它的分佈核心區域正是過去的「草地所在」（Tsháu-tē sóo-tsāi，形容鄉下地方）。 有錢的臺南府城人喫擔仔麵，裡頭有蝦有肉燥有貢丸，勤樸節儉的嘉南平原農民喫豆菜麵，裡頭除了麵條與豆芽菜外，就只剩些許調味用的蒜頭醬油，而且蒜頭切得很細很小，小到跟臺灣的邦交國差不多。 一樣是兩個銅板就可以解決的人氣湯品,雖然小碗但是肉塊還不少,肉羹的肉塊喫起來Q彈又有咬勁,搭配碗內的大白菜真的是可以續碗在喫一碗,簡單可以品嘗出食材真的味道,沒有感覺太過濃稠就是一絕。 看過世界大景，走訪臺灣鄉鎮，喜好觀察書寫日常生活裡的小人物及農民土地故事。
- 這天走訪位於白河市場裡面的【永安豆菜麵】，店裡餐點幾乎都是50元不到的銅板價，早上到這邊點上麵食，再搭配一些湯品，還有那一定要來上一份的骨仔肉，喫完讓人超滿足。
- [週刊王CTWANT] 據《齊魯晚報》報導，5胞胎出生後住在孃家，晚上睡覺一家7口擠在一間臥室，地上堆滿尿布和奶粉，除了2張大牀，只剩喝水小桌旁的一點小空間，臥室的大窗戶導致冬天房屋保暖性不好。
- 一樣是兩個銅板就可以解決的人氣湯品,雖然小碗但是肉塊還不少,肉羹的肉塊喫起來Q彈又有咬勁,搭配碗內的大白菜真的是可以續碗在喫一碗,簡單可以品嘗出食材真的味道,沒有感覺太過濃稠就是一絕。
- 夏季清晨7點，臺南白河的天空很藍，暑氣才剛醒來，尚未火力全開，這時細小的微風還吹著臺南白河小鎮，資深旅遊美食記者也是作家的陳志東，熟門熟路帶著我們鑽過街巷，進到早市「白河菜市場」裡找在地好喫的。
- 當天快要打烊了，老闆娘還特別招待我們喫了一份豬肚，齁~夾雜著魚肉香氣的豬肚，好鮮啊！
- 豆菜麵店配合製麵廠的經營模式，喫的無異是一種新鮮的滋味。
- 據臺南大學臺灣文化研究所黃世祝教授推測，早期食材取得不易，需要可久置、易料理、價格低的食品，豆菜麵可能便應需求而生。
- 我沒有太多頭銜稱號，但我有顆熱血和腳踏實地的心。
另外他們菜單的字寫的還蠻漂亮的說，看起來也頗吸睛。 聽店家說，加上搬家前，他們開業到現在，已經76年了。 白河豆菜麵2025 走訪時，看檯面上擺放的食材，每種看起來似乎都超誘人。 [週刊王CTWANT] 《極目新聞》報導，事發視頻顯示，一名身穿白色上衣的女生被一名黑衣女生和一名紅衣女生接連搧了數十個耳光，被打女生蹲在地上哭泣時，紅衣女生又上前踹了多腳，受害者除了一直在流鼻血，衣袖位置還有不少血跡。 白河豆菜麵2025 徹底從忙碌的生活放鬆，且深刻感受臺南的巷弄魅力。
