰺科鯧鰺屬的魚類。
適合各種意大利麵條（細麵、筆管麵、寬麵、貝殼麵、螺旋麪）、中式的油條、日本的烏龍麪和伊斯蘭世界以及印度的饢餅，因為其有嚼勁、彈力驚人、有極大的發酵香味。 高筋麵粉蛋白質含量約12.5 ~ 白種類2025 13.5%，蛋白質含量高，因此筋度強，適合各種西式麵包和匹薩餅皮。 因為其韌性較高，經烘焙後蓬鬆厚實、有小孔、仍得保持形狀，極度適合添加巧克力、奶油、肉桂粉、起司、果醬等其它食物。 中筋麵粉蛋白質含量為9.5 ~ 白種類 12.0%，適合絕大部分鹹味的中式麵食和小部分中式甜點，包括包子、饅頭、中式麵條、餃子和小籠包等，屬於最萬用的。 在歐美國家沒有中筋麵粉的情況下，也可使用高筋和低筋混合製成。 低筋麵粉蛋白質含量在8.5%以下，因此筋性亦弱，質地更加柔嫩順滑，多用來做蛋糕、司康、美式鬆餅、丹麥曲奇等鬆軟糕點。
白種類: 食用
二硫鍵越多，可以使蛋白質分子結合起來形成大分子網絡結構，增加麪糰持氣性、彈性和韌性。 氧化過程還可以降低麪粉中蛋白酶的活性，從而保護了麪糰的筋力和工藝性能。 氧化過程還能分解麪粉中的植物色素（類胡蘿蔔素），從而漂白了麪粉。 小麥中的蛋白質含量約爲8%-16%，包括四種：麥谷蛋白、麥膠蛋白、麥球蛋白以及麥清蛋白。 白種類 其中麥膠蛋白和麥谷蛋白兩種合計佔蛋白質總量的80%左右，是形成麪筋的主要成分。
布氏鯧鰺（學名：Trachinotus blochii）是金鯧的正式名稱，俗稱金槍、金鯧、黃鯧、紅鯧，為鰺科鯧鰺屬的魚類。 相較於白鯧，魚身大很多，肉量豐富，價格也便宜很多，近年來頗受臺灣消費者青睞，逐漸成為白鯧的代替品。 歐洲舊石器時代晚期的地層，大約距今三萬年前，已有將小麥磨粉製成發酵的糧食餅之考古證據。 小麥和大麥在新月沃土被馴化，穀物磨成麵粉所製成的麪包在大約一萬年前的新石器時代已成爲主食。 小麥種子與種植技術從西南亞傳到歐洲、北非、和印度次大陸，並在約五千年前傳入中國。
白種類: 蘿蔔
冬季在最低氣溫爲-5℃左右時，大白菜完全可以在室外堆儲安全過冬，外部葉子乾燥後可以爲內部保溫。 白種類 坊間所謂的白鯧即為此魚，而非圓白鯧，兩者在大小上有很明顯的差異。 酵母食物，是給麪糰中的酵母提供營養的物質。 包括銨鹽、鈣鹽（如硫酸鈣）、乳化劑、酶製劑（主要是α-澱粉酶）。 中國在剛廣泛種植小麥時，陶器、青銅器都已成熟，卻缺乏石磨，以至於先秦的華夏民族可能在長達一千多年的時間裡，只能將完整麥粒蒸熟或煮熟成麥飯來喫，口感與風味不利於小麥的推廣。
- 由於大白菜是在秋季玉米收穫後播種，初冬收穫，產量大，管理容易，但儲存需要佔地，所以收穫期間同時上市價格非常便宜。
- 而小白菜生喫略帶有些許苦澀味，因此通常以熟食料理為主，像是在蚵仔煎、陽春麵等料理中都可以看見其身影。
- 小顆蕪菁的肉質較爲硬，水分較少，蕪菁成熟後肉質較爲鬆軟，所以可作爲主食加以食用；而蘿蔔成熟後脆嫩多汁。
- 坊間所謂的白鯧即為此魚，而非圓白鯧，兩者在大小上有很明顯的差異。
除白血球外，人體血液中還含有紅血球、血小板和血漿。 白血球雖命名「白」，但其實際上是透明無色的。 產季與產地：白菜經改良培養下，幾乎四季都有產，不過仍以冬季為其主要產季節，臺灣產地則多集中在彰化及雲嘉南一帶，夏季因溫度高僅在高山地區較有機會看見大白菜，不過價格也相對較貴。 刺鯧（學名：Psenopsis anomala）俗名肉質仔、肉魚、肉鯽、南鯧，為長鯧科刺鯧屬的魚類，體短而高側扁，呈橢圓形，色澤淺灰藍，帶有銀白色光澤，體長可達30公分。
白種類: 白血球
