而2019年，美國哈佛大學曾在《Science》（科學）發表一篇研究報告，證實花椰菜、青花菜等十字花科的蔬菜中，真的存有一種天然分子「吲哚-3-甲醇」（I3C），能夠抑制癌細胞生長。 編按：綠花椰菜可提供人體蘿蔔硫素，有助血糖控制，與延緩食道癌、胰臟癌、攝護腺癌進程。 令人意外的是，花椰菜必須先經過破壞，才能促使酵素反應，轉化為蘿蔔硫素，因此烹調前要多一個動作，才能讓抗癌效果加倍。 煮青花菜時，除了避免高溫久煮，想要保留脂溶性的維生素A與胡蘿蔔素，在料理中加入點油脂，更能幫助其釋出與吸收。 花椰菜包含青花菜在內，對癌症預防及降低有幫忙，因為是高纖食物，能幫助腸胃道蠕動，所以包括預防大腸直腸癌、胃癌等有正面影響。
且花椰菜的料理方式非常簡單，只要汆燙一下就能上桌。 但卻有網友嫌棄水煮花椰菜非常難喫，意外釣出超專業網友分享「主廚級水煮花椰菜食譜」。 西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。 日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。 美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。
椰花菜: 簡單又好喫的花椰菜米食譜 -如何開始減醣飲食必學！
最後原PO還強調，水煮花椰菜除了單喫，更可以做各種變化，如：排餐襯底的花椰菜泥、義式烘蛋或鹹派的餡料、跟牛肉羊肉一起炒蠔油，營養好喫又方便。 椰花菜2025 原PO還在留言處補充，「其實花椰菜最好喫的方式是用烤的，要烤到邊緣變黑，那焦糖化的地方比烤肉還香QQ」。 編按：有些人會為了口感切去外皮纖維，但要講究健康的話，請保留外皮的纖維和抗癌成份。 且菜莖為最營養的部分，做菜時別把菜莖切掉，否則等於把最營養的地方丟掉了。 花椰菜和其他十字花科蔬菜以其極為高濃度的抗癌成分：硫代葡萄糖苷（glucosinolate）而聞名。 十字花科蔬菜切碎或咀嚼後，蔬菜中的酵素會將硫代葡萄糖苷（glucosinolate）轉換成異硫氰酸酯的活性化合物，可以通過調節肝臟的解毒酶幫助消除致癌物質。
- 這樣做可以延長花椰菜不易變黃，且可延長保存五天以上。
- 常喫菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
- 底部如有裂痕代表裡面缺水；如果花球堅硬，花梗寬厚結實者，久煮不爛無甜味。
- 美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。
常喫菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。 椰菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。 其中維生素C含量較高，每100克中含維生素C85-100毫克，比大白菜高4倍。 胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。 相比之下，綠色西蘭花的胡蘿蔔素含量高過白色椰菜花，是番茄含量的8倍，芹菜含量的15倍，蘋果含量的20倍以上。
椰花菜: 綠花椰菜
據報導，原始的花莖甘藍或白花椰菜起源於亞洲邁諾爾附近，後在義大利種植並得到發展，最後引種到歐洲北部和不列顛羣島。 中國和印度栽培的白花椰菜最多，其次為義大利、法國和英國。 菜花中多種營養素相互配合還能起到解毒、煥發機體活力的各種積極作用，如吲哚衍生物是可以對人體內激素分泌情況進行把控和調節的物質，女性多喫菜花可以降低雌性激素的分泌過量及超標情況，降低乳腺癌的風險。 夢醒之後，獨自思考，莫非花椰菜可以治我身上的病麼。
花椰菜的維生素C含量豐富，能有效預防感冒，提高免疫力；維生素B2可促進消化，改善口角炎症狀。 花椰菜中的鉀有助於預防高血壓，鉻可發揮降血糖、降血脂的作用。 而花椰菜富含的植物性化學成分，可抗氧化而使癌細胞不易形成，是醫學界推薦的抗癌食物。
椰花菜: ( 種 綠花椰菜 的家常做法食譜
市售袋裝包裝更容易攜帶以外，也可以隨時加入水中、飲品中方便飲用使用。 將蛋倒進裏面，拌勻至蛋漿蓋上所有材料，然後再煮2分鐘。 花椰菜切小朵後完全瀝乾，使用廚房紙巾吸取多餘水分。 烤盤鋪上烘焙紙，平鋪上花椰菜，均勻淋上橄欖油與撒上鹽巴、烘烤20～25分鐘，直到花椰菜帶有焦糖色的烤痕且變得酥脆就能上桌囉。 椰花菜 小火熱鍋後，倒入橄欖油，先放入切碎蒜末跟洋蔥爆香，接著加入白花椰菜米、南瓜泥和紅蘿蔔拌炒拌勻。 平底鍋內倒入適量的油，開中大火熱鍋後，放入花椰菜和一小搓的鹽巴用鍋鏟翻炒讓花菜的表面都沾裹上油脂，其中不停地攪拌確保受熱均勻，直到綠花椰轉變成鮮嫩的綠色、質地軟化後便能盛盤。