白河豆菜麵: 永安豆菜麵 沒喫到豆菜麵不算來到白河
第三代老闆吳建明回憶家族故事，他說豆菜店是阿公所創，而自早以來吳家維持自家製麵的傳統，如今他每日凌晨2點起牀，製作豆菜麵專屬的扁細麵條，而麵條趁新鮮水煮、拌油、吹涼，在攤上以類似涼麵的手法販售，只不過豆菜麵用的配菜不是蘿蔔黃瓜，而是爽脆的豆芽菜。 豆菜麵店配合製麵廠的經營模式，喫的無異是一種新鮮的滋味。 白河豆菜麵 豆菜麵是一種臺灣麵食，盛行於臺南市北部，分佈範圍大致位於八掌溪與曾文溪流域，「豆菜麵國」核心包括大內、六甲、下營、新營、柳營、白河等嘉南平原中心的六個區。
麵條是傳統臺式黃麵，類似油麵但較扁較薄，口感彈牙柔軟，與一般圓粗偏硬的油麵不同，具有其獨特風味，通常是水煮，然後以常溫冷卻。 白河豆菜麵2025 1951年，蔡菊花女士為了養家餬口，以豆菜麵做為麵擔生意，在新營區民治路上沿街叫賣，後來接受顧客建議，改成定點販賣，日積月累，豆菜麵在街坊傳開口碑。 1984年，蔡菊花將生意傳給第二代張正忠經營，定名為阿忠豆菜麵。
白河豆菜麵: 白河好玩景點
老闆娘鄧秋菊正使勁用大木槌敲打菜刀剁著草魚，草魚個頭大尾，鰭硬刺粗，剁下來的大大塊的魚頭、中塊魚肉和尾巴，會立刻丟進門口那隻冒著蒸氣白煙、已滾成濃白色的魚粥鍋裡，想喫這鄰近水庫區纔有的湖魚早餐，一定要趁早。 白河豆菜麵2025 至於醬汁，吳建明父親曾改良傳統，把豬脂絞碎加入醬油、砂糖、蒜頭熬煮，使得醬汁增加肉燥香氣，加上祖傳的香油拌麵技巧，使得吳家豆菜麵可以傳香至今。 白河豆菜麵2025 豆醬湯風味與味噌湯略有不同，建議拌入已淋上大蒜醬油的豆菜麵，攪拌均勻後，可凸顯香氣、刺激味蕾。 六甲後來發展出配有荷包蛋的豆菜麵，部分店家也用味噌湯取代豆醬湯。
白河市場和周邊藏了不少不錯的美食，潤餅林、烏龍米糕、白河大籠包、烏龍米糕…等，早上走訪白河市場一趟，就可以享受一趟美味的早餐旅程。 這篇走訪的店家是一間位於白河市場裡的【永安豆菜麵】。 白河市場有不少美食，米糕、潤餅、還有不少麵食都可以在這邊找到不錯的店家。
白河豆菜麵: 後壁土溝村
來白河賞花，沒有嚐嚐只有在白河喫的到的蓮子小喫，就有種好像沒到白河的感覺，白河蓮花公園整條路上有許多餐廳及飲料攤，除了可以喫到蓮子小喫. 還有蓮子蓮藕等伴手禮可以帶回家，如果喜歡蓮花的朋友，也有專賣香水蓮花的攤販，可以購買顏色種類繁多的香水蓮花回家觀賞。 豆菜麵配料相當簡單，味道則格外清爽不油膩，似乎在早期食材不易取得，僅求可久置.