華北、山東出產的大白菜開始沿京杭大運河銷往江浙以至華南。 魯迅在《朝花夕拾》的《藤野先生》一文中說：“大概是物以希（稀）爲貴罷。 北京的白菜運往浙江，便用紅頭繩繫住菜根，倒掛在水果店頭，尊爲‘膠菜’”。 白種類2025 白菜由中國人培育產生，古時稱“菘”，至少從南北朝時起就是中國南方最常食用的蔬菜之一。 唐代出現了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品種。
白種類: 白血球種類
娃娃菜，雲南原產的小號品種，於山地或高原上哉種，比一般黃芽白小得多，但仍然比小白菜大一些。 而有些商店或菜販會把外層葉殘舊的普通黃芽白，削去殘葉當作娃娃葉發售。 提起大白菜，就不得不提起名稱聽起來很接近的小白菜。 大小白菜雖然同屬十字花科，但因結球與否在外觀上卻有很大的差異，小白菜約莫20天即可收成，全臺各地幾乎都有產。
白種類: 日本の色の一覧
白血球是免疫系統的一部分，幫助身體抵抗傳染病以及外來的東西。 白血球有核，能作變形運動，正常情況下白血球在健康成人體內的濃度為每升血液4×109到1.1×1010個。 白血球作為免疫細胞，在機體發生癌症或其他疾病時，血液內的白血球總數或細胞分類百分比可有變化。
白種類: 日本語としての白
由於大白菜是在秋季玉米收穫後播種，初冬收穫，產量大，管理容易，但儲存需要佔地，所以收穫期間同時上市價格非常便宜。 一些商家在促銷商品時常用“某某商品白菜價”的口號宣傳其廉價。 煮大白菜時適量添加醋，除了可提味，還能使大白菜所含的鈣、磷、鐵等營養素分解，更有利於人體吸收鈣等養分。 日本初見大白菜是1875年明治8年的東京博覽會清政府的展臺，明治政府花錢買回了3株展品，在愛知植試種2顆，東京試種1顆，但全都結不了菜球以失敗告終。 20世紀初，日俄戰爭期間，有些日本士兵在中國東北嚐到這種菜覺得味道不錯，於是把它的白菜種子帶到了日本。
白種類: 營養
麵粉承擔了人類食物中的“主食”和“甜點”的大部份，例如各種麵包、饅頭、蛋糕、麵條、餅、餅乾等均由麵粉製作。 而小白菜生喫略帶有些許苦澀味，因此通常以熟食料理為主，像是在蚵仔煎、陽春麵等料理中都可以看見其身影。 兩者的營養價值相似，其中鈣的含量，小白菜是大白菜含量的2至3倍，同時也是補充維生素D理想蔬菜之一。 麪筋，是指使生麪糰具有筋力的物質（麩質或麥麩）。 實際上筋力高低主要取決於麪粉中的蛋白質含量的高低。
白種類: 種類
如果找不到低筋麵粉，可選那些顏色較為白的普通麵粉，因為漂白過的麵粉或混入20%玉米粉的麪粉筋性會相對較低。 或者向麪粉中加入還原劑（食品添加劑，如山梨酸、抗壞血酸），作用機理是使得麪粉中蛋白質分子的二硫鍵斷裂，形成硫氫鍵，從而降低了麪粉筋力。 或者添加蛋白酶，作用機理是切斷面粉中蛋白質的肽鏈，從而降低麪粉筋力。 無筋麪粉（澄麵）是一種完全不含蛋白質的麵粉，適合各種要追求透明感的食物和日式甜點（即和菓子），例如廣式飲茶中的水晶蝦餃、米篩目、腸粉和臺灣的粿。 按照面包生產的要求，使用筋力強、麪筋含量高的硬質小麥最好，而軟質小麥適合做餅乾、蛋糕、點心等。
白種類: 麵粉
最終到了仙台宮城農學校的老師沼倉吉兵衛手上，花了20年，往返中日歷經挫折終於在仙台培育出白菜。 目前在日本市場上出售的食品工廠生產的餃子，基本都是豬肉白菜餡的。 大白菜是在明朝時由中國傳到朝鮮王朝的，之後成了朝鮮泡菜的主要原料。
白種類: 大白菜
戰國時代石磨登上歷史舞臺，一般認為遲至秦漢之際石磨已被民間廣泛運用，研磨麵粉的技術逐漸成熟，遂發展出麵條與饅頭麵包等美味的麵食，纔有越來越多中國人開始以小麥為主食。 若您熟悉來源語言和主題，請協助參考外語維基百科擴充條目。 請勿直接提交機械翻譯，也不要翻譯不可靠、低品質內容。 白種類2025 依版權協議，譯文需在編輯摘要註明來源，或於討論頁頂部標記標籤。 ），又稱為白細胞，是血液中重要的血球之一。