椰花菜: 花椰菜正便宜！綠花椰菜預防高血壓、癌症 營養師曝4種人別喫太多
維生素A、C、E等抗氧化劑能提升免疫力，並加速新陳代謝。 花椰菜的維生素C的含量在蔬菜類中數一數二，是柑橘的兩倍以上；蘿蔔硫素則能增強肝臟解毒能力。 綠花椰菜又名「青花菜」、「西蘭花」，白花椰菜又名「花菜」、「白花菜」，在臺灣則俗稱「菜花」，兩種花椰菜同屬十字花科甘藍類蔬菜。 除了常見的綠花椰菜與白花椰菜，目前還可以看到橘黃色、紫紅色的品種。 以下將介紹花椰菜中的抗癌物質，並教你要怎麼喫才能讓抗癌力滿分。 花椰菜的營養豐富，富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質，是攝取蔬菜的好選擇。
椰花菜: 圖／cosmopolitan 提供
先把糙米蒸熟後，用果汁機或攪拌機打碎，再混入蒸熟或水煮的綠花椰菜，加入雞蛋增加黏稠度，加點鹽巴、黑胡椒調味，煎至兩面金黃就可以上桌了！ 椰花菜2025 椰花菜2025 戒澱粉的人無法喫麵粉製品，這道綠花椰菜糙米餅可以解解饞。 做法跟一般炒飯都一樣，愛加什麼就加什麼，只是把白米用花椰菜米替代極可，是不是超簡單呢？
椰花菜: 花椰菜蟲害
此文一出，讓網友看傻了眼「你花菜系？」其他網友紛紛大讚「好喫！」、「推，花椰菜好喫又耐放」、「超愛+1」、「花椰菜超好喫」、「超喜歡花椰菜，加胡麻醬很推」。 椰花菜2025 起初，有一位網友在PTT上表示「我正在比賽喫噁心食物，對面說要比喫水煮花椰菜，我想說這有什麼難的？」並問網友「水煮花椰菜有很難喫嗎」？ 此文意外釣出超專業網友迴文，傳授「主廚級水煮花椰菜食譜」。 研究員針對可能罹患口腔癌的老鼠，連續好幾個月給牠們攝取「蘿蔔硫素」，發現口腔癌的發生率和腫瘤數量都大幅降低。 與其他蔬菜比起來，綠花椰菜的蛋白質含量算高的，以每100克新鮮綠花椰菜含3.7g蛋白質，是小白菜、茼蒿的2倍多；青江菜、萵苣的3倍多。
椰花菜: 綠花椰菜沙拉
除了熱量比白飯低之外，花椰菜的淨碳水含量也比白飯少很多。 (每100公克白飯淨碳水為41克，白花椰菜僅有2.5克)，不管你是低醣飲食或是生酮飲食，都可以用白椰菜米替代白飯，以控制碳水化合物的攝取量。 花椰菜除了含有豐富膳食纖維，能幫助腸蠕動，解決便祕帶來的「小腹胖」之外，也能幫助血液循環，並有效幫助水分代謝，排除水腫問題的虛胖。
椰花菜: 青花菜炒黑珍珠菇
專家早已知道，蘿蔔硫素是一種對抗幽門螺旋桿菌強而有力的抗菌物質，但這是研究人員首次將它用於人類身上得出的試驗成果。 做法：把乳酪、芥末、檸檬汁、蜂蜜攪勻成沙拉醬汁，把煮熟的綠花椰菜，用冰水冰鎮，以保持嫩綠顏色，最後再將所有材料中，加入沙拉醬汁攪勻即成。 曾患痛風或尿酸過多的人不宜多喫，因為當中的嘌呤物質，提升尿酸，令病情復發或惡化。
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生物試驗還證實，花椰菜含蘿蔔硫素、維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素等所有抗氧化劑都有預防癌症及冠狀動脈各種疾病的功效。 花椰菜是含有類黃酮最多的食材之一，類黃酮除了可以防止感染外，還是最好的血管清理劑，經常食用能夠減少患心臟病與腦中風的危險。 花椰菜在歐洲有“天賜的藥物”和“窮人的醫生”等美譽。 加上曾有實驗指出，青花菜芽所含的抗癌物質比一般食用的青花菜花蕾球高，使得青花菜芽成為熱門的保健蔬菜作物，也讓十字花科蔬菜的抗癌效果，獲得廣大的關注。 花椰菜的營養成分包括：膳食纖維、蛋白質、維生素A、C、E、鈣、鐵、葉酸、蘿蔔硫素……等等，排毒、抗癌、減肥、通便都有用。
椰花菜: 花椰菜分佈範圍
花椰菜就像花朵一樣，冰箱中以適當濕度及溫度保存，還曾有青花椰菜曾經維持長達13天還很新鮮。 維他命C： 一杯綠花椰菜的維他命C含量跟橙相若，發揮抗氧化功用，有助髮膚健康生長，提高人體免疫力，促進肝臟解毒，增強體質。 Β-胡蘿蔔素（Beta-carotene）： 身體攝取後，活化維他命A，護肝臟、保護眼睛、維持心血管健康及減低患心臟病風險，提升免疫能力。 纖維： 梗部含更多纖維，平衡腸胃中的益菌生長，長期食用，有利消化系統運作，改善便祕。
中醫認為綠花椰性平，能益氣補虛、滑腸通便、健脾強胃。 它包含了人體所需的各種營養素，可以說是營養豐富的綜合性保健蔬菜。 粉專進一步指出，兩項蔬菜的外觀部分，花椰菜形狀為半球形，肉質花球較密集，除了民眾熟悉的白色之外，也有黃色、綠色、紫色等多個品種；青花菜則是扁球形，小花球較分散。 另外，兩者的食用部位也不一樣，花椰菜食用花原體，屬未分化的組織；青花菜則是喫還沒開花的花蕾，為已分化的組織，相較之下更易變黃，建議可先汆燙後再冷凍保存，延長保鮮期。