白河豆菜麵: 臺南美食》白河。白河市場必喫豆菜麵與肉羹湯【吳家豆菜麵】
這天最喜歡的餐點就是他們家的骨仔肉了，骨仔肉口感彈軟肥瘦交錯，有澆淋上店家的醬汁，喫起來甜甜鹹鹹的滋味，伴隨著蒜香，讓人骨仔肉一口接著一口吃，一整個超合拍，只不過今天點一盤好像不太夠，喫完還想再來一盤。 永安豆菜麵菜單如下所示，照片是2022年7月拍的。 店裡品項不多，主食有豆菜麵以及肉羹麵，除此之外，還有肉羹、骨仔肉湯、貢丸湯以及骨仔肉可以選擇。
白河豆菜麵: 【嘉南平原小喫】草魚粥、潤餅、米糕、豆菜麵 白河市場最強4攤
原本位於白河媽祖廟口的白河麵線因為媽祖廟增建，撤離許多小喫攤，廟口麵線也因此搬到白河市區的康樂路上，和臭豆腐在同一條路上，不到五分鐘的腳程，這裡每到喫飯時間，都有許多當地居民來排隊外帶。 白河豆菜麵 「永安豆菜麵（吳家豆菜麵）」堅持自家製麵，麵條燙好後拌油，放在檯前，客人點時再淋上大骨高湯、辣椒蒜頭醬油，豆菜麵是喫冷的。 老闆吳建明地說：「夏天冬天在麵粉裡喬的鹽水不一樣，才能做出軟Q品質穩定的豆菜麵。」這是三代製麵家族才懂的江湖一點訣。
白河豆菜麵: 臺南白河 鴨肉麵
上述說法並不為市場內的豆菜麵業者認同，認為是商業宣傳，新營人普遍認為延平市場內的兩家豆菜麵纔是新營正港豆菜麵。 清明時節豆菜麵消耗量特別大，業者必須準備上千斤的麵條以應付市場所需。 除了上述區域，鄰近的東山、後壁、官田等地也可喫到豆菜麵，以碗粿著稱的麻豆、位於牛肉湯地帶的善化、甚至雲林西螺等地亦有分佈，但重要性不及核心地區。 白河豆菜麵2025 近年來，隨著經濟發展、交通發達，豆菜麵擴散到全臺各地，若細查其來源，多來自上述之核心地區。
白河豆菜麵: 推薦網誌：
這天走訪位於白河市場裡面的【永安豆菜麵】，店裡餐點幾乎都是50元不到的銅板價，早上到這邊點上麵食，再搭配一些湯品，還有那一定要來上一份的骨仔肉，喫完讓人超滿足。 白河市場有藏身不少不錯的店家，走上一趟可以一次喫到不少美食。 這天喫的餐點之中，最讓人印象深刻的就是他們家的骨仔肉了，骨仔肉口感彈軟，搭配上醬汁之後，更是讓人一口接著一口停不下來。 夏季清晨7點，臺南白河的天空很藍，暑氣才剛醒來，尚未火力全開，這時細小的微風還吹著臺南白河小鎮，資深旅遊美食記者也是作家的陳志東，熟門熟路帶著我們鑽過街巷，進到早市「白河菜市場」裡找在地好喫的。 白河豆菜麵 臭豆腐飄兒覺得口感脆度還可以接受，但味道就真的很臭，很有特色。
白河豆菜麵: 白河美食地圖
據臺南大學臺灣文化研究所黃世祝教授推測，應該是早期食材取得不易、可放置較久再食用而不變質等因素，造就先民以簡單的麵條放涼、加上煮熟放冷的豆菜、淋上醬油組成豆菜麵。 豆菜麵加上豆芽菜搭配，有澆淋上醬汁，要喫時先拌勻再開喫。 麵口感剛剛好，喫起來不會太軟帶點彈性，帶有澆淋上醬汁的鹹香，另外豆芽菜增添了不少口感，整體風味平順。 小南天生活輕旅是為小資女孩打造的臺南旅館，位在市中心 ，走路或騎旅店的免費單車，步行可到臺南火車站、國華街小喫、臺南美術館、林百貨等熱門景點。 閒逛在巷弄內，感受臺南的慢活和老臺南人的口味，省下的租機車或計程車費可以再喫十種特色小喫。 廢話不多說，趕快來看看這道蓮子竹筒飯，從蒸箱裡拿出來熱騰騰的竹筒飯，上方鋪滿了白河特產的蓮子，是相當有味道的一道小喫，很推薦。
白河豆菜麵: 白河鴨頭
讓旅館不再只是暫時睡一晚的地方，回旅館也成為美好回憶。 土溝藝術村有個標語：村是美術館，美術館是村，全村都是美術館。 白河豆菜麵 在這裡我們找不到一棟美術館，因為全村都是美術館，村子的各個角落都是藝術，是農民的生活美學。 「黑龍米糕」老闆「陳烏龍」（中 ）老闆娘謝春（烏龍嫂）（右）和女兒陳可臻，一家人整齊親和，是白河市場內有型名店。