宋代陸佃的《埤雅》中說：“菘性凌冬不凋，四時常見，有松之操，故其字會意，而本草以爲耐霜雪也”。 寇宗奭《本草衍義》說：“菘菜，其味微苦，葉嫩。 蘇東坡在黃州煮魚是將鮮鯽魚或鯉魚收拾好，未開火，先下魚，放鹽，然後“以菘菜心芼之”。
小顆蕪菁的肉質較爲硬，水分較少，蕪菁成熟後肉質較爲鬆軟，所以可作爲主食加以食用；而蘿蔔成熟後脆嫩多汁。 儘管存在這些不同之處，兩者在藥用、食用價值上卻十分接近。 白種類 櫻桃蘿蔔：歐美各地最常見的蘿蔔，體積較白蘿蔔小，根徑約3釐米，播種至採收只需20幾天，可以醃漬或鮮食。
白種類: 白血球種類
1952年7月中國糧食公司統一面粉規格牌號：頭等粉，即紅富強，出粉率55%；二號粉，即綠建設，出粉率81%；三號粉，即藍生產，出粉率27%。 1953年12月31日，糧食部頒發《全國稻米和麥粉加工的一般標準方案》：凡根據麥粉加工標準生產的麪粉，統稱“標準粉”，各省不得使用“八五”等名稱。 1956年7月17日，糧食部在發佈的《加工糧檢驗標準（草案）》中規定小麥粉分爲特製粉、標準粉、次等粉、全麥粉4個等級。 1963年12月則規定分爲特製粉、標準粉、普通粉、全麥粉4個等級。
在臺灣，常稱之為「菜頭」(tshài-thâu)，因音近似「彩頭」而帶有好彩頭的吉祥象徵。 向麪粉中加入水和麪後，反覆機械揉壓麪糰，再把麪糰放置若干小時醒發，可以增加麪糰的彈性、韌性與筋道。 其作用機理是把麪糰中的蛋白質的硫氫鍵氧化爲二硫鍵。
蘿蔔的根部是最常見的蔬菜之一，但實際上整株植物均可食用。 白種類 目前有專門食用葉子的品種，稱為“葉蘿蔔”。 鬥鯧是經濟實惠的食用魚，但在等級和肉質上與白鯧有很大落差，害怕買錯只要記得「鬥鯧戽斗，白鯧圓滑；鬥鯧魚尾圓，白鯧魚尾尖」就不怕受騙了。 整體而言，大白菜葉數多、葉片大，培育過程對水分要求高，因此需種植在疏鬆肥沃且保水保肥力強、水源充足的土壤環境。 蕪菁與蘿蔔同屬十字花科，並且蘿蔔部分品種跟蕪菁的形狀很相似，都是圓球狀。
白種類: 白血球
），別名萊菔、蘆菔、菈𦿚（音同“拉沓”），在四縣、閩南、潮汕地區與臺灣俗稱菜頭（臺羅：tshài-thâu），爲十字花科蘿蔔屬草本植物，是野蘿蔔的亞種。
越“高筋”所產生的彈力和粘性則越高，反之則越低。 ：屬於單核吞噬細胞系統的一員，是定居於組織中的巨噬細胞、樹突狀細胞、蘭氏細胞，它們存在於非血液中。 能捕捉並消滅細菌之類的異物，還會找出該異物抗原、免疫的情報，同時會分解死掉的細菌和細胞。 大白菜維生素C含量高於蘋果和梨，與柑橘類相當，而且熱量較低。
白種類: 大白菜
1978年1月改定爲特製粉、標準粉、普通粉三個等級，定爲國家標準。 1987年4月1日實施國家標準的麪粉爲特製一等粉（原富強粉、特製粉）、特製二等粉（原上白粉）、標準粉、普通粉。 1988年7月1日實施國家標準,麪粉又增加特製一等高筋小麥粉、二等高筋小麥粉和低筋小麥粉。 單核球：在血液中是一個小小的單核細胞，然而一旦離開血管後，會轉變成為巨噬細胞，可隨時吞噬大量細菌。
單核球擁有嗜中性球的「清理」功能，但是它比嗜中性球活得更長，因為它們擔負有其他的責任。 單核球以及巨噬細胞向T細胞傳遞病原體的抗原片斷使得病原體能夠再次被識別和殺滅或加速身體的免疫應答。 血液中含有三種類型的淋巴球：B細胞、T細胞和自然殺手細胞。 CD8+ T細胞（細胞毒素）和自然殺手細胞可以殺滅被病毒感染的體細胞。 大白菜性喜涼冷氣候，冬季食用品質佳，且因耐儲存，所以在中國，特別是北方的老百姓對白菜有特殊的感情。 在經濟困難的時期，大白菜是他們在整個冬季唯一可喫的蔬菜，一戶人家往往需要儲存數百斤白菜以應付過冬，因此白菜在中國演變出了燉、炒、醃、拌各種燒法。